სტერილიზაცია არის კონტეინერების დამუშავება, ცარიელი და ბლანკებით, ბაქტერიების განადგურების მიზნით. პროცედურა უზრუნველყოფს მწნილის ხანგრძლივ შენახვას, ზოგიერთ შემთხვევაში ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

5 პროცედურის წესი

არ არის აუცილებელი კონტეინერის წინასწარ დამუშავება: გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ მის შევსებამდე. აქ არის კიდევ ხუთი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ.

1. Უსაფრთხოება. ცხელ ქილაებთან მუშაობისას უნდა გამოიყენოთ ხელთათმანები. მნიშვნელოვანია სიფრთხილე ორთქლთან, მდუღარე წყალთან და მაღალ ტემპერატურაზე მუშაობისას. სადეზინფექციო საშუალებებით კონტეინერებთან მუშაობისას, დაიცვათ ხელები რეზინის ხელთათმანებით.
2. ერთიანობა. ყველაზე ხშირად, დამუშავების დრო განისაზღვრება კონტეინერის მოცულობით, ამიტომ, რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისას, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ზომის კონტეინერი.
3. ქილა უჭირავს. ცხელი კონტეინერები უნდა დაიჭიროთ ორივე ხელით, დაიჭიროთ ჭურჭელი ორივე მხრიდან.
4. "Ლოდინის რეჟიმი". დამუშავებული კონტეინერი უნდა მოათავსოთ სუფთა პირსახოცზე, თავდაყირა, რათა დაიცვას კონტეინერში მიკრობები.
5. ტემპერატურის მერყეობა. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შედეგად კერძები შეიძლება გაიბზაროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გათბობა უნდა განხორციელდეს თანდათანობით, გამოიყენეთ მშრალი ხელთათმანები, ცხელი ბლანკები უნდა დადოთ ცხელ ქილებში, ცივი - გაცივებულებში.

მეთოდების მახასიათებლები

ცარიელი ქილები ბაქტერიებისგან რამდენიმე გზით შეიძლება „გაწმინდოთ“, რომელთაგან თითოეულს თავისი სპეციფიკა აქვს. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აღწერს ძირითადს.

ცხრილი - ცარიელი კონტეინერების სტერილიზაციის (100°C-ზე მეტი) და პასტერიზაციის (100°C-მდე) მეთოდები

მეთოდი	მოქმედი ფაქტორი	უპირატესობები	ხარვეზები
Წყლის აბაზანა	ცხელი ორთქლი	- ეფექტური; - გამოცდილი დრო;	- საშიშია დამწვრობით; - ორთქლი გროვდება ოთახში; - მოითხოვს მუდმივ ყოფნას ღუმელთან; - დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა არ არსებობს
მდუღარე	მდუღარე წყალი	- 100% სტერილობა; - დამატებითი აქსესუარები არ არის საჭირო	- საშიშია დამწვრობით; - ოთახში ცხელდება - ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება; - მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ, რომ კონტეინერები ერთმანეთს არ შეეხოს
Ღუმელში	მაღალი ტემპერატურა	- დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა; - მინიმალური რისკიდამწვრობა; - ორთქლი არ გროვდება ოთახში; - არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება	ოთახში ცხელა
მიკროტალღურ ღუმელში	- ცხელი ორთქლი; - მიკროტალღები	- სიჩქარე; - დამწვრობის მინიმალური რისკი;	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ორმაგ ქვაბში	ცხელი ორთქლი	- მოხერხებულობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჰაერის გრილში	Ცხელი ჰაერი	- გათბობის მაღალი ტემპერატურა (150°C-მდე); - გაფართოების რგოლის წყალობით შესაძლებელია დიდი მოცულობის კონტეინერების დამუშავება; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - სიჩქარე; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	Ენერგიის მოხმარება
ნელ გაზქურაში	ცხელი ორთქლი	- არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება; - სიჩქარე	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში	Ცხელი წყალი	- დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროულად დამუშავების შესაძლებლობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	- არ იძლევა 100% სტერილურობის გარანტიას წყლის შედარებით დაბალი ტემპერატურის გამო; - შესაფერისია კონსერვაციის მეთოდებისთვის ბლანკების შემდგომი პასტერიზაციით
Მზეზე	ულტრაიისფერი	- მომგებიანობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - არ საჭიროებს დამატებით მოწყობილობებს	- დიდი დრო სჭირდება; - არ იცავს კონტეინერებს მტვრის შეღწევისგან; - დამუშავება შესაძლებელია მხოლოდ მზიან დღეებში
სტერილატორები	- კალიუმის პერმანგანატი; - ალკოჰოლი; - ძმარი	- დამწვრობის დაბალი რისკი; - ქილების დაზიანების დაბალი ალბათობა	- ხსნარის მომზადებაზე დახარჯული დრო; - დამუშავების შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის მდუღარე წყლით ჩამობანა

შენახვის მრავალი მეთოდი, გარდა ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისა, საჭიროებს უკვე ბლანკებით სავსე კონტეინერების დამატებით ადუღებას. სტერილიზაციისას, როდესაც საჭიროა 100 ° C ან მეტი ტემპერატურა, ეს კეთდება ღუმელის ან კონვექციური ღუმელის გამოყენებით. პასტერიზაციის დროს ტემპერატურა არ აჭარბებს დუღილს, ამიტომ შესაფერისია შემდეგი:

• წყლის აბაზანა;
• ღუმელი;
• მიკროტალღური;
• მულტიქუკერი;
• აეროგრილი.

პასტერიზაციის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და პროდუქტები არ დუღს. ტემპერატურა, რომელზეც თბება კონტეინერის შიგთავსი, საკმარისია ბაქტერიების ვეგეტატიური ფორმების აღმოსაფხვრელად, მაგრამ არა საკმარისი სპორების მოსაკლავად. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია არ ინახება სტერილიზებულამდე.

ცარიელი კონტეინერის დამუშავება

ბანკები გულდასმით უნდა შემოწმდეს: კონტეინერები ჩიპებით, ბზარებითა და ჭუჭყით, რომელთა ამოღება შეუძლებელია, დაუყოვნებლივ უარყოფილია. შემდეგ ჭურჭელს რეცხავენ თბილი გამდინარე წყლით სამრეცხაო საპნით ან საცხობი სოდაით. აუცილებლად გამოიყენეთ ახალი ღრუბელი.

Წყლის აბაზანა

1. შეავსეთ ქვაბი 2/3 სავსე წყლით.
2. ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საწური ან საცერი.
3. მოათავსეთ კონტეინერი სტრუქტურაზე თავდაყირა.
4. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ბანკები 0,5-1 ლ დამუშავება 10 წუთი, 2-3 ლ - 15 წუთი. (პროცესის დასრულებას მოწმობს კონტეინერის კედლებზე ჩამოსული წვეთები).

ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი: ქილა სახურავის ნაცვლად თავდაყირა მოათავსეთ შემავსებლის ხვრელზე. ეს მეთოდი შესაფერისია დიდი კონტეინერებისთვის. 0,5-0,7 ლიტრი მოცულობის ჭურჭელს აყენებენ ქვაბში.

მდუღარე

1. მოათავსეთ პირსახოცი დიდი ქოთნის ძირზე.
2. მოათავსეთ ქილა თასში. კონტეინერები არ უნდა ეხებოდეს, ამიტომ მათ შორის მოათავსეთ ბამბის ქსოვილის ნაჭრები.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მთლიანად დამალოს კონტეინერი.
4. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძლიერი ადუღება არ იყოს.
5. დაამუშავეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

1. დაალაგეთ კერძები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
2. შედგით ცივ ღუმელში.
3. თანდათან გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 150°C-ზე და გაზის ღუმელი 180°C-მდე.
4. დაამუშავეთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - მეოთხედი საათის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 25-30 წუთი.
5. გამორთეთ ღუმელი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება დაახლოებით 80°C-მდე, გააღეთ კარი.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. ჩაასხით 10-20 მლ წყალი კონტეინერში, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ვერტიკალურად. თუ კონტეინერი სამ ლიტრიანია, მაშინ დაასხით 50-100 მლ წყალი და გადადგით გვერდზე.
2. აირჩიეთ რეჟიმი 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი ორიდან სამ წუთში 0,5-2 ლიტრიანი ჭურჭლისთვის და ოთხიდან ხუთ წუთში სამლიტრიანი კონტეინერებისთვის.
3. პროცესის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ ერთიდან ორ წუთს, გააღეთ კარი და ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი.

თუ მშრალი ქილები გჭირდებათ ბლანკებისთვის, ჩაასხით წყალი ჭიქაში, შეავსეთ 2/3 და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზებულ კონტეინერებთან ერთად.

ორმაგ ქვაბში

1. დაასხით წყალი მოწყობილობის შესაბამის რეზერვუარში.
2. კერძები თავდაყირა მოათავსეთ კვების კალათაში.
3. ჩართეთ მოწყობილობა მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჰაერის გრილში

1. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობის თასში კისრით ზემოთ.
2. დააყენეთ ტემპერატურა 120-150°C-ზე.
3. დააყენეთ ტაიმერი ხუთიდან ცხრა წუთის განმავლობაში 1 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის ან 10-15 2-3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის.

ნელ გაზქურაში

1. მოწყობილობის თასში ჩაასხით ორი-სამი ჭიქა წყალი.
2. მოათავსეთ ორთქლის კალათა და მოათავსეთ მასში ერთი ან ორი კონტეინერი თავდაყირა.
3. აირჩიეთ "გამოცხობის" ან "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი.
4. ადუღების შემდეგ ჭურჭელი გაასტერილეთ 0,5 ლ-მდე - ხუთ წუთამდე, 0,75-1 ლ - შვიდ წუთში, 2-3 ლ - ათ წუთამდე.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

1. ჩატვირთეთ კონტეინერები მოწყობილობაში.
2. დააყენეთ სარეცხი საშუალებების დამატების გარეშე მაქსიმალური ტემპერატურის რეჟიმი (უნდა იყოს 60°C-ზე მეტი).
3. პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა, ამოიღეთ კონტეინერი.

Მზეზე

1. დადეთ ქილები სუფთა პირსახოცზე კისრით ჩამოწეული სახლის ყველაზე მზიან ადგილას: მოჭიქულ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე.
2. მოიცადეთ ოთხი ან ექვსი საათი.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალში.

კალიუმის პერმანგანატი

1. შეავსეთ კერძები ნახევრად კალიუმის პერმანგანატის ძლიერი ხსნარით.
2. ჩაასხით თბილი წყალი კონტეინერში ზემოდან.
3. დახურეთ სახურავი, გადაატრიალეთ თავდაყირა.
4. ათი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი, ჩამოიბანეთ ქილა მდუღარე წყლით.

პოპულარული სტერილიზატორი, წყალბადის ზეჟანგი, არ გამოიყენება საკვების კონტეინერებისთვის. ეს პრეპარატი განკუთვნილია სამედიცინო ინსტრუმენტების, ზოგიერთი საყოფაცხოვრებო ნივთების, ვაკუუმური ქილების დასამუშავებლად მასაჟისთვის.

ძმარი

1. განზავდეს 70% ძმარმჟავა ცივ ადუღებულ წყალში შვიდი სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრზე.
2. ხსნარი ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ, ენერგიულად შეანჯღრიეთ 15-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შემადგენლობა შემდეგ ჭურჭელში.

მომზადებული ძმრის ხსნარი საკმარისია 50 ქილის დასამუშავებლად. შეგიძლიათ შეინახოთ შემადგენლობა მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში დახურულ მინის კონტეინერში.

ალკოჰოლი

1. შეავსეთ ქილა მოცულობის 1/3 სამედიცინო სპირტით.
2. დახურეთ სახურავი, კარგად შეანჯღრიეთ.
3. თავდაყირა დაატრიალეთ.
4. ერთი-ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სპირტი.

შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია ერთდროულად მდუღარე წყალში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. მიკროტალღურ ღუმელში დასაშვებია მხოლოდ შუშის ჭურჭლის განთავსება. ღუმელში და ჰაერის გრილში - როგორც ლითონის, ასევე მინის, მაგრამ რეზინის შუასადებების გარეშე.

კონტეინერების სტერილიზაცია ბლანკებით

ბლანკებით ბანკები სტერილიზდება ან პასტერიზებულია დაწნვის წინ. მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისას, მხოლოდ ახლა ისინი დაფარულია (მაგრამ არა დახურული) ხუფებით. აქედან გამომდინარე, არ შეიძლება მათი განლაგება ან თავდაყირა. თითოეული მეთოდის გამოყენებას აქვს საკუთარი სპეციფიკა.

• მდუღარე ან წყლის აბაზანა. ტაფის ძირში აუცილებლად დააფინეთ პირსახოცი ან დაადეთ სპეციალური ხის ბადე. ჩაწერეთ დამუშავების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ღუმელი . გაათბეთ 100°C-მდე პასტერიზაციისთვის ან 140-180°C-მდე სტერილიზაციისთვის.
• მიკროტალღური . ჭურჭელი მოთავსებულია მოწყობილობაში ხუფების გარეშე. ჩაწერეთ დრო მარინადის ან სიროფის დუღილის დროს.
• მულტიქუქი. პასტერიზაცია ტარდება ისევე, როგორც წყლის აბაზანის გამოყენებისას. ქვაბის ნაცვლად - მოწყობილობის თასი. წყლის გასათბობად აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
• აეროგრილი. კონტეინერი დაფარულია ხუფებით რეზინის შუასადებების გარეშე, ტემპერატურა დაყენებულია 150 ° C და ზემოთ. დრო იწერება სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენის მომენტიდან.

