Sterilizācija ir tukšu un ar sagatavēm tvertņu apstrāde, lai iznīcinātu baktērijas. Procedūra nodrošina marinētu gurķu ilgstošu uzglabāšanu, atsevišķos gadījumos pat istabas temperatūrā.

5 procedūras noteikumi

Tvertni nav nepieciešams apstrādāt iepriekš: dariet to tieši pirms tā iepildīšanas. Šeit ir vēl pieci noteikumi, kas jāpatur prātā.

1. Drošība. Strādājot ar karstām kārbām, jālieto cimdi. Ir svarīgi būt uzmanīgiem, strādājot ar tvaiku, verdošu ūdeni un augstu temperatūru. Strādājot ar konteineriem ar dezinfekcijas līdzekļiem, aizsargājiet rokas ar gumijas cimdiem.
2. Vienotība. Visbiežāk apstrādes laiku nosaka trauka tilpums, tādēļ, vienlaikus sterilizējot vairākas burkas, jāņem vienāda izmēra trauks.
3. rokās tur burku. Karstie konteineri jātur ar abām rokām, satverot trauku no abām pusēm.
4. "Gaidīšanas režīmā". Apstrādātais trauks jānovieto uz tīra dvieļa, apgriež otrādi, lai pasargātu no mikrobu iekļūšanas traukā.
5. Temperatūras svārstības. No straujas temperatūras krituma trauki var saplaisāt. Lai no tā izvairītos, karsēšana jāveic pakāpeniski, izmantojiet sausus dūraiņus, karstās sagataves izklāj karstās burkās, aukstās - atdzesētās.

Metožu raksturojums

Tukšās burkas var “attīrīt” no baktērijām vairākos veidos, no kuriem katram ir sava specifika. Zemāk esošajā tabulā ir aprakstīti galvenie.

Tabula - Tukšo konteineru sterilizācijas (virs 100°C) un pasterizācijas (līdz 100°C) metodes

Metode	Darbības faktors	Priekšrocības	Trūkumi
Ūdens vanna	karsts tvaiks	- Efektīvs; - pārbaudīts pēc laika;	- Bīstams ar apdegumiem; - telpā uzkrājas tvaiks; - nepieciešama pastāvīga klātbūtne pie plīts; - nav iespējams vienlaicīgi apstrādāt lielu skaitu konteineru
Vāra	Verdošs ūdens	- 100% sterilitāte; - nav nepieciešami papildu piederumi	- Bīstams ar apdegumiem; - istabā kļūst karsts - grūti izvilkt burkas no verdoša ūdens; - ir svarīgi nodrošināt, lai konteineri nesaskartos viens ar otru
Krāsnī	Augstas temperatūras	- Iespēja vienlaicīgi apstrādāt lielu skaitu kārbu; - minimāls risks apdegumi; - telpā neuzkrājas tvaiki; - nav nepieciešams sekot procesam	Istabā kļūst karsti
mikroviļņu krāsnī	- Karsts tvaiks; - mikroviļņu krāsnis	- Ātrums; - minimāls apdegumu risks;	- Enerģijas patēriņš; - maza ietilpība
Dubultajā katlā	karsts tvaiks	- Ērtības; - minimāls apdegumu risks	- Enerģijas patēriņš; - maza ietilpība
Gaisa grilā	Karsts gaiss	- Augsta apkures temperatūra (līdz 150°C); - pateicoties izplešanās gredzenam, var apstrādāt liela apjoma konteinerus; - nav nepieciešams sekot procesam; - ātrums; - labvēlīga mikroklimata uzturēšana telpā	Enerģijas patēriņš
Lēnā plītī	karsts tvaiks	- Nav nepieciešams sekot procesam; - ātrums	- Enerģijas patēriņš; - maza ietilpība
Trauku mazgājamajā mašīnā	Karsts ūdens	- Spēja apstrādāt lielu skaitu konteineru vienlaikus; - nav nepieciešams sekot procesam; - labvēlīga mikroklimata uzturēšana telpā	- Negarantē 100% sterilitāti salīdzinoši zemās ūdens temperatūras dēļ; - piemērots konservēšanas metodēm ar turpmāku sagatavju pasterizāciju
Saulē	Ultravioletais	- Rentabilitāte; - nav nepieciešams sekot procesam; - nav nepieciešamas papildu ierīces	- aizņem ilgu laiku; - neaizsargā konteinerus no putekļu iekļūšanas; - apstrāde iespējama tikai saulainās dienās
Sterilatori	- kālija permanganāts; - alkohols; - etiķis	- Zems apdegumu risks; - zema kārbu bojājumu iespējamība	- Risinājuma sagatavošanai pavadītais laiks; - pēc apstrādes nepieciešams izskalot trauku ar verdošu ūdeni

Daudzām konservēšanas metodēm papildus tukšu konteineru apstrādei ir nepieciešama jau ar sagatavēm piepildītu trauku papildu vārīšana. Sterilizējot, kad nepieciešama 100 ° C vai augstāka temperatūra, to veic, izmantojot krāsni vai konvekcijas krāsni. Pasterizācijas laikā temperatūra nepaaugstinās virs viršanas temperatūras, tāpēc ir piemēroti:

• ūdens vanna;
• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• multivarka;
• aerogrils.

Pēc pasterizācijas apstrādājamā detaļa saglabā vairāk barības vielu, un produkti nevārās. Temperatūra, līdz kurai tiek uzkarsēts trauka saturs, ir pietiekama, lai likvidētu baktēriju veģetatīvās formas, bet nepietiek, lai iznīcinātu sporas. Tāpēc šādu konservāciju neuzglabā tik ilgi, cik sterilizē.

Tukšo konteineru apstrāde

Bankas ir rūpīgi jāpārbauda: konteineri ar skaidām, plaisām un netīrumiem, kurus nevar noņemt, tiek nekavējoties noraidīti. Pēc tam traukus mazgā ar siltu tekošu ūdeni ar veļas ziepēm vai cepamo sodu. Noteikti izmantojiet jaunu sūkli.

Ūdens vanna

1. Piepildiet kastroli 2/3 ar ūdeni.
2. Virsū liek metāla sietu vai caurduri.
3. Novietojiet trauku otrādi uz konstrukcijas.
4. Pēc vārīšanas samaziniet uguni.
5. Bankas 0,5-1 l apstrādā 10 minūtes, 2-3 l - 15 minūtes. (Par procesa pabeigšanu liecina pilieni, kas plūst lejup pa konteinera sienām).

Katliņas vietā varat izmantot tējkannu: novietojiet burku uz pildījuma atveres, nevis vāku otrādi. Šī metode ir piemērota lieliem konteineriem. Traukus 0,5-0,7 litriem liek uz tējkannas snīpi.

Vāra

1. Novietojiet dvieli liela katla apakšā.
2. Ievietojiet kannas bļodā. Tvertnēm nevajadzētu pieskarties, tāpēc novietojiet starp tām kokvilnas auduma gabalus.
3. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas pilnībā paslēptu trauku.
4. Liek uz plīts, uzvāra, samazini uguni, lai nav spēcīgas viršanas.
5. Apstrādājiet ceturtdaļu stundas.

Krāsnī

1. Traukus kārto uz cepešpannas vai režģa.
2. Liek aukstā cepeškrāsnī.
3. Pamazām uzkarsē elektrisko cepeškrāsni līdz 150°C un gāzes cepeškrāsni līdz 180°C.
4. Apstrādājiet 0,5 litru konteinerus 10 minūtes, 1 litru - ceturtdaļu stundas, 2 litrus - 20 minūtes, 3 litrus - 25-30 minūtes.
5. Izslēdz cepeškrāsni, pagaidi, līdz tā atdziest līdz aptuveni 80°C, atver durvis.

mikroviļņu krāsnī

1. Ielejiet traukā 10-20 ml ūdens, vertikāli ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Ja trauks ir trīslitri, ielej 50-100 ml ūdens un novieto uz sāniem.
2. Izvēlieties režīmu 700-800 vati. Iestatiet taimeri uz divām līdz trim minūtēm 0,5-2 litru traukiem un četras līdz piecas minūtes trīs litru traukiem.
3. Pēc procesa beigām pagaidiet vienu līdz divas minūtes, atveriet durvis un uzmanīgi izņemiet saturu.

Ja jums ir vajadzīgas sausas burkas sagatavēm, ielejiet glāzē ūdeni, piepildot to 2/3, un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī kopā ar sterilizētiem traukiem.

Dubultajā katlā

1. Ielejiet ūdeni atbilstošajā ierīces tvertnē.
2. Ievietojiet traukus pārtikas grozā otrādi.
3. Ieslēdziet ierīci uz ceturtdaļu stundas.

Gaisa grilā

1. Ievietojiet trauku ierīces bļodā ar kakliņiem uz augšu.
2. Iestatiet temperatūru uz 120-150°C.
3. Iestatiet taimeri uz piecām līdz deviņām minūtēm traukiem līdz 1 litram vai 10–15 minūtēm 2–3 litru traukiem.

Lēnā plītī

1. Ielejiet ierīces bļodā divas vai trīs glāzes ūdens.
2. Novietojiet tvaicētāja grozu un ievietojiet tajā vienu vai divus konteinerus otrādi.
3. Izvēlieties režīmu "Cepšana" vai "Tvaicēšana".
4. Pēc ūdens uzvārīšanas sterilizējiet traukus līdz 0,5 l - piecas minūtes, 0,75-1 l - septiņas minūtes, 2-3 l - desmit minūtes.

Trauku mazgājamajā mašīnā

1. Ievietojiet ierīcē konteinerus.
2. Nepievienojot mazgāšanas līdzekļus, iestatiet maksimālās temperatūras režīmu (jābūt augstākai par 60°C).
3. Pēc procesa pabeigšanas izslēdziet ierīci, izņemiet konteineru.

Saulē

1. Burkas noliec uz tīra dvieļa ar kakliņiem uz leju mājas saulainākajā vietā: uz iestiklota balkona vai uz palodzes.
2. Pagaidiet četras vai sešas stundas.
3. Iemērciet verdošā ūdenī.

Kālija permanganāts

1. Piepildiet traukus līdz pusei ar spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu.
2. Ielejiet siltu ūdeni traukā līdz augšai.
3. Aizveriet vāku, apgrieziet otrādi.
4. Pēc desmit minūtēm iztukšojiet šķīdumu, izskalojiet burku ar verdošu ūdeni.

Populārs sterilizators, ūdeņraža peroksīds, netiek izmantots pārtikas traukiem. Šīs zāles ir piemērotas medicīnisko instrumentu, dažu sadzīves priekšmetu, masāžas vakuuma burku apstrādei.

Etiķis

1. 70% etiķskābi atšķaida aukstā vārītā ūdenī ar ātrumu septiņas ēdamkarotes uz 0,5 litriem.
2. Ielejiet šķīdumu burkā, aizveriet, enerģiski krata 15-20 sekundes, pēc tam kompozīciju ielejiet nākamajā traukā.

Sagatavotais etiķa šķīdums ir pietiekams, lai apstrādātu 50 kārbas. Jūs varat uzglabāt kompozīciju dienu ledusskapī slēgtā stikla traukā.

alkohols

1. Piepildiet burku 1/3 tilpuma ar medicīnisko spirtu.
2. Aizveriet vāku, labi sakratiet.
3. Apgrieziet otrādi.
4. Pēc vienas vai divām minūtēm izlejiet spirtu.

Jūs varat sterilizēt burkas un vākus vienlaikus verdošā ūdenī, lēnajā plītī vai dubultā katlā. Mikroviļņu krāsnī ir atļauts ievietot tikai stikla traukus. Cepeškrāsnī un gaisa grilā - gan metāla, gan stikla, bet bez gumijas blīvēm.

Tvertņu ar sagatavēm sterilizācija

Bankas ar sagatavēm tiek sterilizētas vai pasterizētas tieši pirms vērpšanas. Darbību secība ir tāda pati kā apstrādājot tukšos konteinerus, tikai tagad tie ir pārklāti (bet ne aizvērti) ar vākiem. Tāpēc tos nevar nolikt uz sāniem vai apgriezt otrādi. Katras metodes pielietojumam ir sava specifika.

• Verdoša vai ūdens vanna. Pannas apakšā noteikti nolieciet dvieli vai ielieciet īpašu koka restīti. Reģistrējiet apstrādes laiku no ūdens vārīšanās brīža.
• Cepeškrāsns . Uzkarsē līdz 100°C pasterizācijai vai līdz 140-180°C sterilizācijai.
• Mikroviļņu krāsns. Traukus ievieto ierīcē bez vākiem. Pierakstiet laiku, kad vāra marinādi vai sīrupu.
• Multivarka. Pasterizāciju veic tāpat kā ūdens vannā. Katliņas vietā - ierīces bļoda. Lai sildītu ūdeni, izvēlieties režīmu "Cepšana".
• Aerogrill. Tvertne ir pārklāta ar vākiem bez gumijas blīvēm, temperatūra ir iestatīta uz 150 ° C un augstāku. Laiks tiek reģistrēts no brīža, kad uz sagataves virsmas parādās burbuļi.

Tvertnes ar sagatavēm apstrādes laiks ir atkarīgs no tā tilpuma un izmantotās metodes. Ieteicamie parametri ir parādīti tabulā.

Tabula — Apstrādes laiks konteineriem ar sagatavēm (minūtēs)

Izmantojot gaisa grilu, apstrādes laiks jāsamazina par 30% no standarta receptē ieteiktā.

Alternatīvi risinājumi

Izmantojot jebkuru konservēšanas metodi, sagataves izklāj sterilizētās burkās. Tomēr dažām metodēm nav nepieciešama papildu sildīšana konteineriem, kas pildīti ar konservēšanu. Bet šajā gadījumā ir jābūt papildu "sterilizācijas faktoram", tas var būt:

• termiskais efekts- ilgstoša sagataves sautēšana (dārzeņu salāti, ikri) vai produktu sērijveida pārliešana ar verdošu ūdeni (gurķi, paprika, zaļie tomāti, cietie augļi);
• konservants - etiķis, citronskābe, Aspirīns, sāls, liels daudzums cukura (marinēti preparāti, ievārījums, ievārījums).