ბლანკებით კონტეინერის დამუშავების დრო დამოკიდებულია მის მოცულობაზე და გამოყენებულ მეთოდზე. რეკომენდებული პარამეტრები ნაჩვენებია ცხრილში.

ცხრილი - კონტეინერების დამუშავების დრო ბლანკებით (წუთებში)

ჰაერის გრილის გამოყენებისას დამუშავების დრო 30%-ით უნდა შემცირდეს სტანდარტულ რეცეპტში რეკომენდებულთან შედარებით.

ალტერნატიული გადაწყვეტილებები

კონსერვის ნებისმიერი მეთოდით, ბლანკები იდება სტერილიზებულ ქილებში. თუმცა, ზოგიერთი მეთოდი არ საჭიროებს კონსერვაციით სავსე კონტეინერების დამატებით გათბობას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დამატებითი "სტერილიზებელი ფაქტორი" უნდა იყოს წარმოდგენილი, ეს შეიძლება იყოს:

• თერმული ეფექტი- სამუშაო ნაწილის გახანგრძლივებული ჩაშუშვა (ბოსტნეულის სალათები, ხიზილალა) ან პროდუქტების სერიული ჩასხმა მდუღარე წყლით (კიტრი, წიწაკა, მწვანე პომიდორი, მძიმე ხილი);
• კონსერვანტი - კონსერვაციაში შეყვანილია ძმარი, ლიმონმჟავა, ასპირინი, მარილი, დიდი რაოდენობით შაქარი (მწნილი, ჯემი, ჯემი).

გამოცდილი მზარეულები ყველაზე საიმედოდ მიიჩნევენ კონტეინერების დამუშავების „ცხელ“ მეთოდებს და ნაკლებად ეფექტურია მზის, ალკოჰოლის, კალიუმის პერმანგანატის ან ძმრის გამოყენება.

kerescan - 22 მარტი, 2015 წ

უნდა აღინიშნოს, რომ სახლში ორთქლის სტერილიზაცია, უფრო ზუსტად ქვაბის ან ქვაბის გამოყენებით ორთქლზე მოხარშული, კონტეინერების სტერილიზაციის ყველაზე დადასტურებული, საიმედო და ძველი გზაა.
როგორ გავასტერილოთ ქილები ორთქლით?

დასაწყისისთვის, ამ მეთოდის ერთ-ერთი მინუსი არის სტერილიზაციისთვის სპეციალური მოწყობილობების საჭიროება. ქოთნის გარდა, რომელშიც წყალი ადუღდება, საჭიროა სპეციალური სახურავი ერთი ან მეტი ნახვრეტით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილების სტერილიზაციის მოწყობილობები, როგორიცაა ლითონის თარო ღუმელიდან ან გრილიდან, საცერი ან სხვა შემაკავებელი ქილა მდუღარე ქვაბის ზემოთ დასაჭერად. სტერილიზაციის ხელსაწყოს დიზაინი განსაზღვრავს სტერილიზაციის დროს და ერთდროულად დამუშავებული ქილების რაოდენობას.

Სურათი. მოწყობილობები ქილების ორთქლით სტერილიზაციისთვის.

ახლა მოდით ვუპასუხოთ კითხვას: რამდენი დრო და როგორ უნდა მოხდეს ქილების სწორად სტერილიზაცია.

ქილის ზომიდან გამომდინარე, სტერილიზაციის დრო მერყეობს 5-დან 15 წუთამდე.

სწორად ჩატარდა თუ არა სტერილიზაცია, უნდა განისაზღვროს ქილის კედლებზე ორთქლის წვეთების არსებობით. ორთქლი თანაბრად უნდა ჩამოდიოდეს ქვემოთ.

დასასრულს, შეგახსენებთ, რომ ქილების ორთქლით სტერილიზაცია დაიხარჯება, თუ სახურავები არ არის სტერილური. ამიტომ, შევსებული ქილების დახურვამდე, სახურავები ასევე საჭიროა მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში ან ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ზაფხული და შემოდგომის დასაწყისი გვახარებს არა მხოლოდ თბილი ამინდით, არამედ აქტიურად მომწიფებული ხილით, კენკრით და ბოსტნეულით. დიასახლისებისთვის ეს პერიოდი ყველაზე ცხელი დროა, რადგან ბუნების ყველა ეს კეთილშობილური საჩუქარი უნდა იყოს შენახული მომავალი ზამთრის სიცივემდე. რა თქმა უნდა, ბევრი ხილის გაშრობა და გაშრობა შეიძლება, მაგრამ ყველაზე გემრიელი სახლში მომზადებული მწნილის დაკონსერვებული მწნილები, კონსერვები, მურაბები და კომპოტებია. ამასთან, იმისათვის, რომ ყველა ეს მარაგი ყინვამდე "გადარჩოს" და არ გაუარესდეს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მკაცრად დაიცვას რეცეპტი, არამედ შეძლოს ინგრედიენტების და საჭირო კონტეინერების სწორად მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი გასაბრტყელებლად

კონსერვამდე უშუალოდ ბოსტნეული, კენკრა, ხილი და მწვანილი უნდა დალაგდეს და კარგად გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. თუ მიწა ნაყოფზეა გაჭედილი, არ ავნებს რბილი ფუნჯის ან მკვრივი ღრუბლის გამოყენებას ნიადაგის კანიდან მოსაშორებლად. სუფთა ინგრედიენტები რეკომენდირებულია ქილაში ჩაყაროთ, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს, შემდეგ კი კარგად გაშრეს სამზარეულოს პირსახოცზე.

ქილების სტერილიზაცია: მოსამზადებელი პროცესი

ზამთრის მოსავლისთვის განკუთვნილ ცარიელ ქილებს არ უნდა ჰქონდეს ბზარები, ჩიპები, ნაპრალები ან სხვა ხელშესახები დეფექტები. სახურავები ფრთხილად უნდა შეირჩეს. შეიძინეთ მხოლოდ თუნუქის ფირფიტისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის პროდუქცია, რომელიც აღჭურვილია დამცავი ლაქის ფენით, რომელიც ხელს უშლის ლითონის კონტაქტს პროდუქტებთან. ამ შემთხვევაში, თავსახური არ იჟანგება და რულონების გემოვნური თვისებები არ იცვლება.

Მნიშვნელოვანი:თუ იყენებთ ხრახნიან თავსახურებს, მაშინ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ შეღებილ ზედაპირზე არ იყოს ნაკაწრები ან ნაკაწრები. შენახვის დროს საფარის ნებისმიერმა ნაკლოვანებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლითონის კოროზიის პროვოცირება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაკონსერვებული პროდუქტების დაზიანება.

როდესაც ქილები და ხუფები აიღეთ, ისინი უნდა იყოს სტერილიზაცია, რათა ზედაპირიდან ყველა მიკროორგანიზმი მოიხსნას. ამის შემდეგ, ნაგლინი პროდუქტები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მათში.

როგორ მოვახდინოთ საკონსერვო ქილების სტერილიზაცია: ზოგადი წესები

სანამ სტერილიზაციას გააგრძელებთ, ცარიელი ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს. ეს ნივთი სავალდებულოა მაშინაც კი, თუ ჭურჭელი ძალიან სუფთად გამოიყურება.

რჩევა:არ უნდა მიიღოთ ტრადიციული სარეცხი საშუალებები დასამუშავებლად, რადგან ისინი ძალიან კონცენტრირებულია და კარგად არ ირეცხება. უმჯობესია გამოიყენოთ ტრადიციული საცხობი სოდა. მისი დახმარებით თქვენ შუშის ზედაპირიდან ამოიღებთ ადამიანის თვალისთვის უხილავ ყველაზე მინიმალურ მტვერსაც კი. თუ კონტეინერი ძალიან ჭუჭყიანია, მაშინ ჯერ ის უნდა გაირეცხოს მარტივი სამზარეულოს საპნით და მხოლოდ ამის შემდეგ დამუშავდეს სოდით.

გადასაფარებლები ასევე უნდა მომზადდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ჟანგი და ნებისმიერი დაზიანება. რეზინის შუასადებები უნდა იყოს ახალი, გატეხვის მინიშნების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაკერის შებოჭილობა გარანტირებული არ არის.

სტერილიზაცია ხორციელდება რამდენიმე გზით: ორთქლზე, მდუღარე წყალში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი ასპექტები და შეგიძლიათ აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მოსახერხებელია პირადად თქვენთვის.

უკვე დიდი ხანია ჩვეულებრივია წყვილისთვის ქილის სტერილიზაცია. ეს მეთოდი ითვლება როგორც უძველესი, ასევე ყველაზე გავრცელებული. ამისათვის საჭიროა ქვაბი და საშუალო ზომის ქვაბი. აუცილებელია იქ დაასხით სუფთა წყალი და გაგზავნოთ კონტეინერი ღუმელში. ზემოდან ღუმელიდან ან ლითონის საცერი უნდა მოათავსოთ და ზემოდან გაწმენდილი კონტეინერი თავდაყირა მოათავსოთ. მდუღარე წყალი შუშის ზედაპირს ორთქლდება და 15-17 წუთში გაანადგურებს ყველა მიკრობს.

დამუშავებული ქილები არ უნდა გადააბრუნოთ, შემდეგ დაიდოთ სუფთა პირსახოცი. მეთოდი 100% ხარისხის გარანტიას იძლევა და არ საჭიროებს ზედმეტ ხარჯებს. მინუსებიდან, დიასახლისები აღნიშნავენ ზედმეტ ტენიანობას და სითბოს გადაცემას და პროცესის გარკვეულ შრომას.

მდუღარე წყალში სტერილიზაციისთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. აუცილებელია ძირზე ხის დაფა ან სქელი ქსოვილი დაიდოთ, ზემოდან მოათავსოთ კონტეინერი და დაასხით გრილი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. მნიშვნელოვანია, რომ დამუშავების დროს ქილები არ შეეხოს. წყალი კარგად უნდა გაცხელდეს საშუალო ცეცხლზე და ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ ამოიღეთ ქილები ქვაბიდან და არ გაცივდეს.

დასამუშავებლად გარეცხეთ კონტეინერი და წაშლის გარეშე გაგზავნეთ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 160 ° C-მდე და დაელოდეთ სანამ ქილები მთლიანად გაშრება. რამდენის სტერილიზაციასიმძლავრე ამ შემთხვევაში, არ არსებობს მკაფიო მინიშნებები. პროცესის რეალურ დროში მონიტორინგი მოგიწევთ და როგორც კი ქილები გაშრება, ამოიღეთ ღუმელიდან და თავდაყირა დადეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.

ბევრს აინტერესებს არის თუ არა ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ ვუპასუხებთ: „დიახ, სტერილიზებენ“. ამისათვის ბოთლებს ძირში დაასხით დაახლოებით 1 სმ წყალი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და დაამუშავეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში 800 ვატი სიმძლავრის დონეზე. სითხე ადუღდება და მიღებული ორთქლი გაანადგურებს ყველა ბაქტერიას, რომელიც დასახლდა მინაზე.

რამდენი ხანი უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია

რამდენი წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს ქილის სტერილიზაცია, დამოკიდებულია მის მოცულობაზე. ნახევარლიტრიანი კონტეინერი ჩვეულებრივ მუშავდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილა - 15-20 წუთი, "კაპეკის ნაჭერი" - 20 წუთი და 3 ლიტრიანი ქილა - დაახლოებით 25 წუთი.

ბლანკებით ქილების სტერილიზაციისთვის საჭიროა ფართო ტაფა, რომელიც ადვილად მოერგება რამდენიმე კონტეინერს. ის უნდა გაივსოს სითხით, ქვედა ტილო ან პირსახოცი დააფინეთ და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, იქვე ჩამოწიეთ ქილები სპეციალური მაშებით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის დონემ დაახლოებით 2 სანტიმეტრით არ მიაღწიოს სტერილიზებული ქილების კისერს.

ჩვეულებრივ, რეცეპტებში ყოველთვის მითითებულია ზუსტად რამდენი საკვების სტერილიზაციაა საჭირო, მაგრამ თუ ეს ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ არსებობს ზოგადი პარამეტრები. ქილები ბოსტნეულის სალათით, ასევე ქილები კიტრითა და პომიდვრით, ჩვეულებრივ მუშავდება 15-დან 20 წუთამდე. ეს დრო საკმარისია ყველა ბაქტერიისა და მიკრობის გასანადგურებლად.