Pieredzējuši pavāri par visuzticamākajām uzskata “karstās” tvertņu apstrādes metodes, un saules gaismas, alkohola, kālija permanganāta vai etiķa izmantošana ir mazāk efektīva.

meklē - 2015. gada 22. marts

Jāpiebilst, ka sterilizācija ar tvaiku mājās, precīzāk tvaicējot, izmantojot katlu vai tējkannu, ir pārbaudītākais, uzticamākais un senākais konteineru sterilizācijas veids.
Kā sterilizēt burkas ar tvaiku?

Pirmkārt, viens no šīs metodes trūkumiem ir tas, ka ir nepieciešamas īpašas sterilizācijas ierīces. Papildus katlam, kurā vārīsies ūdens, nepieciešams īpašs vāks ar vienu vai vairākiem caurumiem.

Varat arī izmantot burku sterilizācijas ierīces, piemēram, metāla statīvu no cepeškrāsns vai grila, sietu vai citu ierobežotāju, lai noturētu burku virs vāroša katla. Sterilizācijas ierīces konstrukcija nosaka sterilizācijas laiku un vienlaikus apstrādāto kārbu skaitu.

Fotogrāfija. Ierīces burku sterilizācijai ar tvaiku.

Tagad atbildēsim uz jautājumu: cik daudz laika un kā pareizi sterilizēt burkas.

Atkarībā no burkas izmēra sterilizācijas laiks svārstās no 5 līdz 15 minūtēm.

Tas, vai sterilizācija tika veikta pareizi, jānosaka pēc tvaika pilienu klātbūtnes uz burkas sieniņām. Tvaikam vienmērīgi jāplūst uz leju.

Nobeigumā atgādinām, ka kārbu sterilizācija ar tvaiku tiks izšķiesta, ja vāki netiks sterilizēti. Tāpēc pirms pildīto burku aizvēršanas vāki arī jāpatur verdošā ūdenī 2-3 minūtes vai virs tvaika 5 minūtes.

Vasara un rudens sākums mūs priecē ne tikai ar siltu laiku, bet arī ar aktīvi nogatavojušos augļiem, ogām un dārzeņiem. Mājsaimniecēm šis periods ir karstākais laiks, jo visas šīs dāsnās dabas veltes ir jāsaglabā līdz gaidāmajam ziemas aukstumam. Protams, daudzus augļus var kaltēt un kaltēt, bet gardākie mājas pagatavojumi ir konservēti marinēti gurķi, konservi, ievārījumi un kompoti. Taču, lai visi šie krājumi “izdzīvotu” līdz salnām un nebojātos, svarīgi ir ne tikai stingri ievērot recepti, bet arī spēt pareizi sagatavot sastāvdaļas un nepieciešamos traukus.

Kā pagatavot ēdienu ripināšanai

Tūlīt pirms konservēšanas dārzeņi, ogas, augļi un garšaugi jāizšķiro un rūpīgi jānomazgā zem auksta ūdens. Ja zeme ir iestrēdzis uz augļiem, augsnes noņemšanai no ādas nekaitēs izmantot mīkstu suku vai blīvu sūkli. Tīras sastāvdaļas ieteicams likt caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni, un pēc tam labi nosusināt uz virtuves dvieļa.

Burku sterilizācija: sagatavošanas process

Tukšajām kārbām, kas paredzētas ražas novākšanai ziemā, nedrīkst būt plaisas, skaidas, plaisas vai citi taustāmi defekti. Vāki ir rūpīgi jāizvēlas. Pērciet tikai augstas kvalitātes izstrādājumus no skārda plāksnes, kas aprīkoti ar aizsargājošu lakas slāni, kas neļauj metālam nonākt saskarē ar izstrādājumiem. Tādā gadījumā vāks neoksidējas un rullīšu garšas īpašības nemainās.

Svarīgs: Ja izmantojat skrūvējamus vāciņus, jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai uz krāsotās virsmas nebūtu skrāpējumu vai iespiedumu. Jebkuri pārklājuma trūkumi uzglabāšanas laikā var izraisīt metāla koroziju, un tas var izraisīt konservētu produktu bojājumus.

Saņemot burkas un vākus, tie ir jāsterilizē, lai no virsmas noņemtu visus mikroorganismus. Pēc tam velmētos izstrādājumus tajos var uzglabāt ilgu laiku.

Kā sterilizēt konservēšanas burkas: vispārīgi noteikumi

Pirms turpināt sterilizāciju, tukšas burkas rūpīgi jāizmazgā. Šis priekšmets ir obligāts pat tad, ja trauki izskatās ļoti tīri.

Padoms: Apstrādei nevajadzētu ņemt tradicionālos mazgāšanas līdzekļus, jo tie ir ļoti koncentrēti un slikti izskalojas. Labāk ir izmantot tradicionālo cepamo sodu. Ar tās palīdzību no stikla virsmas noņemsiet pat minimālākos cilvēka acij neredzamos putekļus. Ja trauks ir pārāk netīrs, tad vispirms tas jāizmazgā ar vienkāršām virtuves ziepēm un tikai pēc tam jāapstrādā ar sodu.

Tādā pašā veidā ir jāsagatavo vāki. Ir ļoti svarīgi, lai tie būtu bez rūsas un jebkādiem bojājumiem. Gumijas blīvēm jābūt pilnīgi jaunām, bez plaisāšanas. Pretējā gadījumā šuvju necaurlaidība netiek garantēta.

Sterilizāciju veic vairākos veidos: tvaicēti, verdošā ūdenī, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Katram no tiem ir savi pozitīvie aspekti, un jūs varat izvēlēties sev ērtāko variantu.

Jau sen ir pieņemts sterilizēt burciņu pārim. Šī metode tiek uzskatīta par vecāko un visizplatītāko. Tam nepieciešams katls un vidēja izmēra tējkanna. Tur ir nepieciešams ielej tīru ūdeni un nosūtīt trauku uz plīti. No augšas jānovieto režģis no cepeškrāsns vai metāla siets un uz tā jāuzliek tvertne, kas jātīra otrādi. Verdošs ūdens tvaicēs stikla virsmu un iznīcinās visus mikrobus 15-17 minūšu laikā.

Apstrādātās burkas nedrīkst apgriezt, pēc tam uzlikt tīru dvieli. Metode garantē 100% kvalitāti un neprasa liekas izmaksas. No mīnusiem saimnieces atzīmē pārāk daudz mitruma un siltuma pārneses, kā arī procesa sarežģītību.

Sterilizēšanai verdošā ūdenī būs nepieciešams liels katls. Apakšā nepieciešams uzlikt koka dēli vai biezu audumu, virsū novietot trauku un ielej vēsu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Svarīgi, lai burkas apstrādes laikā nesaskartos. Ūdeni labi uzkarsē uz vidējas uguns un vāra 15 minūtes. Nekavējoties izņemiet burkas no katla un neļaujiet tām atdzist.

Lai apstrādātu, nomazgājiet trauku un, nenoslaukot, nosūtiet uz cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru uz 160 ° C un pagaidiet, līdz burkas ir pilnībā izžuvušas. Cik daudz sterilizētšajā gadījumā nav skaidru norāžu. Jums būs jāuzrauga process reāllaikā un, tiklīdz burkas ir izžuvušas, izņemiet tās no cepeškrāsns un nolieciet otrādi uz tīra virtuves dvieļa.

Daudzi interesējas par to, vai burkas tiek sterilizētas mikroviļņu krāsnī. Mēs atbildēsim: "Jā, viņi sterilizēs." Lai to izdarītu, pudeļu apakšā ielejiet apmēram 1 centimetru ūdens, ievietojiet tās mikroviļņu krāsnī un apstrādājiet apmēram 2-3 minūtes ar 800 vatu jaudu. Šķidrums uzvārīsies un radušies tvaiki iznīcinās visas baktērijas, kas nosēdušās uz stikla.

Cik ilgi sterilizēt burkas

Cik minūtes sterilizēt burku ir atkarīgs no tā tilpuma. Puslitra trauku parasti apstrādā apmēram 15 minūtes, litra burku - 15-20 minūtes, "kapeikas gabalu" - 20 minūtes, bet 3 litru burku - apmēram 25 minūtes.

Lai sterilizētu burkas ar sagatavēm, ir nepieciešama plaša panna, kurā var viegli ievietot vairākus traukus. Tam jābūt piepildītam ar šķidrumu, izklājiet apakšā ar audumu vai dvieli un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, nolaidiet tur burkas ar īpašām knaiblēm. Ļoti svarīgi, lai ūdens līmenis nesasniegtu sterilizējamo burku kakliņus aptuveni par 2 centimetriem.

Parasti receptēs vienmēr precīzi norādīts, cik daudz pārtikas nepieciešams sterilizēt, bet, ja šī informācija nav pieejama, tad ir vispārīgi parametri. Burkas ar dārzeņu salātiem, kā arī burkas ar gurķiem un tomātiem parasti apstrādā no 15 līdz 20 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai iznīcinātu visas baktērijas un mikrobus.

Kā sterilizēt konservēšanas burkas: video instrukcija

Tvertņu sterilizācija tiek veikta, lai dezinficētu sagatavošanās darbus ziemai. Sterilizēta burka palīdz konservētu produktu uzglabāt ilgu laiku - no 3 līdz 24 mēnešiem. Pirms vāku uzskrūvēšanas varat sterilizēt gan tukšas burkas, gan piepildītas burkas. Ir daudz veidu, kā termiski apstrādāt traukus, apsveriet parastās metodes: katliņā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaikā kopā ar sagatavēm un ne tikai.

Sterilizācijas laiks un nepieciešamā temperatūra

Jums jāzina, cik daudz sterilizēt burku. Procedūras laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes: cepeškrāsnī - 15 minūtes, virs tējkannas - 10 minūtes, mikroviļņu krāsnī - 3 minūtes. Lai pilnībā iznīcinātu baktērijas un atkritumus, temperatūras režīmam jābūt vismaz 100 grādiem. Ar šādu apstrādi sagataves nepasliktināsies.

Ūdens katlā

Burku sterilizēšana katliņā ir vispazīstamākais veids. Sterilizācijas soļi:

Galvenais neapdegt. Visas darbības jāveic ļoti uzmanīgi.

Burku sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Termiskā apstrāde mikroviļņu krāsnī ir ātra metode. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

Elektriskajā cepeškrāsnī

Termiskās apstrādes posmi elektriskajā krāsnī:

Gāzes plīts krāsnī

Gāzes krāsnī apstrādes process atšķiras no tā paša notikuma elektriskajā skapī. Termiskā apstrāde notiek ar burkām, kas piepildītas ar sagatavēm:

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 grādiem,
2. Burkas ir pārklātas ar vākiem. Nav cieši!
3. Ielieciet tos cepeškrāsnī. Temperatūra tiek paaugstināta līdz 150 grādiem.
4. Liels konteiners maksā 30 minūtes, mazs - 10-15.
5. Izņemiet sagataves, pagrieziet vākus, atdzesējiet.

Tvaika burku sterilizācija

Visbiežāk tiek izmantota tvaika sterilizācija. Tās īstenošanas posmi:

Ar tējkannu

Virs tējkannas esošā metode ir ērta neliela daudzuma tvertņu termiskai apstrādei. Tās trūkums ir procesa ilgums, un galvenā priekšrocība ir ērtības. Šī procedūra jāveic virtuves dūraiņā:

1. Tējkannu piepilda ar ūdeni, uzliek uz plīts, gaida uzvārīšanos.
2. Bankas nomazgā ar ziepēm, noliec ar kaklu pie tējkannas snīpi.
3. Gaidīšana: 2-3 litriem - 15 minūtes, litram - 10 minūtes.
4. Viņi paceļas, atdziest.

Dubultajā katlā

Tvertņu apstrāde dubultā katlā ir populārs un vienkāršs veids. Lai to izdarītu, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Ielejiet ūdeni tvaicētāja tvertnē.
2. Izmazgājiet burkas ar trauku mazgāšanas līdzekli.
3. Novietojiet tos otrādi uz tvaicētāja pannas.
4. Turiet tos šajā pozīcijā 15 minūtes.
5. Noņemiet, nosusiniet.

Šī metode tiek uzskatīta par drošāko, jo ir gandrīz neiespējami apdedzināties.

Lēnā plītī

Burku termiskā apstrāde lēnajā plītī ir vienkāršs un mūsdienīgs veids. Lai to izdarītu, jums jāveic vairākas darbības:

Arī šī metode tiek uzskatīta par drošu, ievērojot visus instrukcijas noteikumus.

Burku sterilizēšana trauku mazgājamā mašīnā

Trauku mazgājamā mašīna nesasilst virs 100 grādiem. Skārdenes tajā var pasterizēt. Tie nav pakļauti sterilizācijai. Šī metode ir piemērota tikai burku apstrādei ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai. Tvertne tiek ievietota trauku mazgājamā mašīnā, iestatiet maksimālo temperatūru. Cikla beigās - izņemt un izmantot konservēšanai.

Burku sterilizācija kopā ar sagatavēm

Dažas mājsaimnieces pakļauj burkas termiskai apstrādei pēc tam, kad tās ir piepildītas ar sagatavēm. Lai veiktu šo procedūru, veiciet šādas darbības:

Vai ievārījuma burkas un kompotus sterilizē

Konteineri sagatavēm ilgstošai uzglabāšanai ir pakļauti sterilizācijai. Ja preci paredzēts lietot tuvākajā laikā, to iepako tīros trauciņos un liek ledusskapī. Pietiek, lai ievārījums tiktu pasterizēts 60–100 grādu temperatūrā. Bet kompotus lej sterilizētās burkās. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks ar raudzētu produktu.

Kas ir labāk: sterilizācija vai pasterizācija?

Pasterizācija ir termiskā apstrāde, kas ietver karsēšanu līdz 100 grādiem. Tas nogalina baktērijas, bet neietekmē to sporas. Šī procedūra ir piemērota piena produktiem, lai saglabātu tajos esošās labvēlīgās baktērijas. Produkts pasterizētos traukos nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai.

Sterilizācija ir termiskā apstrāde, kas ietver kādu laiku karsēšanu virs 100 grādiem. Tas nogalina visas baktērijas un to atkritumus. Produkti ar šo apstrādi tiek uzglabāti ilgu laiku.

Apstrādes metodes izvēle ir atkarīga no sagataves mērķa un paredzamā glabāšanas laika. Ievārījumiem ar augstu cukura saturu ir piemērota jebkura termiskās apstrādes metode.

Laba diena jums, dārgie lasītāji!!

Mājas sagataves ziemai - ievārījums, ievārījumi, kabaču un baklažānu ikri, marinēti gurķi un tomāti, marinēti gurķi - to visu visbiežāk glabājam stikla burkās. Kompoti un sulas - stikla pudelēs. Un pirms konservēšanas visi konteineri ir rūpīgi jādezinficē.

Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas. Esmu izvēlējies dažas no vienkāršākajām metodēm, kuras varat ātri un vienkārši veikt mājās.

• Uzmanīgi pārbaudiet, vai stikla traukā nav šķembu, iegriezumu, plaisu. Nepilnīgas burkas un pudeles konservēšanai labāk neizmantot.
• Nepieciešami jauni vāki. Galu galā mums būs kauns, ka mūsu darbi vasarā un rudenī vienkārši neizturēja ziemu sliktas kvalitātes vāku dēļ. Tāpēc labāk neskopoties un iegādāties jaunus vāciņus.
• Pērkot pārbaudām vāku kvalitāti. Skrūvējamie vāciņi nedrīkst būt saliekti vai saskrāpēti. Vākiem ar elastīgajām lentēm vajadzētu būt ideāli piemērotiem arī ar ievietotām elastīgajām lentēm.
• Nolieciet malā ķīmiskās vielas kannu mazgāšanai. Tie ir slikti nomazgāti un kaitīgi mūsu veselībai. Vākus un burkas mazgāju ar sodas+sinepes vai veļas ziepēm. Trauku mazgāšanai izmantojam arī jaunu sūkli.

Šodienas raksts:

Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī

Ar šo metodi vākus vāra atsevišķi katliņā.

1. Nomazgājiet burkas un vākus ar sinepēm un cepamo sodu. Noslaukiet ar tīru dvieli.
2. Mēs noliekam vākus vārīties atsevišķi uz uguns 5-7 minūtes.
3. Mēs piepildām burkas ar tīru ūdeni 1-1,5 cm no apakšas.
4. Mēs ievietojam burkas mikroviļņu krāsnī uz 4-5 minūtēm ar jaudu 700-800 vati. Ūdens burkās uzvārās un notiek tvaika sterilizācija.

Kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī

Viens no maniem iecienītākajiem veidiem. Tas, iespējams, ir vienkāršākais. Jūs varat sterilizēt burkas ar vākiem.
Bet ir vērts atzīmēt, ka ar šo metodi ir jābūt elektriskā cepeškrāsns ar termometru. Un der sterilizācijas vāki, kurus var pagriezt.
Vākiem ar gumijas joslām gumija var izžūt un pārsprāgt vai izkust. Šādi vāki atsevišķi jāvāra ūdenī.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-120 grādiem pēc Celsija.
2. Labi nomazgājiet burkas un vākus un novietojiet uz režģa. Bankas nevar noslaucīt. Novietojiet sausās burkas otrādi. Slapjās burkas liek ar kakliņu uz augšu, lai viss ūdens iztvaikotu.
3. Atstāj cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Šis laiks ir burciņām, kuru ietilpība nepārsniedz 700 gr. Trīs litru burkām ir nepieciešams vairāk laika - 20-25 minūtes.

Kā sterilizēt burkas ar tvaiku

Arī ērts veids, kā sterilizēt traukus, kad nepieciešamas tikai 1-2 burkas. Ērti ir arī tas, ka pannai uzliek vākus, virsū uzliek sietiņu vai caurduri, uz kura tiek sterilizētas burkas. Bet es sākšu runāt par šo metodi secībā.

1. Ņemam pannu. Pannas izmērs ir atkarīgs no tā, cik burkas uz tās sterilizēsit. Jo lielāks katls, jo vairāk kārbu uz tā ietilps. Ielejiet tajā ūdeni un uzlieciet uguni, lai vārītu ūdeni.

2. Labi nomazgājiet burkas un vākus. Šai pannai uzliekam vākus un vārām kopā ar burciņām.

3. Kad ūdens uzvārās, uzliek virsū sietu vai tērauda caurduri. Novietojiet burkas otrādi uz sieta.

4. Vāra burkas šādi: līdz 700 gramiem - 6-8 minūtes, litru un divu litru burkas - 10-15 minūtes, trīs litrus vai vairāk - 20-25 minūtes.

5. Burkas bija labi sterilizētas, kad uz tām parādījās lielas ūdens lāses no tvaika. Izņemam burkas un noliekam otrādi uz tīra dvieļa, lai notecinātu ūdeni.

Kā sterilizēt burkas ūdenī

Varbūt vienkāršākais veids, kā sterilizēt konservēšanas burkas.

1. Izmazgājiet burkas un vākus ar veļas ziepēm.
2. Ielejiet tīru ūdeni lielā katliņā vai emaljētā spainī un uzlieciet uguni.
3. Katliņā liek vākus un burkas.
4. Vāra burkas 6-7 minūtes.
5. Uzmanīgi, lai neapdedzinātu, izņemam burkas un vākus un noliekam otrādi uz tīra, izgludināta dvieļa.

Pirmā lieta, kas jādara, ir pārbaudīt kārbu kakliņus, lai tajā nebūtu šķembu, robu.

Otrkārt, jums ir jāpārbauda vāki. Ja vāki jau ir izmantoti konservēšanā, tad labāk tos neizmantot. Arī pārbaudiet. lai iekšpusē, īpaši zem līkumiem, nebūtu krāsas, bojājumu vai citu deformāciju. Lai iekšā nav skrāpējumu. Jo tur var veidoties korozija un sabojāt jūsu produktu.

Ja jūsu vāki ir metāla, pārbaudiet gumijas lentes. Tiem jābūt elastīgiem, brīvi ievietotiem vākos.

Būtu jauki pārbaudīt burku ar vāku saderību. Ielejiet burkā nedaudz ūdens, uzskrūvējiet vāku (tas attiecas tikai uz skrūvējamiem vāciņiem) un apgrieziet burku otrādi, lai pārbaudītu, vai zem vāka neizplūst ūdens.

Skrūvējamos vāciņus var izmantot vairākas reizes, bet katru reizi pirms lietošanas ir jāpārbauda vai tie ir piemēroti, vai tie ir izliekti, labi un viss, kas rakstīts augstāk.

Var izmantot arī plastmasas vākus, taču tas attiecas tikai uz neilgu laiku konservētiem un ledusskapī uzglabātiem produktiem.

Visas burkas pirms sterilizācijas ir jāizmazgā. Jūs varat mazgāt burkas tikai ar sodas vai sinepju pulveri. Nemazgājiet burkas ar tagad modē esošajiem ķīmiskajiem trauku mazgāšanas līdzekļiem. Burku mazgāšanai pirms sterilizācijas ņemiet tikai jaunus sūkļus. Neņemiet tos, ar kuriem parasti mazgājat traukus.

Mēs pārejam tieši uz sterilizāciju. Šeit mēs uzzināsim, kā pareizi sterilizēt burkas, vai ir iespējams sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, cik daudz sterilizēt burkas cepeškrāsnī, kā sterilizēt burkas ar sagatavēm un daudz ko citu par burku sterilizāciju konservēšanai.

Kā sterilizēt burkas cepeškrāsnī

Šis ir mans mīļākais veids. Šeit mēs uzzināsim, kā sterilizēt burkas elektriskajā cepeškrāsnī. Cik ilgi un kādā temperatūrā sterilizēt burkas cepeškrāsnī

1. Izmazgātas burkas (var būt slapjas), liek aukstā cepeškrāsnī ar kakliņiem uz leju, lai gan var būt arī uz augšu. Blakus var novietot uzskrūvējamos vāciņus. Metāla vāki ar gumiju, neliek cepeškrāsnī. Gumija izžūs un kļūs trausla. un tad tas izkusīs.

2. Aizver durvis, iestatu temperatūru no 100° līdz 130°, es visbiežāk uzstādu 120°, nu, vai 130°. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni uz 15 minūtēm. Ja tavas burkas ir puslitrīgas, tad tās var ieslēgt uz 7-10 minūtēm, ja tās ir lielas, 3 litru, tad tām vajag 20-25 minūtes. Bankām jāizžūst. Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un atstājiet burkas cepeškrāsnī, līdz tās ir vajadzīgas. Es domāju stundu, labi, varbūt divas.

Paturiet prātā, cepeškrāsnij jābūt elektriskai, gāzes krāsns nav piemērota.

Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī

1. Izmazgājiet burkas ar sodu vai sinepēm. Noslaukiet ārā. Burkas apakšā ielej apmēram 1,5-2 cm karsta ūdens

un ieliek mikroviļņu krāsnī.

2. Ja burka ir liela, ielejiet tajā nedaudz ūdens un nolieciet uz sāniem. Tādējādi ielieciet vai drīzāk ievietojiet burku mikroviļņu krāsnī.

3. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar maksimālo jaudu. Sterilizācijas laiks 3-4 minūtes.

Kā sterilizēt burkas ūdens katlā ar sagatavēm

Pēc tam, kad esam izlikuši burkās to, ko esam sagatavojuši ražas novākšanai ziemai, gurķu salātus, lečo, marinētus gurķus vai ko citu, nepieciešams sterilizēt burkas ar sagatavēm.

1. Lai to izdarītu, pannas apakšā uzlieciet dvieli vai kādu drānu, lai burkas tieši nepieskartos pannas apakšai.

2. Mēs pārklājam burkas ar vākiem. Mēs nerullējam un nesagriežam, tikai pārklājam. Mēs ievietojam burkas pannā uz dvieļa.

3. Starp bankām ievietojam vēl kādu lupatu, lai tās nesaskartos.

Bankas parasti ir karstas, pēc sagatavju ieliešanas tajās esiet uzmanīgi.

4. Piepildi burkas ar ūdeni gandrīz līdz kaklam, līdz pleciem.

Ūdens temperatūrai, ar kuru pildām burkas, jābūt tādai pašai kā pašas burkas temperatūrai. Ja ielēja verdošu sagatavi, tad pannā jālej gandrīz verdošs ūdens.

Ja piepildīsiet karstas burkas ar aukstu ūdeni, burkas pārplīsīs. Un otrādi, piepildiet aukstās burkas ar karstu ūdeni, tās arī pārplīsīs.

5. Liekam pannu uz plīts, uzvāra un vāra vēl 5-8 minūtes puslitrs, 10-15 minūtes 750 g.Ja burkas lielas, tad vāra 20 līdz 30 minūtes.

6. Uzmanīgi izņemiet no pannas un uztiniet vai pagrieziet vākus.

Mēs visi sterilizējām burkas ar sagatavēm. Starp citu, pašas bankas pirms tam ir jāsterilizē. Retos gadījumos tie netiek sterilizēti atsevišķi.

Kā sterilizēt burkas ūdens katlā

1. Kopumā tas, iespējams, ir vieglākais veids, kā sterilizēt burkas. Katliņā ielej ūdeni, līdz pusei katla. Mēs ievietojam burkas ūdenī uz sāniem. Mēs nosūtām vākus bankām. Pievienojiet ūdeni tā, lai burkas būtu pilnībā pārklātas.

2. Aizveriet pannu ar vāku un vāriet burkas 5-7 minūtes.

3. Izņemam (uzmanīgi!), uzliekam uz dvieļa, kas izgludināts ar karstu gludekli, kaklu uz leju un ļaujam burciņām nožūt. Arī vākus izņemam no ūdens un liekam uz tā paša dvieļa ar iekšpusi uz leju.

Nu, iespējams, tas arī viss.

tvaika sterilizācija

1. Ja jums ir 1-2 kannas. un turklāt tie nav lieli, var paņemt kausu, ieliet ūdeni, nolikt burku otrādi, tieši kausā un visu uzlikt ugunij. Tvaiks nonāks tieši burkā, un sterilizācija būs ātra.

2. Ja skārdeņu ir daudz, varat paņemt lielu, platu pannu, jo platāka, jo labāk, uzlikt tai kādu statīvu (piemēram, restīti no cepeškrāsns vai sieta pārsegu no eļļas šļakatām panna) un novietojiet kārbas uz leju uz šī statīva. Ieslēdz uguni, ūdens uzvārīsies, tvaiki nonāks burkās.

3. Pirms burku plaukta uzlikšanas katlam uzliek katlam vākus. Tie arī jāsterilizē. Metāla vākus var uzlikt ar gumijām.

4. Ja jums nav nekāda veida burku turētāja vai pat katlu turētāja, varat novietot burkas otrādi uz tējkannas. Šeit ir nepieciešams tikai, lai tējkannas rokturis nokristu. Ir arī iespēja ar tējkannu. Ja tējkannas snīpis izliekas uz augšu un ir tik garš, ka varat piekārt tam burciņu, pakariet to un ieslēdziet tējkannu.

5. Var veikt dubultā katlā. Tur ir pavisam vienkārši, viņi ieslēdza gatavošanas režīmu, ielika kannas un ieslēdza dubulto katlu.

6. Kā noteikt kārbu gatavību. Apskatot burku, redzam, ka burkas iekšpusē, uz sieniņām, sakrājušās lielas ūdens lāses, un burka ir kļuvusi ļoti karsta, ko grūti pieskarties.

Esi uzmanīgs, kad šauj! Tas ir ļoti karsts!

7. Parasti puslitra burkām vajag 5-7 minūtes. Litri 10-15 un 2-3 litri 25-30 minūtes.

8. Izņemam burkas un novietojam otrādi, uz auduma gabala, kas labi izgludināts ar karstu gludekli. Vēlams gludināt no abām pusēm, lai iznīcinātu visus mikrobus.

9. Noslaukiet dakšiņu ar spirtu un noņemiet no pannas vākus. Mēs tos noliekam blakus bankām iekšā lejupceļš.

10. No burkām, kas ir sterilizētas ar tvaiku, ir jāiztecē ūdens. Uz dienu tas viss var neizplūst, var palikt nedaudz. Paskaties uz foto. Divas labajā pusē esošās burkas tika sterilizētas cepeškrāsnī, tās ir tīras un sausas, un kreisajā pusē ir paredzētas pāris.

11. Ir viens triks, kā ātrāk izžūt. Ir nepieciešams izgludināt auduma gabalu ar karstu gludekli un uzmanīgi noslaucīt ar to iekšpusē esošās burkas.