როგორ მოვახდინოთ საკონსერვო ქილების სტერილიზაცია: ვიდეო ინსტრუქცია

ზამთრისთვის პრეპარატების დეზინფექციის მიზნით ტარდება კონტეინერების სტერილიზაცია. სტერილიზებული ქილა ხელს უწყობს დაკონსერვებული პროდუქტის დიდხანს შენახვას - 3-დან 24 თვემდე. თქვენ შეგიძლიათ გაასტერილოთ როგორც ცარიელი, ასევე სავსე ქილები, სანამ სახურავებს დაახურავთ. კონტეინერების თერმული დამუშავების მრავალი გზა არსებობს, განიხილეთ საერთო მეთოდები: ქვაბში, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლში, ბლანკებთან ერთად, არა მხოლოდ.

სტერილიზაციის დრო და საჭირო ტემპერატურა

თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი უნდა გაასტერილოთ ქილა. პროცედურის დრო დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე: ღუმელში - 15 წუთი, ქვაბზე - 10 წუთი, მიკროტალღურ ღუმელში - 3 წუთი. ბაქტერიებისა და ნარჩენების პროდუქტების სრული განადგურებისთვის, ტემპერატურის რეჟიმი უნდა იყოს მინიმუმ 100 გრადუსი. ასეთი დამუშავებით, სამუშაო ნაწილები არ გაუარესდება.

წყლის ქვაბში

ქვაბში ქილების სტერილიზაცია ყველაზე ნაცნობი გზაა. სტერილიზაციის ეტაპები:

მთავარია არ დაიწვა. ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს ძალიან ფრთხილად.

ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური თერმული დამუშავება სწრაფი მეთოდია. ამისათვის მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

ელექტრო ღუმელში

თერმული დამუშავების ეტაპები ელექტრო ღუმელში:

გაზქურის ღუმელში

გაზის ღუმელში, დამუშავების პროცესი განსხვავდება ელექტრო კაბინეტის იგივე მოვლენისგან. თერმული დამუშავება ხდება ბლანკებით სავსე ქილებით:

1. ღუმელი გაცხელებულია 50 გრადუსამდე,
2. ქილები დაფარულია ხუფებით. არა მჭიდრო!
3. შედგით ღუმელში. ტემპერატურა გაიზარდა 150 გრადუსამდე.
4. დიდი კონტეინერი 30 წუთი ღირს, პატარა - 10-15.
5. ამოიღეთ ბლანკები, დააბრუნეთ სახურავები, გააგრილეთ.

ორთქლის ქილების სტერილიზაცია

ორთქლის სტერილიზაცია ყველაზე ხშირად გამოიყენება. მისი განხორციელების ეტაპები:

ქვაბით

ქვაბის ზემოთ მეთოდი მოსახერხებელია მცირე რაოდენობით კონტეინერების თერმული დამუშავებისთვის. მისი მინუსი არის პროცესის ხანგრძლივობა, მთავარი უპირატესობა კი მოხერხებულობაა. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს სამზარეულოს ხელთათმანში:

1. ქვაბი ივსება წყლით, შედგით გაზქურაზე, ელოდება ადუღებას.
2. ბანკებს რეცხავენ საპნით, კისრით ეყრდნობიან ჩაიდანის წვენს.
3. ლოდინი: 2-3 ლიტრზე - 15 წუთი, ლიტრისთვის - 10 წუთი.
4. აფრინდებიან, გაცივდებიან.

ორმაგ ქვაბში

ორმაგი ქვაბში კონტეინერების დამუშავება პოპულარული და მარტივი გზაა. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ჩაასხით წყალი ორთქლის ჭურჭელში.
2. გარეცხეთ ქილები ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით.
3. მოათავსეთ ისინი თავდაყირა ორთქლის უჯრაზე.
4. გააჩერეთ ისინი ამ მდგომარეობაში 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ, გააშრეთ.

ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე უსაფრთხოდ, რადგან დაწვა თითქმის შეუძლებელია.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ქილების თერმული დამუშავება მარტივი და თანამედროვე გზაა. ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ მთელი რიგი მოქმედებები:

ეს მეთოდი ასევე უსაფრთხოდ ითვლება, ინსტრუქციის ყველა წესის დაცვით.

ქილების სტერილიზაცია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ თბება 100 გრადუსზე მეტი. მასში ქილების პასტერიზაცია შესაძლებელია. ისინი არ ექვემდებარება სტერილიზაციას. ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ჯემის ან ჯემის მოსამზადებლად ქილების დასამუშავებლად. კონტეინერი იტვირთება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, დააყენეთ მაქსიმალური ტემპერატურა. ციკლის ბოლოს - ამოიღეთ და გამოიყენეთ კონსერვაციისთვის.

ქილების სტერილიზაცია ბლანკებთან ერთად

ზოგიერთი დიასახლისი ქილებს თერმულ დამუშავებას ექვემდებარება მას შემდეგ, რაც ისინი სავსეა ბლანკით. ამ პროცედურისთვის შეასრულეთ შემდეგი ნაბიჯები:

გააკეთეთ ჯემისა და კომპოტების ქილების სტერილიზაცია

გრძელვადიანი შენახვისთვის ბლანკების კონტეინერები ექვემდებარება სტერილიზაციას. თუ პროდუქტი უახლოეს მომავალში უნდა მოხმარდეს, ის იფუთება სუფთა ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. საკმარისია მურაბამ პასტერიზაცია 60-100 გრადუსზე გაიაროს. მაგრამ კომპოტები შეედინება სტერილიზებულ ქილებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ფერმენტირებული პროდუქტით მოწამვლის რისკი.

რომელია უკეთესი: სტერილიზაცია თუ პასტერიზაცია?

პასტერიზაცია არის თერმული დამუშავება, რომელიც გულისხმობს გათბობას 100 გრადუსამდე. ის კლავს ბაქტერიებს, მაგრამ არ მოქმედებს მათ სპორებზე. ეს მკურნალობა შესაფერისია რძის პროდუქტებისთვის, რათა შეინარჩუნოს მათში შემავალი სასარგებლო ბაქტერიები. პროდუქტი პასტერიზებულ კონტეინერებში არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას.

სტერილიზაცია არის თერმული დამუშავება, რომელიც გულისხმობს 100 გრადუსზე მეტი ხნის განმავლობაში გათბობას. ის კლავს ყველა ბაქტერიას და მათ ნარჩენ პროდუქტებს. ამ დამუშავებით პროდუქტები ინახება დიდი დრო.

დამუშავების მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის დანიშნულებაზე და შენახვის ვადაზე. შაქრის მაღალი შემცველობის მურაბებისთვის შესაფერისია სითბოს დამუშავების ნებისმიერი მეთოდი.

კარგი დღე თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო!!