Tvaika sterilizētās burkās var marinēt gurķus, gatavot salātus, bet, piemēram, aveņu ievārījumu vai kādu citu, tajās nav vēlams glabāt.

Sterilizējiet trauku mazgājamā mašīnā

Ļoti ērts veids, ja jums ir trauku mazgājamā mašīna.

Sterilizējot neizmantojam nevienu tableti, tikai tīru ūdeni. Mēs uzstādām augstāko temperatūru ūdens sildīšanai, tā ir 60 ° -70 °. Burkas arī izmazgāju ar sodu vai sinepēm un lieku trauku mazgājamajā mašīnā, lai labi izmazgājas ar karstu ūdeni.

Šī metode tiek uzskatīta par ne pārāk uzticamu. Kannu sildīšanas temperatūra ir zemāka nekā citām metodēm. Uzskatu, ka to var lietot, bet tajos ir bīstami uzglabāt neapstrādātus produktus, piemēram, baklažānu vai kabaču ikri bez termiskās apstrādes. Un vārīti ēdieni, piemēram, lečo vai ērkšķogu ievārījums, jāuzglabā ledusskapī.

Ko darīt, ja burka nenoslēdzas

Šī metode darbojas, un to var izdarīt ar krājumu vai holandiešu krāsni. Ievietojiet konservēšanas plauktu katla, holandiešu krāsns vai konservēšanas burkas apakšā. Novietojiet burkas uz plaukta un piepildiet burkas un skārda kārbu ar karstu ūdeni apmēram 1 collu virs burkas augšdaļas. Izšļakstīšanās uz kannas sāniem ir tikai lipīga, bet kroka uz malas var novērst vāka pareizu blīvējumu. Izmantojiet magnētisko zizli, lai noņemtu vāku no karstā ūdens un centrētu to uz burkas. Iespiediet gredzenu līdz galam. Tam jābūt nedaudz vaļīgam, lai gaiss varētu izplūst. Izmantojiet konservēšanas knaibles, lai pārklātas burkas ievietotu karstā ūdens kārbā. Novietojiet burkas vertikāli vienā kārtā uz skapja. Pārliecinieties, ka burkas nepieskaras viena otrai. Iespējams, vajadzēs izņemt daļu ūdens, taču pārliecinieties, vai burkas ir pārklātas ar labu collu ūdens. Nosedziet un uzvāra ūdeni. Sāciet atpakaļskaitīšanu, tiklīdz ūdens sasniedz viršanas temperatūru. Ūdens peldes ilgums ir atkarīgs no burkas izmēra un uzglabātās pārtikas blīvuma. Augstumam ir arī nozīme laika noteikšanai. Mēģinājums izvilkt karstas kannas no verdoša ūdens ir tikai nepatikšanas. Kad ūdens ir miris, izmantojiet konservēšanas knaibles, lai izņemtu kannas. Novietojiet tos uz karstumizturīgas virsmas, kur tās nav jāpārvieto 12-24 stundas. Kamēr tie ir atdzist, klausieties popmūziku kā roņu vāciņus. Ja nevarat nolikt klausuli, lai dzirdētu vai atskaņotu partitūru, varat noteikt, vai burkas ir aizvērtas, nospiežot vāka centru. Ja viņš dod, neaizveriet burku.

• Nomazgājiet burkas, vākus un gredzenus.
• Nosedziet un uzvāra ūdeni.
• Pagatavojiet pats savu ievārījumu vai želeju.

Nepiemērotās aiztaisītās burkas glabā ledusskapī un nekavējoties apēd.

Jūs varat arī sterilizēt burkas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izmazgājiet trauku un nekavējoties ievietojiet to cepeškrāsnī. Sterilizācija notiek 160°C temperatūrā, līdz ūdens pilieni ir pilnībā izžuvuši.

Cepeškrāsnī vienlaikus var sterilizēt līdz 20 burciņām, kas ir ļoti praktiski.

Lai sterilizētu burkas trauku mazgājamajā mašīnā, tajā jāievieto tīrs trauks un pēc tam jāiestata augstākās temperatūras režīms (tas nedrīkst būt zemāks par 60 ° C). Sterilizācijas laikā pulveris un citi produkti netiek ievietoti trauku mazgājamajā mašīnā.

Turklāt vēlāk varat tos iesaldēt. Tikai noteikti vispirms apēd šīs burkas un nedāvini. Sterilizācija ir svarīgs solis pārtikas un dzērienu saglabāšanā. Ja gatavojat marinētus gurķus, ievārījumus vai konservētus dārzeņus stikla burkā, pirms pildīšanas burka jāsterilizē, lai izvairītos no piesārņojuma ar mikroorganismiem. Šis solis palīdz arī noņemt putekļus vai svešķermeņus, kas var tikt savākti uzglabāšanas un transportēšanas laikā.

Metodes, kā sterilizēt burkas ar sagatavēm

Kad tiek saņemts pasūtījums stikla burciņām, vienmēr notīriet tās un sterilizējiet ar karstu ūdeni. Burkas var izskatīties "tīras", un tās var būt pat iesaiņotas plastmasas saraušanās plēvē, taču jebkurā gadījumā sterilizējiet tās ar verdošu ūdeni, lai nodrošinātu tīrību. Vienkārši sakot, jūs nevarat kontrolēt, ar ko bankas saskaras ražošanas, uzglabāšanas un tranzīta laikā līdz jūsu durvīm. Pats labākais, ka šis sterilizācijas process aizņems tikai aptuveni 10 minūtes.

Aizveriet mikroviļņu krāsni, iestatiet jaudu uz 700 - 800 vatiem, ieslēdziet apmēram 2-3 minūtes. Ūdens burkās vārās, izdalās tvaiki, kas sterilizē virsmu. Turklāt viļņi iedarbojas tieši uz mikroorganismiem, sildot tajos esošo šķidrumu un veicina čaumalu plīsumu un sekojošu nāvi.

Vākus nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Vāra katliņā 15 minūtes.

Ja konservējat tos mājās, jūsu dabiskā vieta, kur sterilizēt stikla burkas, ir jūsu virtuve. Internetā ir daudz pamācību, taču šeit mēs iesakām izmantot metodi “verdošs ūdens uz plīts”, kas tiek plaši izmantota un viegli novērojama. Viss, kas tu patiesībā esi, ir liels katls un ūdens!

Pareizi, jums nav nepieciešami grezni mazgāšanas vai tīrīšanas līdzekļi. Nav īpašu ķīmisku tīrīšanas līdzekļu vai tīrīšanas metožu. Par sterilizāciju jūsu vietā parūpēsies verdošā ūdens temperatūra. Turklāt nekas nepārspēj labu mājās gatavotu konservētu augļu ievārījumu stikla burkās, kas iztīrītas ar verdošu ūdeni!

Varat arī nekavējoties sterilizēt burkas ar sagatavēm ziemai. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus vai augļus tīrās burkās, ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens un ievietojiet (bez vākiem) mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Ūdens apakšā uzvārīsies, iztvaikos un sterilizēs trauka virsmu un sagatavotos produktus. Tad izņem burkas, pārlej verdošu pildījumu līdz pleciem un aizver ar steriliem vākiem.

Komerciālās sterilizācijas metodes

Iedarbiniet taimeri un ļaujiet tam vārīties 10 minūtes, pārliecinoties, ka šajā laikā burkas piepildās ar ūdeni. Ja burkas ir atdzesētas līdz istabas temperatūrai, noteikti sterilizējiet tās vēlreiz.

• Noņemiet no katla burkas un vāciņus.
• Burkas un vāciņi tagad ir sterilizēti un gatavi pildīšanai.
• Noteikti piepildiet burkas, kamēr tās vēl ir siltas.

Lai gan šī soli pa solim metode darbosies lielākajā daļā mājas lietojumu, komerciāla mēroga sterilizācija ir cits stāsts.

Vai pēc sterilizācijas burkas ir jāizžāvē?

• Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī "Ražas novākšana" 2005. gads.
• burku sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Posms: burku sagatavošana sterilizācijai

Galu galā tūkstošiem kārbu vārīšana burkā prasīs diezgan ilgu laiku. Tik daudzām komerciālām uzpildes līnijām ir automatizētas iekārtas, kas sterilizē kannas, izmantojot spiediena tvaiku. Tāpēc, kad jūsu gardā marināde un ievārījums ir pievērsuši lielo redeļu pārdevēju uzmanību un jums ir jāpalielina ražošana, noteikti sarunājieties ar pildvielu ekspertu vai iepakotāju, lai uzzinātu, kādas ir jūsu iespējas.

Populārākās stikla burkas mājas konservēšanai, iespējams, ir Ball Mason burkas vai Kerr burkas. Ieskaties mūsu mugurā esošo katalogā un ķersimies pie konserviem! Jums vairs nav nepieciešams sterilizēt burkas, ja ūdens vanna darbojas ilgāk par 10 minūtēm vai ja nospiežat spiedienu. Jūs varat, ja vēlaties, bet tas ir iztērēts laiks, un vislabāk to tērēt drošībai citos veidos. Nesterilējiet un nevāriet bundžu vākus. Jums pat vairs nav jākarsē vāki, tos var izmantot tikai istabas temperatūrā. Joprojām ieteicams burkas sildīt, lai neradītu risku saplīst, pakļaujot auksto burkas stiklu karstajam saturam un karsta alva. Ir daudzi veidi, kā tos uzsildīt, ja vien gala rezultāts ir uzkarsēta burka, jums nekad nav un joprojām nav nepieciešams sterilizēt uzpildes gredzenus. Misisipi štata universitāte paplašina pakalpojumu.

Bankas tiek sterilizētas, lai iznīcinātu visus mikroorganismus un baktērijas, kas pēc tam var izraisīt produktu fermentāciju, to saskābšanu vai pelējumu. Noteikti labāk ir sterilizēt burkas. Tādējādi mājās gatavoti izstrādājumi stāvēs daudz ilgāk, un to fermentācijas risks tiks samazināts līdz minimumam. Bet pat ilgstoša burku iepriekšēja sterilizācija nedos 100% garantiju, ka burka ziemā neuzsprāgs. Šeit svarīga loma ir pašiem produktiem.

Burkas pirms konservēšanas nav jāsterilizē, ja tās ir piepildītas ar pārtiku un tiek apstrādātas verdoša ūdens burkā 10 minūtes vai ilgāk, vai ja tās tiek apstrādātas tvertnē ar spiedienu. Burkas, kas tiks apstrādātas verdošā ūdens burkā mazāk nekā 10 minūtes, pirms pildīšanas jāsterilizē, 10 minūtes vārot karstā ūdenī.

Tukšās burkas, ko izmanto dārzeņiem, gaļai un augļiem, kuras paredzēts apstrādāt spiediena traukā, nav iepriekš jāsterilizē. Sterilizēt pirms laika ir pārspīlēti, jo process to paveiks. Nacionālais mājas pārtikas aizsardzības centrs saka.

Vai var iztikt bez sterilizācijas? Ja ziemai sarullē augļu vai ogu kompotu, tad burkas nemaz nav jāsterilizē. Kā rāda prakse, pietiek sīrupu uzvārīt, ieliet burkā ar tajā ievietotiem augļiem vai ogām, nogaidīt 15 minūtes, tad notecināt sīrupu atpakaļ pannā, vēlreiz uzvārīt, vēlreiz ieliet burkā un sarullēt. uz augšu. Burku vajadzētu apgriezt otrādi un uz dienu ietīt segā. Šādi satīti kompoti ir lieliski piemēroti vairāk nekā vienu gadu. Ar šo metodi ir pilnīgi neraksturīgi sterilizēt burkas virs tvaika, bet tomēr pirms augļu ievietošanas burka labi jānomazgā ar ziepēm vai sodu, jāizskalo un jāizžāvē.

Kļūsti slinks - palieliniet apstrādes laiku no 5 minūtēm līdz 10 minūtēm

Neviens karsta verdoša ūdens, ziepju vai skalošanas daudzums nevar sterilizēt burkas līdz spiedienam, tāpēc pat nemēģiniet. Apstrādes laikā tie tiks sterilizēti ar pārtiku Ūdens vannas trauks 10 minūtes vai vairāk: Sterilizācija nav nepieciešama burkām vai vākiem. Apstrādes laikā tie tiks sterilizēti ar pārtiku Ūdens vannas tīrīšana 9 minūtes vai mazāk: Sterilizācija ir nepieciešama gan burkām, gan vākiem.

• Konservēšana ar spiedienu: burkām vai vākiem nav nepieciešama sterilizācija.
• Vienkārši izskalojiet un pārliecinieties, ka burkas un vāki ir tīri.
• Vienkārši noskalojiet un pārliecinieties, ka tie ir tīri.

Izvairieties no receptēm, kuru apstrādes laiks ir 5 minūtes, vai, palielinot apstrādes laiku līdz 10 minūtēm, burkas nav jāsterilizē.

Kas attiecas uz ievārījumu, tad šeit viss ir neskaidrs. Bet drošības labad burku labāk sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Tātad ievārījums noteikti neraudzēs. Daži sterilizē jau sarullētas burkas, ievietojot tās ūdens katlā. Šī metode ir arī laba, tā dod lielisku garantiju, ka mājās gatavotais produkts laika gaitā nepasliktināsies.

Dažreiz cilvēki izvēlas palielināt 5 minūšu apstrādes laiku noteiktiem ievārījumiem un želejas līdz 10 minūtēm, lai nebūtu iepriekš jāsterilizē burkas. Papildu apstrādes laiks nekaitē lielākajai daļai želeju, un bojājumiem nevajadzētu būt problēmai, kamēr piepildītās burkas tiek izturētas 10 minūšu garumā.

Sterilizēt burkas, kad tas nav nepieciešams, ir enerģijas izšķiešana

Pārbaudes ir pierādījušas, ka apstrādes laika pagarināšana negatīvi neietekmē produktu. Būtībā sterilizācijas burkas un vāki, ja tie nav nepieciešami, ir enerģijas un pūļu izšķiešana. Ja procesa ilgums ir 10 minūtes vai vairāk, burku iepriekšēja sterilizācija nav nepieciešama. Tas jebkurā gadījumā nekaitēs jūsu izstrādājumam, taču tas prasa papildu laiku un enerģiju, un tas nav nepieciešams.

Lecho, dažādi karstie salāti ir slēgti tikai sterilizētās burkās. Sterilizācijas laikam jābūt 15-20 minūtēm, ne mazāk.