ზამთრისთვის სახლში მომზადებული სამზადისი - მურაბა, მურაბები, გოგრა და ბადრიჯნის ხიზილალა, კიტრი და პომიდორი, მწნილი - ამ ყველაფერს ყველაზე ხშირად მინის ქილებში ვინახავთ. კომპოტები და წვენები - მინის ბოთლებში. დაკონსერვებამდე კი ყველა კონტეინერი კარგად უნდა იყოს დეზინფექცია.

ქილების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს. მე შევარჩიე რამდენიმე უმარტივესი მეთოდი, რომლის შესრულებაც შეგიძლიათ სახლში სწრაფად და მარტივად.

• ფრთხილად შეამოწმეთ შუშის კონტეინერი ჩიპების, ნაპრალების, ბზარების გამო. უმჯობესია არ გამოიყენოთ არასრულყოფილი ქილები და ბოთლები შესანარჩუნებლად.
• საჭიროა ახალი სახურავები. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენთვის სირცხვილი იქნება, რომ ზაფხულში და შემოდგომაზე ჩვენი ნამუშევარი უბრალოდ ზამთარამდე არ გადარჩა დაბალი ხარისხის საფარის გამო. ამიტომ, უმჯობესია არ დაზოგოთ და შეიძინოთ ახალი გადასაფარებლები.
• ყიდვისას ვამოწმებთ გადასაფარებლების ხარისხს. ხრახნიანი თავსახურები არ უნდა იყოს მოხრილი ან დაკაწრული. ელასტიური ზოლებით ხუფები ასევე უნდა იყოს სრულყოფილი ჩასმული ელასტიური ზოლებით.
• ქილების სარეცხი ქიმიკატები განზე გადადეთ. ისინი ცუდად არის გარეცხილი და საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ხუფებს და ქილებს ვრეცხავ სოდა + მდოგვით ან სამრეცხაო საპნით. ჩვენ ასევე ვიყენებთ ახალ ღრუბელს ჭურჭლის სარეცხად.

დღევანდელი სტატია:

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

ამ მეთოდით ქვაბში ცალკე იხარშება ხუფები.

1. გარეცხეთ ქილები და ხუფები მდოგვით და სოდათ. გაწმინდეთ სუფთა პირსახოცით.
2. თავსახურებს ცეცხლზე ცალ-ცალკე ვადუღებთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქილებს ვავსებთ სუფთა წყლით ქვემოდან 1-1,5 სმ.
4. ქილებს მიკროტალღურ ღუმელში ვდებთ 4-5 წუთით 700-800 ვატი სიმძლავრით. ქილებში წყალი დუღდება და ორთქლით სტერილიზაცია ხდება.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი გზა. ეს ალბათ ყველაზე მარტივია. შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია სახურავით.
მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ამ მეთოდით უნდა იყოს ელექტრო ღუმელი თერმომეტრით. და სტერილიზაციის სახურავები შესაფერისია, რომელთა გადახვევა შესაძლებელია.
რეზინის ზოლებით ხუფებისთვის, რეზინის ზოლი შეიძლება გაშრეს და გასკდეს ან დნება. ასეთი სახურავები ცალკე უნდა მოიხარშოს წყალში.

1. გააცხელეთ ღუმელი 100-120 გრადუს ცელსიუსზე.
2. კარგად გარეცხეთ ქილები და სახურავები და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. ბანკების წაშლა შეუძლებელია. მშრალი ქილები მოათავსეთ თავდაყირა. სველ ქილებს ათავსებენ კისრით ზემოთ ისე, რომ მთელი წყალი აორთქლდეს.
3. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ეს დრო განკუთვნილია არაუმეტეს 700 გრ ტევადობის ქილებისთვის. სამლიტრიანი ქილებისთვის მეტი დროა საჭირო - 20-25 წუთი.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ორთქლზე

ასევე მოსახერხებელი გზა კონტეინერების სტერილიზაციისთვის, როდესაც გჭირდებათ მხოლოდ 1-2 ქილა. ასევე მოსახერხებელია, რომ ტაფაში მოათავსოთ თავსახურები, ზემოდან მოათავსოთ საწური ან საცერი, რომელზედაც ქილები სტერილიზებულია. მაგრამ ამ მეთოდზე საუბარს დავიწყებ თანმიმდევრობით.

1. ვიღებთ ტაფას. ტაფის ზომა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ქილას გაასტერილებთ მასზე. რაც უფრო დიდია ქოთანი, მით მეტი ქილა მოერგება მასზე. ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე, რომ წყალი ადუღდეს.

2. კარგად გარეცხეთ ქილები და ხუფები. ამ ტაფაში ვათავსებთ თავსახურებს და ვადუღებთ ქილებთან ერთად.

3. როცა წყალი ადუღდება, ზემოდან მოაყარეთ საცერი ან ფოლადის საწური. ქილები თავდაყირა მოათავსეთ საცერზე.

4. მოხარშეთ ქილები ასე: 700 გრამამდე - 6-8 წუთი, ლიტრიანი და ორლიტრიანი ქილები - 10-15 წუთი, სამი ლიტრი და მეტი - 20-25 წუთი.

5. ქილები კარგად იყო სტერილიზებული, როცა ორთქლიდან წყლის დიდი წვეთები გამოჩნდა. ქილებს ვაშორებთ და თავდაყირა ვდებთ სუფთა პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს.

როგორ გავასტერილოთ ქილები წყალში

საკონსერვო ქილების სტერილიზაციის ალბათ ყველაზე მარტივი გზა.

1. გარეცხეთ ქილები და ხუფები სამრეცხაო საპნით.
2. ჩაასხით სუფთა წყალი დიდ ქვაბში ან ემალირებულ ვედროში და დადგით ცეცხლზე.
3. ქვაბში მოათავსეთ სახურავი და ქილები.
4. ადუღეთ ქილები 6-7 წუთის განმავლობაში.
5. ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, ქილებს და თავსახურებს ამოვიღებთ და თავდაყირა ვდებთ სუფთა, დაუთოებულ პირსახოცზე.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, შეამოწმეთ ქილების კისრები ისე, რომ არ იყოს ჩიპები, ნაჭრები.

მეორე, თქვენ უნდა შეამოწმოთ გადასაფარებლები. თუ სახურავები უკვე გამოიყენეს კონსერვაში, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი. ასევე შეამოწმეთ. ისე, რომ შიგნით, განსაკუთრებით მოსახვევების ქვეშ, არ იყოს საღებავი, დაზიანება ან სხვა დეფორმაციები. ისე, რომ შიგნით ნაკაწრები არ იყოს. იმის გამო, რომ კოროზია შეიძლება იქ ჩამოყალიბდეს და გაანადგუროს თქვენი პროდუქტი.

თუ თქვენი სახურავები ლითონისაა, მაშინ შეამოწმეთ რეზინის ზოლები. ისინი უნდა იყოს ელასტიური, თავისუფლად ჩასმული ხუფებში.

კარგი იქნება ქილების თავსებადობის გადამოწმება ხუფებით. ჩაასხით ქილაში ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური (ეს ეხება მხოლოდ ხრახნიან თავსახურებს) და გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა, რათა შეამოწმოთ წყალი ჟონავს თუ არა სახურავის ქვეშ.

ხრახნიანი ხუფების გამოყენება შესაძლებელია რამდენჯერმე, მაგრამ ყოველ ჯერზე გამოყენებამდე აუცილებელია შეამოწმოთ არის თუ არა ისინი შესაფერისი, მოხრილი, კარგად და ყველაფერი, რაც ზემოთ წერია.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის ხუფები, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ იმ პროდუქტებს, რომლებიც დაკონსერვებულია მცირე ხნით და ინახება მაცივარში.

სტერილიზაციამდე ყველა ქილა უნდა გაირეცხოს. ქილების გარეცხვა შეგიძლიათ მხოლოდ სოდის ან მდოგვის ფხვნილით. ნუ გარეცხავთ ქილებს ახლა მოდური ქიმიური ჭურჭლის სარეცხი საშუალებებით. სტერილიზაციამდე ქილების რეცხვისთვის აიღეთ მხოლოდ ახალი ღრუბლები. არ მიიღოთ ის, რომლითაც ჩვეულებრივ რეცხავთ ჭურჭელს.

ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ სტერილიზაციას. აქ ჩვენ გავეცნობით ქილების სწორად სტერილიზაციას, შესაძლებელია თუ არა მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია, ღუმელში ქილების სტერილიზაცია, ბლანკებით ქილების სტერილიზაცია და კიდევ ბევრი რამ საკონსერვო ქილების სტერილიზაციის შესახებ.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში

ეს არის ჩემი საყვარელი გზა. აქ ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია ელექტრო ღუმელში. რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია ღუმელში და რა ტემპერატურაზე

1. გარეცხილი ქილები (შეიძლება იყოს სველი), შედგით ცივ ღუმელში ყელებით, თუმცა შეიძლება ზევით. ხრახნიანი ქუდები შეიძლება განთავსდეს იქვე. ლითონის ხუფები ელასტიურით, არ ჩადოთ ღუმელში. რეზინი გაშრება და გახდება მტვრევადი. და მერე დნება.

2. დახურეთ კარი, დააყენეთ ტემპერატურა 100°-დან 130°-მდე, მე ყველაზე ხშირად ვაყენებ 120°, კარგად ან 130°. ღუმელს ჩართეთ 15 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი ქილები ნახევარლიტრიანია, მაშინ შეგიძლიათ ჩართოთ 7-10 წუთის განმავლობაში, თუ დიდია, 3 ლიტრიანი, მაშინ 20-25 წუთი სჭირდებათ. ბანკები უნდა გაშრეს. გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და დატოვეთ ქილები ღუმელში, სანამ არ დაგჭირდებათ. ვგულისხმობ ერთ საათს, ალბათ ორს.

გაითვალისწინეთ, ღუმელი უნდა იყოს ელექტრო, გაზის ღუმელი არ არის შესაფერისი.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

1. ქილები გარეცხეთ სოდაით ან მდოგვით. გაწურეთ გარეთ. ქილას ძირში დაასხით დაახლოებით 1,5-2 სმ ცხელი წყალი

და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

2. თუ ქილა დიდია, ჩაასხით მასში წყალი და დადეთ გვერდით. ამრიგად, ქილა ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

3. ჩართეთ მიკროტალღური მაქსიმალური სიმძლავრით. სტერილიზაციის დრო 3-4 წუთი.

როგორ გავასტერილოთ ქილები წყლის ქვაბში ბლანკებით

მას შემდეგ რაც ქილებში დავდებთ ზამთრის მოსავლისთვის მომზადებულს, კიტრის სალათას, ლეჩოს, კიტრის მწნილს თუ სხვა რამეს, ქილები უნდა გავასტერილოთ ბლანკებით.

1. ამისთვის ტაფის ძირს პირსახოცი ან რაიმე სახის ქსოვილი წაუსვით, რომ ქილები პირდაპირ არ შეეხოს ტაფის ძირს.

2. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს. არ ვახვევთ და არ ვხვევთ, უბრალოდ ვფარავთ. ქილები ტაფაზე მოვათავსოთ პირსახოცზე.

3. ნაპირებს შორის ვათავსებთ კიდევ რამდენიმე ნაჭერს, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.

ბანკები ჩვეულებრივ ცხელია, მათში ბლანკების ჩასხმის შემდეგ ფრთხილად იყავით.

4. შეავსეთ ქილები წყლით თითქმის კისერამდე, მხრებამდე.

წყლის ტემპერატურა, რომლითაც ავავსებთ ქილებს, იგივე უნდა იყოს, რაც თავად ქილის ტემპერატურას. თუ თქვენ დაასხით მდუღარე ბილეთი, მაშინ თითქმის მდუღარე წყალი უნდა დაასხით ტაფაში.

თუ ცხელ ქილებს ცივი წყლით ავსებთ, ქილები გასკდება. და პირიქით, შეავსეთ ცივი ქილები ცხელი წყლით, ისინიც გასკდება.

5. ტაფას ვდგამთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5-8 წუთი ნახევარი ლიტრი, 10-15 წუთი 750 გრ., თუ ​​ქილები დიდია, ადუღეთ 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.

6. ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან და გააბრტყელეთ ან დააბრუნეთ სახურავები.

ჩვენ ყველამ გავასტერილეთ ქილები ბლანკებით. სხვათა შორის, მანამდე თავად ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. იშვიათ შემთხვევებში არ ხდება მათი ცალკე სტერილიზაცია.

როგორ გავასტერილოთ ქილები წყლის ქვაბში

1. ზოგადად, ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი გზა ქილების სტერილიზაციისთვის. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ქვაბის ნახევარამდე. ქილებს გვერდულად ვდებთ წყალში. ჩვენ ვაგზავნით ხუფებს ბანკებს. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ქილები მთლიანად დაიფაროს.

2. ტაფა დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ქილები 5-7 წუთის განმავლობაში.

3. ამოვიღებთ (ფრთხილად!), ცხელ რკინით გაუთოებულ პირსახოცზე ვასხამთ, ყელზე ქვევით და ქილები გავაშრობთ. ხუფებსაც წყლიდან ვიღებთ და იმავე პირსახოცზე შიგნიდან ქვევით ვაფენთ.

ჰოდა, ალბათ სულ ესაა.