Bankas gurķiem un tomātiem nevar sterilizēt. Tos pārlej ar karstu sālījumu un noliek tumšā vietā uz 3 dienām, pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkā. Ar šo metodi sterilizācija nav nepieciešama un gurķi stāv visu ziemu.

Sterilizējot burkas, kad tas nav nepieciešams, jūs bez iemesla palielināsit savu oglekļa pēdu un radāt lielāku vides piesārņojumu. Tā vietā varat izmantot ietaupīto laiku, lai produktu papildus rūpīgi izskalotu, lai ievērojami samazinātu baktēriju daudzumu, kas nonāk burkās – kas dos konkrētākas priekšrocības.

Kā vajadzības gadījumā sterilizēt burkas

Ja tomēr ir nepieciešams sterilizēt burkas vai vēlaties to darīt, Nacionālais mājās gatavotu pārtikas produktu konservēšanas centrs saka, ka jūs to darāt. Lai iepriekš sterilizētu burkas, novietojiet iztīrītās burkas ar labo pusi uz augšu uz plaukta tvertnē un piepildiet burkas un burkas ar ūdeni līdz 1 collai virs burku augšdaļas. Kad esat gatavs pildīt burkas, izņemiet burkas pa vienai, nometot ūdeni no tām atpakaļ reklāmkarogā. Tas saglabās karstu ūdeni kārbā, lai apstrādātu piepildītās burkas.

Burku sterilizēšana ir vēlams, bet neobligāts process. Jāsaprot, ka viss ir atkarīgs ne tikai no pašas burkas un vāka, bet arī no produktiem. Uzglabāšanas laiku var pagarināt, burciņā ieliekot citrona šķēli vai vairāk cukura, ja runājam par ievārījumu vai kompotu. Ja baidāties par saviem preparātiem, tad, protams, vislabāk ir iepriekš sterilizēt burkas, tas dos jums pārliecību, ka produkti nebojāsies, un ziemā jūs varēsiet baudīt garšīgus un veselīgus marinētus gurķus, ievārījumus, kompotus un mājās gatavotas marinādes.

Bet vēl jāmazgā burkas un vāki.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka sterilizācijas laiks palielinās atkarībā no jūsu auguma. Un jūs varat ietaupīt enerģiju, atkārtoti izmantojot sterilizētu konservēšanas ūdeni burkās pildītām ūdens vannām. Pat jaunas burkas un vāki no kastes no veikala ir jāmazgā. Viņi ir izgājuši cauri rūpnīcai un neskaitāmām noliktavām ceļā pie jums. Viņi, iespējams, ir bijuši pakļauti sīkām saplīsušām stikla lauskas, putekļiem, izgarojumiem un, pieņemsim, pelēm un kaitēkļiem. Noskalojiet ar rokām vai vienkārši izlaidiet tos trauku mazgājamajā mašīnā.

Ir pienācis periods, kad daudzas mājsaimnieces sāka konservēt dārzeņus, ogas, augļus, sēnes. Lai sagataves tiktu uzglabātas ilgu laiku, burkas tiek obligāti sterilizētas. Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, bet viens no populārākajiem ir sterilizācija krāsnī.

Jaunas kārbas no kastes nav sterilas. Būt kastē vai pārklāt ar plastmasas apvalku nav tas pats, kas sterila vide. Papildus mikrobu piesārņojumam, kas nav redzams mūsu kailām acīm, iepakotās burkās var uzkrāties putekļi, nelieli gružu gabali un pat stikla skaidas, ja tās tiek saplīsušas.

Šajās divās burkās bija stikla lauskas, iespējams, no kādas trešās burkas, kas rūpnīcā pirms iepakošanas cieta neveiksmi. Tas parādīja, ka burkas var tikt pakļautas stikla gabaliņiem — lieliem, maziem vai minūtēm — no citām burciņām, kas tika salauztas rūpnīcā.

Tātad, pirms turpināt kārbu sterilizācijas procedūru, tās ir rūpīgi jāapsver: ja atrodat tās, kurām ir skaidas, plaisas utt., Nolieciet tās malā, jo tās nevar izmantot. Atlikušās burkas rūpīgi izskalojiet ūdenī, izmantojot soda, veļas ziepes vai jebkuru piemērotu trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam vairākas reizes izskalojiet tās ar aukstu ūdeni.

Cepeškrāsnī liek tīras burkas, un, ja tās ir slapjas, tad jāliek otrādi, ja sausas, tad otrādi. Ir vērts atzīmēt, ka pirms burku ievietošanas krāsnij jābūt vai nu aukstai, vai nedaudz siltai. Tālāk ieslēdziet cepeškrāsni uz 50 grādiem un pagaidiet 10 minūtes, pēc tam turpiniet palielināt temperatūru virtuves ierīcē par 10-20 grādiem ik pēc piecām līdz septiņām minūtēm, līdz paaugstināsiet to līdz 150 grādiem.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī :

Bankas 0,5-0,8 l apmēram 10 minūtes,

Bankas ar tilpumu 1 l - 15 minūtes,

Bankas 2 l - 20-25 minūtes,

Bankas 3 l - 25-30 minūtes.

Pēc laika uzlieciet uz rokām virtuves dūraiņus, atveriet cepeškrāsns durtiņas, uzmanīgi izņemiet no tām burkas un novietojiet tās otrādi uz tīra virtuves dvieļa. Ir vērts atzīmēt, ka dūraiņiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā, izņemot burku no krāsns, tā var pārsprāgt tieši rokās.

Ir lietderīgi atzīmēt, ka metāla vākus var sterilizēt arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, kārtīgi izskalojiet vākus ar sodu, kārtīgi noskalojiet un slapjus ielieciet cepeškrāsnī (to var darīt ar burciņām). Sterilizācijas laiks - 10-15 minūtes 150 grādu temperatūrā.

Vai vēlaties, lai jūsu ievārījumu, kompotu un ievārījumu burciņas nostāvētu līdz pavasarim un "neuzsprāgtu"? Nav sapelējis, skābs utt.? Noteikti gribi. Kurš no pavāriem un dārzniekiem to nevēlas. Un kā to panākt? Ļoti vienkārši: jums tikai jāiemācās pareizi sterilizēt burkas un vākus. Un savlaicīgi apstrādājiet visus stikla traukus, kurus plānojat izmantot.

1. metode: sterilizācija ar tvaiku.

Visizplatītākais mājās gatavotu sagatavju stikla trauku apstrādes veids. Viņi to izmanto, kā saka, no neatminamiem laikiem. Sterilizācijai jums būs nepieciešama panna un stingrs siets (varat ņemt ekrānu, kas paredzēts, lai cepšanas vai cepšanas laikā aizsargātu pret šļakatām).

Ielejiet katliņā tīru ūdeni un novietojiet to uz iedegtas degļa. Pārklāj ar tīklu. Novietojiet burku, kuru gatavojaties sterilizēt, uz režģa. Tas jānovieto otrādi, lai tvaiks varētu brīvi iekļūt burkas iekšējā dobumā. Pagaidiet, līdz ūdens katlā uzvārās.

Standarta stikla trauks ar tilpumu 3 litri tiek sterilizēts 25 - 30 minūšu laikā. Bankas ar tilpumu 2 litri - apmēram 20 - 25 minūtes. Litru burkas un burkas ar tilpumu 0,75 l tiek pilnībā sterilizētas 15 minūtēs.

Šļakatu ekrāna vietā ir labi izmantot īpašas sprauslas. Jūs varat tos iegādāties datortehnikas vai dārzkopības veikalos. Dažas burkas sterilizē virs tējkannas: noņemiet vāku un nomainiet vāku ar burku.

2. metode: sterilizācija mikroviļņu krāsnī.

Noderīgas instrukcijas ikvienam, kurš vēl neprot sterilizēt burkas un vākus mikroviļņu krāsnī. Precīzāk, tikai burkas: vāki, diemžēl, nav ieteicami mikroviļņu krāsnī.

Stikla traukos, ko vēlaties sterilizēt, ielejiet 2-3 cm ūdens. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī (vai novietojiet tās uz sāniem, ja tās ir pārāk lielas). Iestatiet taimeri uz 5 minūtēm (mikroviļņu jauda - no 900 vatiem). Iedarbiniet cepeškrāsni. Šajā laikā ūdens uzvārīsies un pakāpeniski iztvaiko. Karstais tvaiks piepildīs burkas un notīrīs tās.

3. metode: sterilizācija vārot.

Paņemiet lielu kastroli, pietiekami platu, lai trauki varētu brīvi stāvēt, un ievietojiet tajā burkas. Piepildiet tos ar ūdeni. Pēc tam piepildiet katlu ar ūdeni (optimālais līmenis ir līdz kārbu kaklam). Uzlieciet to uz uguns.

Tiklīdz ūdens vārās, sāksies sterilizācijas process. Bankas ar tilpumu 1 litrs apstrādā 15 minūtes, 3 litrus - 30 minūtes, 0,5 litrus - 10 minūtes, 2 litrus - 20 minūtes. Lai ietaupītu laiku, kopā ar burkām var sterilizēt arī vākus.

4. metode: sterilizācija cepeškrāsnī.

Gandrīz katrs dārznieks un pavārs zina, kā krāsnī sterilizēt burkas un vākus. Šī metode ir ērta ar to, ka ļauj ātri apstrādāt lielu daudzumu stikla trauku, iztērējot minimālu piepūli.

Aukstā cepeškrāsnī (vai nedaudz uzsildītā) liekam slapjas, tīras burkas. Tie jānovieto otrādi vai nu uz cepešpannas, vai uz režģa. Blakus izklājam metāla pārsegus.

Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet līdz 150 ºС. Tiklīdz cepeškrāsns uzsilst, pulkstenī pamanām sterilizācijas laiku. Bankas ar tilpumu 3 litri tiek apstrādātas 25 minūtes, 2 litrus - 20 minūtes, 0,5 litrus - 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes.

Ļoti uzmanīgi izņemiet burkas un vākus, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus.

1. metode: trauku sterilizēšana ar sagatavēm verdošā ūdenī.

Paņemiet lielu un platu podu, uzlieciet tā apakšā dvieli vai mīkstu salveti. Ielieciet tajā burku. Piepildiet burku ar ūdeni (ūdens temperatūrai jābūt tieši tādai pašai kā satura temperatūrai, lai stikls neplaisātu). Optimālais ūdens līmenis ir līdz burkas “pleciem”. Nosedziet trauka kaklu ar vāku (tikai uzlieciet vāku virsū, negrieziet).

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atzīmē laiku. Katrai receptei ir savi sterilizācijas norādījumi. Neliela piebilde tiem, kas neprot sterilizēt ievārījuma burkas un vākus: apstrāde jāveic pirms trauka piepildīšanas, jo. ievārījumam nav nepieciešama papildu sterilizācija.

2. metode: trauku sterilizēšana ar sagatavēm krāsnī.

Novietojiet burkas uz tīras cepešpannas vai režģa. Katrai burkai uzliek vāku uz kakliņa (var izlikt tikai metāla vākus). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ºС un sterilizē burkas tik ilgi, cik norādīts receptē. Ja instrukcijas nav, izmantojiet standarta shēmu: 3 l - 25 minūtes, 1 l - 15 minūtes, 2 l - 20 minūtes, 0,5 l - 10 minūtes.

Sterilizācija vārot

Kannu vārīšana katliņā ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzsildīt trauku. Stikla trauku pilnībā iegremdē ūdenī un notur tajā 15 minūtes no vārīšanās brīža.

Sterilizācijai ņemiet lielu katlu (vai emaljētu spaini), kurā varat pilnībā iegremdēt burku. Apakšā uzlieciet koka dēli vai kokvilnas auduma gabalu. Virsū liek tīras burkas otrādi. Pārvietojiet tos savā starpā ar tīru drānu vai marli, lai tie nepieskartos viens otram un vārot negrabētu. Ja burkas pannā neietilpst stāvus, novietojiet tās uz sāniem. Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu visu virsmu. Vāra 15 minūtes.

UZMANĪBU! Esiet īpaši uzmanīgs, izvelkot burkas no verdoša ūdens!

Nav nepieciešami īpaši instrumenti, vienkārši uzglabājiet ietilpīgu pannu,

Vākus var vārīt kopā ar burciņām vienā katlā.

Ilgstoši vārot ūdeni, apkārtējā telpa tiek ātri samitrināta un sasilta,

Lai sterilizētu lielu skaitu burku, ūdens katru reizi jāuzsilda,

Ir grūti izņemt burkas no verdoša ūdens,

Cietā ūdens dēļ burkās var veidoties sāls nogulsnes.

Sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī sterilizācija notiek ļoti ātri - 2 minūtes burciņām ar tilpumu 0,5 litri un 3 minūtes traukiem ar tilpumu 1 litrs. Mikroviļņu ietekmē burkas labi sasilst, un visas baktērijas uz to virsmas tiek iznīcinātas.

Lai to izdarītu, katras burkas apakšā ielej ūdeni - apmēram 1-1,5 centimetrus. Novietojiet tos vertikāli uz pagrieziena galda. Trīs litru burkas neiederas parastajās mājas mikroviļņu krāsnīs, bet jūs varat krāpties. Ielejiet ūdeni un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, noliekot uz sāniem. Tajā nav pietiekami daudz ūdens, tāpēc tas neizlīs. Iestatiet mikroviļņu krāsns vidējās frekvences, jaudu 700-800 vati. Iestatiet taimeri un ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 2-3 minūtēm. Šajā laikā ūdens burkās uzvārīsies un sterilizēs tās, aplejot ar tvaiku.

UZMANĪBU! Nelieciet tukšas kannas mikroviļņu krāsnī bez ūdens! Nepārsedziet tos ar metāla vākiem, pretējā gadījumā mikroviļņu krāsns neizdosies!

Sterilizācija ir ātra

Gaiss telpā nesasilst

Jūs varat apstrādāt vairākas mazas kannas vienlaikus.

Grūti ietilpināt lielās burkās

Nesterilizēt metāla vākus.

Sterilizācija cepeškrāsnī

Metode ir ērta, ja nepieciešams sagatavot lielu daudzumu konteineru konservēšanai. Ar spēcīgu karsēšanu līdz 150-160 grādu temperatūrai visas baktērijas tiek iznīcinātas. Metode ir vienkārša, bet diezgan bīstama: ja burkas ir pārkarsētas, tās var pārsprāgt.

Sterilizēšanai novietojiet izmazgātās slapjās (!) burkas otrādi uz režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un turi tajā trauku, līdz visi ūdens pilieni uz sienām ir izžuvuši. Vidēji tas var ilgt 15-20 minūtes.

UZMANĪBU! Nepieļaujiet spēcīgu pārkaršanu, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt! Izņem burkas no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējot līdz 80-90 grādiem.

Ātrs un darbietilpīgs process,

Nav nepieciešami īpaši instrumenti.

Jāraugās, lai bankas nepārkarstu un nepārsprāgst,

Cepeškrāsns vākus nevar sterilizēt.

Vismodernākās sterilizācijas metodes

Pirms dažām desmitgadēm galvenā sterilizācijas metode bija apstrāde ar tvaiku. Tajā pašā laikā nelielas burciņas tika liktas tieši uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni un turētas 10-15 minūtes. Uz tējkannas vāka vietā tika uzstādīts liels konteiners. Mūsdienu virtuvēs bieži tiek izmantotas elektriskās tējkannas, kas šiem mērķiem nav piemērotas. Bet radušies jauni virtuves palīgi, kas atvieglo saimniecēm dzīvi, kas būtiski paplašinājuši skārdeņu dezinficēšanas iespējas.

Sterilizācija tvaikonī- burkas kopā ar vākiem ievieto dubultā katlā ar kaklu uz leju un patur gatavošanas režīmā 15 minūtes.

Trauku mazgājamajā mašīnā- ierīcē tiek ievietots tīrs trauks bez pulvera un iestatīts režīms ar augstāko temperatūru, bet ne zemāku par 60 ° C. Vāki ar šo metodi netiek sterilizēti.

Lēnā plītī- burkas novieto uz stenda trauku tvaicēšanai un apstrādā 15 minūtes režīmā "Steam".

Gaisa grilā- traukā ielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vākiem un liek uz konvekcijas krāsns apakšējā režģa. Apstrādāts 120-140 grādu temperatūrā lielā ātrumā 15 minūtes.

Kā sterilizēt vākus

Vāki vienmēr tiek sterilizēti tieši pirms velmēšanas. Pirms apstrādes pārbaudiet vāka integritāti, pārliecinieties, ka nav rūsas un vai ir gumijas lentes.

Ērtākais veids ir vārīšana ūdenī. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni un 5 minūtes nolaidiet tajā skārda vākus. Ja vārīsit ilgāk, pastāv risks “sagremot” smaganu. Noņemiet vākus no ūdens ar tīrām knaiblēm vai izvārītām galda dakšām. Tādā pašā veidā var apstrādāt vērptus vākus.

• Pirms paša apstrādes procesa uzsākšanas rūpīgi pārbaudiet konteineru. Tam nevajadzētu būt skaidām vai plaisām. Jums arī rūpīgi jāpārbauda kakls. Tam var būt arī mazas skaidas, kuras jūs, iespējams, nepamanīsit uzreiz. Šādi konteineri jānoliek malā. Tie nav piemēroti lietošanai šajā gadījumā.
• Pirms apstrādes visi konteineri rūpīgi jānomazgā ar sodas vai trauku mazgāšanas līdzekli. Varat arī mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Šajā gadījumā tiek izmantots tas mazgāšanas līdzeklis, ko vienmēr lietojat.

• Īpaša uzmanība jāpievērš konteinera kaklam. Bieži vien uz tā ir redzamas rūsas svītras un vissmagākais piesārņojums. Tas ir jānomazgā.
• Pēc trauka mazgāšanas ar produktiem noteikti izskalojiet to lielā tekoša ūdens daudzumā, lai nomazgātu visus uz sienām palikušos abrazīvus un ķīmiskos savienojumus.
• Ja izmanto plastmasas pārvalkus, tad arī tos nepieciešams izmazgāt sodas šķīdumā, pēc tam pārliet ar verdošu ūdeni, vai arī labāk 10 minūtes sildīt 80 - 85 grādu ūdenī.
• Metāla skrūvējamos vāciņus un skrūvējamos vāciņus ar gumijas lentēm vāriet ūdenī vismaz 10 minūtes.

• Skārda vāciņi savīšanai ar mašīnu ir vienreizlietojami, un skrūvējamus vāciņus var izmantot vairākas reizes.
• Pirms lietojat atkārtoti lietojamus vāciņus, pārbaudiet to integritāti. Iekšējā kārta nedrīkst būt bojāta, tajā nedrīkst būt skrāpējumi, nolobīta speciāli uzklāta pārtikas aizsargkārta.
• Ja vāks tika atvērts ar speciālu attaisāmo, tad tas parasti saspiež sānu malu vienā vai divās vietās. Šādus pārsegus nevar izmantot turpmākai lietošanai.
• Pēc sterilizācijas apgrieziet traukus otrādi un novietojiet tos uz dvieļa, lai notecinātu ūdeni.
• Audumam vai dvielim, uz kura liekam trauku, jābūt tīram, vēlams gludinātam no abām pusēm.
• Burkas vēlams sterilizēt ne agrāk kā divas stundas pirms konservēšanas sarullēšanas sākuma.

• Pirms ēdiena ievietošanas traukos, mēģiniet nepieskarties kaklam, lai uz tā atkal netiktu uzvilkti mikrobi, kas tika tik rūpīgi izmesti.

Kā un cik minūtes sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī

Tas ir ļoti vienkāršs un, iespējams, ātrākais termiskās apstrādes veids. Lai to īstenotu, mums jau jābūt rūpīgi izmazgātiem stikla traukiem.

Katrā no tiem ielej daudz ūdens, tik daudz, lai slānis nebūtu augstāks par diviem centimetriem.

Pēc tam tās jāieliek mikroviļņu krāsnī, kuras jauda ir 700 - 800 W, jāiestata nepieciešamais laiks un jāieslēdz. Ja ievietojat vairāk nekā vienu trauku, laiks tam prasīs no 3 līdz 4 minūtēm.

Ja ir tikai viens trauks, tad pietiek ar to noturēt cepeškrāsnī tikai 2 minūtes.

Gadās, ka trauks ir liels un neiederas cepeškrāsnī, šajā gadījumā ir nepieciešams ielej ūdeni un nolikt uz sāniem. Iestatiet arī 2 - 3 minūtes un uzsildiet to.

Kad laiks ir pagājis, izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, noskalojiet sienas ar uzkarsētu ūdeni un izlejiet to. Apgrieziet traukus otrādi un uzlieciet uz kakla uz dvieļa, lai ūdens notecētu.

Dažreiz viņi uzdod jautājumu: "Vai ir iespējams ievietot trauku mikroviļņu krāsnī bez ūdens?" Tas ir aizliegts! Stikla trauki bez ūdens uzkarsīs un pārplīsīs!

Vākus nedrīkst likt mikroviļņu krāsnī. Tie ir izgatavoti no materiāliem, kurus nav atļauts sildīt mikroviļņu krāsnī.

Burku sterilizācija elektriskajā cepeškrāsnī 120 līdz 150 grādu temperatūrā

Šī metode ir laba, jo vienlaikus var sterilizēt daudzas burkas. Ja ir daudz tukšu vietu, tad es vienmēr izmantoju šo metodi. Un kopā ar tiem tur tiek izlikti arī vāki, kas arī ir diezgan ērti un atkal ietaupa laiku.

Jūs nevarat vienkārši ievietot gumijas lentes no vākiem cepeškrāsnī. Tie ir deformēti, pakļaujoties augstām temperatūrām, un vairs nespēs veikt savas pamatfunkcijas.

Kā to izdarīt? Rūpīgi izskalojiet trauku un novietojiet to uz cepešpannas ar kaklu uz augšu. Ja konteinera tilpums ir liels, to var nolikt uz sāniem.

Ielieciet cepešpannu aukstā krāsnī un ieslēdziet cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru uz 150 grādiem.

Turēšanas laiks būs:

• uz 0,5 litriem - 10 minūtes
• par litru - 15 minūtes
• uz 2 litriem - 20 minūtes
• uz 3 litriem - 25 minūtes

Dažas saimnieces uzsilda trauku 120 grādu temperatūrā. Šeit laiks būs nedaudz atšķirīgs.

• uz 0,5 litriem - 15 minūtes
• par litru - 20 minūtes
• uz 2 litriem - 25 minūtes
• uz 3 litriem - 30 minūtes

Pēc banku sasilšanas nesteidzieties tos iegūt uzreiz. Varat izslēgt cepeškrāsni un ļaut traukam nostāvēties, lai dzesēšanas process nebūtu tik ātrs. Pretējā gadījumā stikls var vienkārši pārsprāgt.

Izņemiet to ar cepeškrāsns dūraiņu, pretējā gadījumā varat apdedzināties.

Stiklam nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Kā un kad sterilizēt parastās un 3 litru tvaika tvertnes

Šī metode, iespējams, ir vecākā un visbiežāk izmantotā. Kad nebija ne mikroviļņu krāsniņu, ne dubulto katlu, ne citu iekārtu, konteineri tika apstrādāti šādā veidā.

Tas ir arī vienkāršs, bet nedaudz garāks nekā iepriekšējais. Jums būs nepieciešams kastrolis un kaut kas piemērots virsū: parasti caurduris, sieta vāks, režģis vai īpašas ierīces burciņām.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Uzlieciet virsū režģi vai visu, kas jums ir, un uzstādiet stikla traukus. Tos jau vajadzētu rūpīgi nomazgāt ar sodu vai citiem līdzekļiem.

Jo mazāks trauks, jo mazāk laika būs nepieciešams, lai iesildītos. Minimālais laiks mazākajai tvertnei ir 5 minūtes, 750 gramu un litru traukiem 8 minūtes, 2 litru traukiem parasti ir 10 minūtes.

Un iesildīšanās rekordists ir 3 litru burka. Lai to tvaicētu, būs nepieciešamas 15 minūtes.

Stikla burku apstrāde ar tvaiku, izmantojot tējkannu

Ir arī tāds vecs apkures veids pārim. Tagad to izmanto tikai daži cilvēki, taču šī metode nav beigusi pastāvēt. Ja pie rokas nav pannas un vēl jo vairāk režģa vai caurduris, tad ūdeni var uzvārīt tējkannā vai uz tās.

Tvertne jāuzliek viņam uz deguna ar kaklu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc 10 minūtēm tas sasils un viss nebūs sliktāks kā parasti.

Vai arī varat ievietot stikla trauku tējkannas atverē ar kaklu uz leju, it kā tas būtu vāks. Šī metode ir piemērota, ja konteiners ir liels, un jūs vienkārši nevarat to novietot uz snīpi.

Apstrādes laiks ir 10-15 minūtes. Arī kā tie sasiluši katliņā.

Kā sterilizēt traukus katliņā verdošā ūdenī

Bet ko tad, ja ir tikai kastrolis, un nav īpašu ierīču to uzstādīšanai augšpusē?

Var iztikt bez visa. Lai to izdarītu, parastā emaljētā pannā ielejiet siltu ūdeni un ievietojiet tajā burkas ar kaklu uz leju. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un turi tajā trauku 10-15 minūtes.

Tad uzmanīgi. lai neapdedzinātu, ar dvieli izvelk tos no pannas un uzliec uz citas lupatas ar kaklu uz leju, lai ūdens notek.

Ja panna ir pārāk maza un ietilpība, gluži pretēji, ir liela, tad ir izeja no šīs situācijas. Vienkārši piepildiet kastroli ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Un vienkārši ievietojiet burku caurumā ar kaklu uz leju, piemēram, lielu vāku.

Pēc ūdens uzvārīšanas turiet šajā stāvoklī 10-15 minūtes, pēc tam izņemiet un nolieciet uz dvieļa.

Sterilizācija ar verdošu ūdeni

Šī metode ir laba, ja nepieciešams apstrādāt vienu vai divas kannas. Es nevēlos tērēt laiku un sterilizēt tos krāsnī vai citā tehnikā, kā arī nevēlos sildīt ūdeni katliņā vai dubultā katlā.

Es bieži izmantoju šo iespēju, un tā ir 100% uzticama.

Ļaujiet man pastāstīt, kā tas tiek izmantots.

• Rūpīgi izskalojiet trauku sodas šķīdumā vai, izmantojot trauku mazgāšanas līdzekli.
• Labi noskalojiet lielā tekošā ūdenī.
• Ievietojiet burkā ēdamkaroti un lēnām, ielejot to karotē, piepildiet trauku apmēram par ceturtdaļu vai varbūt nedaudz mazāk. Lej tieši plānā strūkliņā, stiklam nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Karotei jābūt sterilai! Lai to izdarītu, vispirms to vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni.

• Ir vēl viens veids, kā naža asmeni vajadzētu paslīdēt zem konteinera dibena. Šajā gadījumā nenolaidiet karoti uz iekšu. Bet ielej verdošu ūdeni arī ļoti tievā strūklā.
• Lai iegūtu vislabāko efektu, varat to pārklāt ar vārītu vāku un atstāt to apstrādāt 10 minūtes.
• Pēc tam, pārlejot ar karstu ūdeni pār trauka sienām, vienkārši kratot to no vienas puses uz otru, izlejiet verdošo ūdeni un novietojiet trauku otrādi uz tīra dvieļa. Ļaujiet ūdenim notecēt un nožūt.

Šai metodei ir viens trūkums. Ja nav pieredzes un neievērojot noteikumus, stikls var pārsprāgt. Tas var notikt tikai vienā gadījumā – ja uzreiz ielej daudz verdoša ūdens. Tam nav laika pielāgoties un pārplīst ielejošā verdošā ūdens līnijas vietā.

Lai gan tas var pārsprāgt cita iemesla dēļ - ja jūs nepamanījāt nelielu plaisu vai šķembu uz sienām. Bet šajā gadījumā konteinera nav žēl. Būtu sliktāk, ja viņi neredzētu un nesavērptu tajā sagatavi.

Metode stikla trauku apstrādei mājas trauku mazgājamā mašīnā

Pašlaik daudzās mājās ir tik brīnišķīgs palīgs kā trauku mazgājamā mašīna. Un to var izmantot arī mūsu uzdevuma risināšanai.

Protams, tajā mazgājot tiek sasniegta aptuvenā tikai 70 grādu temperatūra, nevis 100, kad mēs apstrādājam trauku pārim, vai verdošā ūdenī. Bet to jau ir pārbaudījuši daudzi, un ir droši zināms, ka metode darbojas un jūs varat to droši izmantot.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši.

Tīrus, izmazgātus traukus iekrauj mašīnā, vēlams ar kaklu uz leju. Pēc tam tiek iestatīts vēlamais režīms, kurā temperatūras vērtībai jābūt vismaz 60 grādiem, un iekārta ieslēdzas kā parasti.

Tajā pašā laikā jums nav jāievieto nekādi mazgāšanas līdzekļi. Ja atceraties, mazgājot kannas, izmantojām produktu.

Cikla beigās izņemiet trauku un uzlieciet to uz tīra dvieļa, atkal ar kaklu uz leju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tajā tiek ievietoti apstrādātie produkti.

Kā apstrādāt konteinerus dubultā katlā

Patiesībā šī metode daudz neatšķiras no jau aprakstītās, kad mēs tvaicējām trauku katliņā, novietojot to uz režģa.

Šeit princips ir vienāds, tikai mehānisms ir nedaudz atšķirīgs. Ielejiet ūdeni tvaikoņa apakšējā katlā. Uzlieciet traukus uz komplektā esošās režģa un pēc vārīšanas sildiet trauku 15 minūtes.

Pēc tam uzvelciet tīru dvieli un ļaujiet ūdens pilieniem notecināt un nožūt.

Kā uzsildīt burkas lēnajā plītī

Tā kā mums ir vēl viens brīnišķīgs palīgs, varam to izmantot konkrētajam uzdevumam. Tagad es jums pastāstīšu, kā to izdarīt.

• Kā vienmēr, sāksim ar konteinera mazgāšanu. Šis ir prioritārs posms, un mēs to nekādā veidā neizlaižam.
• Pēc tam mums tādā pašā veidā rūpīgi jānomazgā multivarkas bļoda. Parasti tajā var palikt svešas smakas no tur gatavotā ēdiena. Un vēlams no tām atbrīvoties, lai trauks apstrādes laikā neuzņemtu šīs smakas.
• Nomazgājiet komplektā iekļauto restīti. Tas ir paredzēts gatavošanai ar tvaiku.
• Pēc tam multivarkas bļodā ielejiet 3 tases ūdens un uzstādiet režģi.
• Novietojiet konteinerus otrādi, cik vien ietilps. Šajā gadījumā mēs nemēģinām aizvērt vāku, ir skaidrs, ka tas nebūs iespējams.

• Instalējiet programmu "Steam Cooking". Ja šādas programmas nav, vispirms varat ieslēgt režīmu "Zupa" vai "Cepšana". Un pēc tam, kad ūdens vārās, pārslēdziet programmu uz režīmu “Dzēšana”.
• Pēc verdoša ūdens tvaicē puslitra traukus ar tvaiku apmēram 7 - 10 minūtes, litru - 15 minūtes.
• Izņemiet konteinerus un novietojiet tos otrādi uz tīra dvieļa.

Šeit ir vienkāršs un diezgan vienkāršs veids.

Vienkāršs veids, kā apstrādāt stikla traukus ar kālija permanganātu

Uzreiz jāsaka, ka šo metodi neizmantoju, lai gan tai ir kur būt. Tas ir ļoti vienkārši, un pat nav nepieciešams atsevišķs apraksts. Bet mēs viņam tomēr pateiksim dažus vārdus.

Kā vienmēr, rūpīgi izskalojiet trauku.

Mangānu atšķaida karstā vai siltā ūdenī. Ielejiet tīrā traukā un dažas sekundes pļāpājiet ar šķidrumu, lai tas izlietos pāri visām sienām un, pats galvenais, kaklā.

Pēc tam noteciniet rozā šķidrumu un uzlieciet trauku uz tīras lupatas, lai notecētu liekie ūdens pilieni.

Viena porcija var apstrādāt vairākus stikla traukus.

Kā sterilizēt sagataves ar konservēšanu savīšanai ziemai

Tas ir arī ļoti svarīgs punkts konservēšanas procesa laikā. Iespējams, gandrīz vissvarīgākais, tāpēc pakavēsimies pie tā sīkāk.

Ir divas galvenās termiskās apstrādes metodes - tās ir sterilizācija un pasterizācija.

Tie atšķiras viens no otra galvenokārt ar ūdens temperatūru, kurā atrodas konteineri ar konservāciju.

Pasterizējot, tiem jābūt karstā, bet ne verdošā ūdenī. Parasti tam vispiemērotākā temperatūra ir 70-80 grādi. Lai zinātu, kāda ir ūdens temperatūra pannā, ir speciāli termometri ar skalu līdz 150 grādiem.

Šo metodi izmanto dārzeņu, ogu un augļu novākšanai ar skābumu (visas ogas, ābolus, ķiršus, aprikozes, skābenes ...). Šajā temperatūrā skābe karsējot netiek iznīcināta, un produkti praktiski nemaina savu garšu.

Konservēšanas sterilizācija mājās tiek veikta 100 grādu temperatūrā, tas ir, vārot.

Dažiem produktiem viršanas temperatūra ir nepieciešama vairāk nekā 100 grādus. Piemēram, šāda apkure nepieciešama zaļo zirņu novākšanai ziemai.

Temperatūras paaugstināšanai ir tik vienkāršs veids – ūdenim vienkārši jāpievieno galda sāls. Tajā pašā laikā no pievienotā daudzuma jūs varat sasniegt vēlamo ūdens temperatūru. Un šeit ir plāksne šim nolūkam, kur pirmā vērtība ir viršanas temperatūra, bet otrā ir sāls daudzums uz 1 litru ūdens gramos.

Tagad aplūkosim visa procesa vispārējos principus.

1. Vārīti augļi, dārzeņi, salāti, sagataves u.c., jāievieto stikla traukos ļoti cieši, lai neveidotos gaisa kabatas vai gaisa burbuļi.

2. Lai to izdarītu, ar karoti stingri piespiediet konservu. Ja burbuļi tomēr paliek, mēģiniet tos atbrīvot ar nazi vai karoti, viegli nolaižot galu gar burkas malu.

3. Lejot sālījumu, marinādi vai sīrupu, vienmēr ielejiet to tā, lai, aizverot vāku, tas izlietos pāri piepildītā trauka augšai. Tas palīdz nodrošināt, ka stikla traukos nav palicis skābeklis.

Skābeklis veicina baktēriju un mikroorganismu vairošanos, tāpēc nedrīkst ļaut tam palikt konservos.

4. Lai glāze neplīst, liekot karstu produktu vai lejot ar sīrupu vai sālījumu, pamazām liek karsto produktu, šķidrumu lej mazā strūkliņā.

5. Uzreiz pēc nepieciešamo komponentu ieklāšanas un iebēršanas traukā, vai salātos, ielieciet tos katliņā termiskai apstrādei. Saskaņā ar noteikumiem šis laiks nedrīkst pārsniegt 30 sekundes.

6. Paņem lielu un dziļu kastroli, lai tajā varētu ievietot vairākus traukus vienlaikus.

7. Pildītās kannas liek nevis verdošā, bet karstā ūdenī. Ūdens temperatūra var būt no 30 līdz 60 grādiem.

Tvertnēm jābūt pārklātām ar vākiem, kurus nedrīkst atvērt visā termiskās apstrādes laikā.

8. Noteikti izklājiet apakšā ar lupatu vai vairākās kārtās salocītu marli. Šajā gadījumā auduma blīve neļaus stiklam saskarties ar pannas dibenu, kur uguns ļoti ātri uzsilst.

Tāpat šiem nolūkiem var izmantot koka restīti vai speciālu statīvu.

9. Pēc piepildītā trauka ievietošanas pannā pievienojiet tam tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu trauka plecus. Šajā gadījumā līdz kaklam paliek tikai 1,5 - 2 cm.

10. Kad ūdens vārās, uguns ir jānolaiž un jānoregulē tā, lai tas nevārītos un tādējādi neapplūstu uz iekšu. Šeit ir nepieciešams regulēt viršanas temperatūru, kā aprakstīts iepriekš.

11. Iesildīšanās laiks var būt atšķirīgs, tas ir atkarīgs no dažādiem rādītājiem. Bet jebkurā gadījumā tas jāskaita no vārīšanās brīža.

Procedūras ilgums ir atkarīgs no:

• produkta skābums
• gala produkta stāvoklis - biezs vai šķidrs

Šķidros produktus var sterilizēt tikai 10 - 15 minūšu laikā. Biezs - no 20 minūtēm līdz 2 stundām.

Ja produkti satur skābi, vai arī to pievieno etiķa vai esences veidā, tad vārīšanās laiks tiek samazināts, bet, ja produkts nesatur skābi, tad laiks tiek palielināts.

Katram produktam ilgums ir atšķirīgs, un parasti tas ir norādīts receptē.

12. Arī termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma. Protams, jo lielāks tas ir, jo vairāk laika ir nepieciešams. Parasti, rakstot receptes, arī šis punkts netiek atstāts bez uzmanības.

13. Procesa beigās bundžas tiek izņemtas pa vienai ar speciālām knaiblēm, uzliktas uz auduma un cieši savītas.

Jums tie ir jāizņem ļoti uzmanīgi un uzmanīgi. Esiet uzmanīgi, lai neatvērtu vāku. Ja tā notiek, tiem zem paša kakla jālej sālījums vai marināde un vēlreiz jāsterilizē. Laiku var samazināt līdz aptuveni 10-15 minūtēm.

14. Tad tas jāuzstāda uz dvieļa ar kaklu uz leju, kamēr tie nedrīkst pieskarties viens otram.

Dažreiz tie jāpārklāj ar kaut ko siltu, tas jādara, ja nepieciešams pagarināt termisko efektu. Un dažreiz jums ir nepieciešams ātri atdzesēt saglabāšanu. Šajā gadījumā mēs vairs neaizsedzam trauku ar neko siltu.

Šie momenti vienmēr ir noteikti receptēs, labi, vai arī tie noteikti ir noteikti.

Konservu izvēle un sagatavošana konservēšanai un vīšanai ziemai

Mēs nepalaidīsim garām tik svarīgu punktu kā konteineru izvēle un sagatavošana.

1. Konservācijas pagatavošanai mājās vislabāk ir izmantot ne pārāk liela tilpuma traukus, īpaši, ja runa ir par salātiem, uzkodām un ikriem.

Parasti šim nolūkam tiek ņemti konteineri no 0,5 līdz 1,5 litriem.

Lielos traukos varat konservēt gurķus, tomātus un kompotus. Un tad, tas notiek, kad gurķus marinē 3 litru burkā, atverot, ir grūti ātri tikt galā ar tādu tilpumu. Tāpēc, piemēram, vienā no tiem konservēju ne tikai gurķus, bet dažādus dārzeņus “asorti”.

Bet bieži vien šādai saglabāšanai nav nepieciešama sterilizācija.

Bet, ja jūs varat saglabāt, piemēram, salātus liela tilpuma stikla traukā, tad šeit sākas vienkārši milzīgi mīnusi.

• termiskās apstrādes laikā lielie konteineri tiek nevienmērīgi uzkarsēti. Apakšdaļa labi sasils, bet augša ne. Tā rezultātā apstrādājamā detaļa var tikt bojāta.
• ļoti ilga termiskā apstrāde.
• palielinoties šim rādītājam, cietīs izskats un garša. Turklāt tiks zaudētas daudzas produkta derīgās īpašības.

2. Sulu novākšanai ir ļoti ērti izmantot stikla pudeles. Tajos ir ērti iekonservēt arī šķidrās tomātu mērces, kečupus.

3. Ne maza nozīme ir vāciņu izvēlei. Visuzticamākie šajā ziņā ir metāla vāki, kas no iekšpuses pārklāti ar īpašu pārtikas laku.

Tieši ar tiem labāk ir aizvērt visus salātus, dārzeņu uzkodas, dārzeņus, sēnes un dažādus kompotus.

4. Stikla burciņu uzskrūvējamos vāciņus vislabāk izmantot dažādu ievārījumu, ievārījumu vai marmelādes pagatavošanai.

5. Polietilēna vāciņi tiek uzskatīti par ārkārtīgi neuzticamiem. Maksimālais glabāšanas laiks, tos lietojot, un pat tad, tikai dažiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, nav ilgāks par sešiem mēnešiem.

Tajā pašā laikā šādas sagataves var uzglabāt tikai aukstā vietā - vai nu ledusskapī, vai pagrabā.

6. Stikla pudeļu vākus labāk izmantot ar gumijas blīvēm. Kad sula ir atdzisusi, vāks cieši piespiedīsies pret kaklu, kas veicinās pilnīgas trauka hermētiskuma radīšanu.

Visu konteineru un vāku mazgāšana un apstrāde ir aprakstīta attiecīgajā sadaļā iepriekš.

Šeit, iespējams, ir visa zinātne par to, kā sterilizēt burkas un vākus.

Protams, tas viss ir ļoti svarīgi, jo tik daudz informācijas tiek uzrakstīts ne jau tukšas ziņkārības dēļ. Jebkuras sagataves drošība ir atkarīga no šī sagatavošanas brīža.

Lai pagatavotu tos vai citus salātus, reizēm paiet vesela diena - dārzeņus vajag nomazgāt un nomizot, kārtīgi sagriezt, pagatavot, sautēt, lai garšo... Un arī jāaudzē raža , kas pats audzē, nu vai ej uz tirgu pirkt - arī pavadi laiku.

Un tagad iedomājieties, ka pēc šāda darba un pavadītā laika jūsu konservācija uzbriest pēc divām līdz trim nedēļām no sagatavošanas brīža. Un vēl ļaunāk, tas vienkārši eksplodēs līdz pašiem griestiem, notraipot visas tapetes.

Un vai jūs zināt, kāpēc? Atbilde ir vienkārša kā divi un divi – mēs nevarējām vai bijām pārāk slinki, lai ievērotu visus nepieciešamos noteikumus. Tā rezultātā viņi nevarēja radīt vai saglabāt sterilitāti. Rezultātā konservācijas iekšienē sākās fermentācijas procesi, un tika iegūts tik bēdīgs rezultāts.

Tāpēc, pirms sākat veikt sagataves, noteikti izlasiet šo rakstu. Sākumā var neatcerēties visu uzreiz, un pie apraksta nāksies atgriezties vairākas reizes. Tad līdz ar pieredzes apgūšanu viss notiks automātiski.

Kopumā saglabāšanas process ir ļoti aizraujošs un noderīgs. Kad cilvēks ziemai gatavojas daudz un dažādi, viņa ģimene ēd daudzveidīgi, garšīgāk un pilnvērtīgāk.

Pat tad, kad nav laika gatavot kaut ko nopietnu vakariņās, varat vienkārši uzvārīt kartupeļus vai jebkurus makaronus, atvērt burciņu vai divas ar salātiem, un gards ēdiens būs galdā pēc 30 minūtēm.

Nu, vienkārši, tas viss ir ļoti garšīgi!

Tāpēc, draugi, gatavojiet un ēdiet uz savu veselību!

Ja jums ir vēl kādas interesantas un, galvenais, pārbaudītas metodes sagatavju uzglabāšanai vai padomi to glabāšanai, rakstiet komentāros. Ļaujiet cilvēkiem lasīt un mācīties. Un lai visi vienmēr pagatavo garšīgus un veselīgus ēdienus!

Trauku sagatavošana sterilizācijai

Konservēts produkti rada optimālu vidi baktēriju augšanai. Ja sterilizācija netiek veikta, mikrobu izraisītais fermentācijas process var sabojāt visus krājumus. To izsaka sālījuma duļķainība vai vāka pietūkums.

• Bankas rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajās nav plaisu vai mikroshēmu. Ja uz kakla ir skaida, tas noteikti izraisīs vāka uzbriest un saplīst. Lejot traukā verdošu ūdeni, tas var eksplodēt.
• Neskartas bankas rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Trauku parasti nosusina ar dvieli vai vienkārši atstāj nožūt uz galda. Sterilizēt nepieciešams tikai sausas burkas.

Sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Lai to izdarītu pareizi sterilizē burkas mikroviļņu krāsnī katrā traukā jāielej 1-2 cm ūdens. Pēc tam ierīce tiek ieslēgta 2 - 3 minūtes, iestatot jaudu uz 700 - 800 vatiem. Tiklīdz ūdens burkās uzvārās, rodas tvaiks, kas iznīcina visas baktērijas. Jāatceras, ka stikla trauki var pārsprāgt bez ūdens.

Ja nepieciešams sterilizēt trīs litru burkas, tad tajās ielej glāzi ūdens un novieto uz sāniem. Turpmākās darbības notiek tāpat kā litra tvertnē.

Šai sterilizācijas metodei ir viens trūkums - mikroviļņu krāsns mazais izmērs. Un ieguvumi ir šādi:

• svaigs gaiss virtuvē
• brīva vieta uz plīts,
• stikla apstrādes uzticamība un ātrums.

Sterilizācija trauku mazgājamā mašīnā

Šāda veida apstrāde nav pārāk bieži, jo nelielam skaitam cilvēku ir trauku mazgājamā mašīna ar sterilizācijas funkciju. Lai pareizi sagatavotu konteineru, šādās sadzīves tehnikā iekrauj tīras burkas bez mazgāšanas līdzekļiem. Pēc tam tiek ieslēgts mazgāšanas režīms ar augstāko temperatūru. Tam jābūt vismaz 60 grādiem. Pateicoties šai metodei, var apstrādāt līdz 20 kārbām.

Šī konteineru sterilizācijas metode nav jākontrolē. Apstrādes laiku nosaka norādītais režīms. Kamēr bankas tiek apstrādātas, saimniece var darīt ko citu. Galvenais ir tas, ka šī metode neveicina temperatūras paaugstināšanos telpā.

Sterilizācija ūdenī

Viens no klasiskajiem burku sterilizācijas metodes vārās.

• Lai to izdarītu, izmantojiet lielu kastroli, kas jāpiepilda ar ūdeni par 2/3 tilpuma.
• Tajā ievieto burkas, kas piepildītas ar ūdeni līdz kaklam. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram, tāpēc starp tiem tiek ievietota marle.
• Pēc tam ieslēdziet plīti un uzvāra ūdeni. Kopā ar konteineru vāki bieži tiek sterilizēti.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka virtuve ir piepildīta ar karstu tvaiku, un tas ir ļoti kaitīgs gan saimnieces veselībai, gan interjeram. Turklāt cietā ūdens dēļ uz tvertnes sieniņām var veidoties sāls nogulsnes.

Sterilizācija multivarkā

Lai sterilizētu bankas mājās, multivarkas bļoda ir piepildīta līdz otrajam līmenim vai līdz vidum starp līmeņiem, aizveriet vāku un pagaidiet, līdz ūdens uzvārīsies.

Pēc tam atveriet vāku, novietojiet burku ar kaklu uz leju un sāk sterilizēt “vārīšanas” vai “tvaicēšanas” režīmā 5 līdz 7 minūtes. Procesa beigas nosaka kondensāts, kas sāk plūst pa sienām. Pēc tam tvertnes tiek noņemtas un piepildītas ar sagatavi.

Sterilizācija gaisa grilā

Uz sterilizē burkas konvekcijas krāsnī, no tā nepieciešams noņemt nevajadzīgus priekšmetus, piemēram, režģus, paliktņus utt.. Jāatstāj tikai apakšējais režģis. Ja nepieciešams apstrādāt augstu konteineru, tad krāsnī tiek uzstādīts izplešanās gredzens.

Sāpes gaisa grilā jānovieto tā, lai tās tur brīvi novietotos. Cepeškrāsns tiek aizvērta ar vāku un tiek izvēlēts sterilizācijas režīms. Beigās viņi konteineru izņem ļoti uzmanīgi, lai neapdegtu.

Bankas gaisa grilā jāsterilizē augstā temperatūrā 120 - 150 grādi. Šajā gadījumā tiek iznīcinātas visas patogēnās baktērijas. Tos apstrādā vidēji 10 - 15 minūtes, bet, ja trauks ir mazs, tad pietiek ar 5 - 9 minūtēm.

Vāciņu sterilizācija

Tāpat kā bankas, vāciņi pirms sterilizācijas ir jānomazgā un jāpārbauda, ​​vai nav skrāpējumu, iespiedumu vai rūsas. Ja tiem ir savilkšanas vītne, tad tie ir jāatjauno katru gadu.

Tīrus vākus iemērc verdošā ūdenī uz 3 minūtēm vai sterilizē cepeškrāsnī kopā ar burciņām. Nelietojiet mikroviļņu krāsnī metāla vākus, jo tas var tos sabojāt.

Pasterizācija

Daudzas mājsaimnieces nav pārliecinātas dubultā vai trīskāršā pildījuma kvalitātē ja konservēts, tāpēc izmantojiet pasterizāciju. Citiem vārdiem sakot, burkas tiek sterilizētas kopā ar sagatavēm. Parasti tas ir nepieciešams sēņu vai gurķu konservēšanai.

Katls tiek pildīts silts ūdens tā, lai tas nesasniegtu apmēram 5 cm līdz kārbu kaklam, un uzlieciet uguni. Pasterizācijas laiks parasti ir 15-25 minūtes. Pasterizētos traukus pa vienam izņem no ūdens un uzreiz sarullē, pēc tam apgriež otrādi un atstāj atdzist.

Tas ir senākais veids, kas mums ir nācis no vecmāmiņām. Tomēr tas joprojām ir visefektīvākais un uzticamākais.

Jūs varat sterilizēt burkas pārim dažādos veidos:

• Ar vienkāršu tējkannu. Viņi uzliek sagatavoto burku uz tējkannas snīpi un, kamēr tā vārās, sterilizē. Litra burkas dezinficēšanai būs nepieciešamas 10 minūtes, trīs litru burkai – 15 minūtes.
• Ar katliņa un sieta palīdzību. Ielej pusi katla ūdens un uzvāra. Pannai virsū liek metāla sietiņu, virsū liek burkas ar kakliņu uz leju.
  Varbūt daži cilvēki ir saglabājuši īpašus vākus ar vienu vai vairākām šķēlumiem kaklam. Uz tām ir ērtāk uzstādīt kannas, un karstais gaiss neizplūst vidē.

Plusi: kvalitāte, pieejamība.

Trūkumi: ir neērti izņemt burkas no tējkannas vai sieta, pastāv risks, ka varat apdegties.

Vārīšana ir visizplatītākā konteineru sterilizācijas metode.

Plaša, dziļa katliņa apakšā liek koka dēli, dvieli vai salocītu marli, otrādi novieto stikla traukus, piepilda ar ūdeni līdz malām, lai burkas tajā pilnībā iegremdētos, un vāra apmēram 15 minūtes. .

Bankas nedrīkst pieskarties viena otrai, tāpēc loģiskāk būtu starp tām likt marli.

Priekšrocības: efektivitāti, vienlaicīgi var sterilizēt tik daudz burciņu, cik ietilps izvēlētajā pannā, kopā ar trauku var uzvārīt arī vākus.

Trūkumi: ir neērti izņemt karstas kannas, ciets ūdens var izraisīt sāls nogulsnes veidošanos uz tvertnes sieniņām.

Šis ir tvaika sterilizācijas veids. Bankas brīvi novieto uz cepešpannas un karsē cepeškrāsnī 15 minūtes. Viņiem jābūt slapjiem!

Temperatūra sildīšanas procesā nedrīkst pārsniegt 200 ° C. Procedūras beigās stikla trauku atstāj atdzist tieši cepeškrāsnī, jo tas var pārsprāgt ar asu temperatūru disonansi.

Plusi: cepeškrāsns temperatūra ir augstāka par verdošā ūdens ietilpību.

Mīnusi: cepeškrāsns uzsilst ilgu laiku, bet tas var tikai traucēt masveida konservu gatavošanu.

Mikroviļņu krāsnī

Ātrākais un vienkāršākais konteineru sterilizācijas veids. Taču neaizmirstiet, ka mikroviļņu krāsns uzsilda ēdienu vai šķidrumu, tāpēc katrā burciņā ielejiet nedaudz ūdens, lai tā paceltos apmēram 2 cm virs apakšas.

Svarīgs! Nesildiet mikroviļņu krāsnī trauku bez ūdens un metāla priekšmetiem – vākiem!

Mikroviļņu krāsnī ar 800 vatiem bļoda būs kristāldzidra tikai 5 minūtēs.

Padoms! 3 litru burkas neietilps standarta mājas mikroviļņu krāsnīs, mēģiniet tās nolikt uz sāniem.

Priekšrocības: vienkārši, ļoti ātri un “uz sirdsapziņas”.

Trūkumi: Vākus nepieciešams sterilizēt atsevišķi, ierobežota ietilpība.

Dubultajā katlā

Tvaikonis ir ārkārtīgi noderīga ierīce ikdienā. Un pat tādā gadījumā kā kārbu dezinfekcija viņa spēj palīdzēt savai saimniecei.

Viss, kas nepieciešams, ir ievietot trauku otrādi tvaicētājā. Var tieši ar vākiem, bet ne uz krastiem, tiem jābūt vaļā!

Litru burkām būs nepieciešamas 15 minūtes, līdz tvaikonis darbosies “gatavošanas” režīmā.

Plusi:ātrums, vieglums.

Mīnusi: neērti apstrādāt lielu skaitu konteineru, tikai mazām kārbām.

Lēnā plītī

Vēl viena inovatīva metode! Bankas novieto uz statīva tvaicēšanai otrādi un karsē 10-15 minūtes, atkarībā no izmēra, režīmā "tvaiks".

Priekšrocības: vienkāršība, dubultā katla sildīšanas ātrums, kvalitāte.

Mīnusi: Vienlaicīgi var dezinficēt tikai vienu konteineru.

Gaisa grilā

Gaisa grils var labi kalpot arī ēdiena konservēšanai. Sterilizācijas burkas novieto uz apakšējā režģa, tajās ielej nedaudz ūdens un karsē 15 minūtes 150 ° C temperatūrā.

Plusi:ātrums, nav nepieciešama kontrole.

Trūkumi: neliels skaits vienlaikus apstrādātu konteineru.

Trauku mazgājamajā mašīnā

Šī metode ir ērta ar to, ka traukos var ielikt priekšmazgāšanas pamatnes. Bankas vienkārši ievieto trauku mazgājamajā mašīnā, temperatūras slēdzis tiek pagriezts līdz maksimālajai atzīmei, vairāk nekā 60 ° C, un “stikls” tiek mazgāts bez tīrīšanas līdzekļiem.

Tur var novietot pārsegus.

Plusi: nav jānovērš uzmanība, un brīvo laiku var veltīt sagatavēm.

Mīnusi:ļoti zema temperatūra, kas nozīmē, ka daži mikrobi var izdzīvot. Labāk ir izmantot parasto prāmi.

3. posms: vāciņu sterilizācija

Tāpat kā kārbām, vākiem tiek pārbaudītas plaisas, bojājumi un rūsa. Parasti vītņotie vāciņi ir jānomaina katru gadu.

Ērtākais veids, kā dezinficēt vākus, ir iemērkt tos verdošā ūdenī un sasildīt. Tikai šai darbībai varat iepriekš uzvārīt ūdens katla grīdu.

Ja sterilizējat burkas cepeškrāsnī, ievietojiet tās ar vākiem. Bet jūs nevarat ievietot metāla priekšmetus mikroviļņu krāsnī.

4. posms: atkārtota pasterizācija

Pat kvalitatīvākā burku sterilizācija neapmierinās katru saimnieci. Dažiem ir nepieciešams papildu aizsargtīkls, tāpēc atkārtoti sterilizē burkas kopā ar sagatavēm. Konservēšanā šo procesu sauc par pasterizāciju.

Pasterizācijai būs nepieciešama ietilpīga panna, vēlams ar biezu dibenu. Ja konteiners ir pārāk apjomīgs, izmantojiet izlietni.

Izvēlētā trauka dibenu pārklāj ar jebkuru kokvilnas audumu vai uzklāj koka dēli, virsū uzliek sagatavotas kannas, brīvi pārklāj ar vāku.

Pasterizācijas beigās burkas pa vienai izņem no ūdens un uzreiz sarullē. Kamēr tie nav atdzisuši, labāk tos uzglabāt otrādi.

Noskatieties video: Burku sterilizācija jebkuros apstākļos. (2020. gada marts).