ორთქლის სტერილიზაცია

1. თუ გაქვთ 1-2 ქილა. და თანაც დიდი არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ ჩასმა, ჩაასხით წყალი, ქილა თავდაყირა დადგით, პირდაპირ კასრში და დადგით ყველაფერი ცეცხლზე. ორთქლი პირდაპირ ქილაში ჩავა და სტერილიზაცია სწრაფი იქნება.

2. თუ ბევრი ქილა გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ დიდი, განიერი ტაფა, რაც უფრო განიერია, მით უკეთესი, დააფინოთ რაიმე სახის სადგამი (მაგალითად, ღუმელიდან გამოსული ბადე ან ბადისებრი საფარი ზეთის დასხმისგან. ტაფა) და ამ სადგამზე ქილების კისერი დადეთ. აანთეთ ცეცხლი, წყალი ადუღდება, ორთქლი ჩავა ქილებში.

3. ქილების თაროს ქოთნის თავზე დადგომამდე დაადეთ სახურავები. მათ ასევე სჭირდებათ სტერილიზაცია. ლითონის ხუფები შეიძლება რეზინის ზოლებით.

4. თუ არ გაქვთ რაიმე სახის ქილების დამჭერი, ან თუნდაც ქოთნის დამჭერი, შეგიძლიათ ქილები თავდაყირა დადოთ ქვაბზე. აქ მხოლოდ საჭიროა, რომ ქვაბის სახელური ჩამოვარდეს. ასევე არის ვარიანტი ქვაბით. თუ ქვაბის ამოსასვლელი მაღლა იხვევა და იმდენად გრძელია, რომ შეგიძლიათ მასზე ქილა დაკიდოთ, ჩამოკიდეთ და ჩართე ქვაბი.

5. შეიძლება გაკეთდეს ორმაგი ქვაბში. იქ საკმაოდ მარტივია, მომზადების რეჟიმზე აყენებენ, ქილაებს აყენებენ და ორმაგი ქვაბი ჩართეს.

6. როგორ განვსაზღვროთ ქილების მზადყოფნა. ქილის დათვალიერებისას ვხედავთ, რომ ქილაში, კედლებზე, წყლის დიდი წვეთებია დაგროვილი, ქილა კი ძალიან გაცხელებულია, რაც ძნელია შეხება.

ფრთხილად იყავით, როცა ისვრით! Ძალიან ცხელია!

7. ჩვეულებრივ ნახევარლიტრიან ქილებს 5-7 წუთი სჭირდება. ლიტრი 10-15 და 2-3 ლიტრი 25-30 წუთი.

8. ქილებს ვაშორებთ და ვდებთ თავდაყირა, ცხელი უთოთი კარგად დაუთოებულ ქსოვილზე. სასურველია დაუთოება ორივე მხრიდან, რათა ყველა მიკრობი გაანადგუროს.

9. ჩანგალი გაწურეთ სპირტით და მოაშორეთ სახურავები ტაფიდან. ჩვენ მათ ბანკების გვერდით დავაყენეთ შიგნითგზა ქვემოთ.

10. წყალი უნდა დაიწიოს ორთქლზე სტერილიზებული ქილებიდან. ერთი დღით შეიძლება ყველაფერი არ დაიწუროს, ცოტა დარჩეს. შეხედე ფოტოს. მარჯვნივ ორი ​​ქილა სტერილიზებულია ღუმელში, ისინი სუფთა და მშრალია, ხოლო მარცხნივ წყვილისთვის.

11. არსებობს ერთი ხრიკი, რომ სწრაფად გაშრეს. აუცილებელია ქსოვილის ნაჭერი ცხელი უთოთი დააუთოვოთ და შიგნით ქილები ნაზად გაწმინდოთ.

ორთქლზე სტერილიზებულ ქილებში შეგიძლიათ დაწუროთ კიტრი, მოამზადოთ სალათები, მაგრამ მაგალითად, ჟოლოს ჯემი ან სხვა, მათში შენახვა არ არის მიზანშეწონილი.

სტერილიზაცია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ძალიან მოსახერხებელი გზა, თუ თქვენ გაქვთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.

სტერილიზაციისას არ ვიყენებთ არანაირ ტაბლეტს, მხოლოდ სუფთა წყალს. ჩვენ დავაყენეთ უმაღლესი ტემპერატურა წყლის გასათბობად, ეს არის 60 ° -70 °. ქილებსაც ვრეცხავ სოდათ ან მდოგვით და ვათავსებ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, რომ კარგად გაირეცხოს ცხელი წყლით.

ეს მეთოდი ითვლება არც თუ ისე საიმედოდ. ქილების გათბობის ტემპერატურა სხვა მეთოდებთან შედარებით დაბალია. მე მჯერა, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ ნედლი პროდუქტები, როგორიცაა ბადრიჯანი ან გოგრის ხიზილალა მოხარშვის გარეშე, საშიშია მათში შენახვა. და მოხარშული საკვები, როგორიცაა ლეჩო ან გოჭის ჯემი, უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ქილა არ ილუქება

ეს მეთოდი მუშაობს და შეიძლება გაკეთდეს მარაგით ან ჰოლანდიური ღუმელით. მოათავსეთ საკონსერვო თარო ქოთნის, ჰოლანდიური ღუმელის ან საკონსერვო ქილაში. მოათავსეთ ქილები თაროზე და შეავსეთ ქილები და თუნუქის ქილა ცხელი წყლით ქილის ზემოდან დაახლოებით 1 სანტიმეტრით. ქილის გვერდზე დაღვრილი ნაოჭი უბრალოდ წებოვანია, მაგრამ რგოლზე ნაოჭი ხელს უშლის სახურავის სათანადო დალუქვის წარმოქმნას. გამოიყენეთ მაგნიტური კვერთხი, ამოიღეთ სახურავი ცხელი წყლით და მოათავსეთ ქილაზე. ჩასვით ბეჭედი ბოლომდე. ის ცოტა ფხვიერი უნდა იყოს, რომ ჰაერი გაიქცეს. გამოიყენეთ საკონსერვო მაშები თავდახურული ქილების ცხელ წყალში დასაყენებლად. მოათავსეთ ქილები ვერტიკალურად ერთ ფენად კარადაზე. დარწმუნდით, რომ ქილები ერთმანეთს არ ეხება. შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის ნაწილის ამოღება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ქილები დაფარულია დიდი დუიმი წყლით. დააფარეთ და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაიწყეთ ათვლა, როგორც კი წყალი მიაღწევს დუღილს. წყლის აბაზანის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ქილის ზომაზე და შენახული საკვების სიმკვრივეზე. სიმაღლე ასევე თამაშობს როლს დროში. მდუღარე წყლიდან ცხელი ქილების ამოღების მცდელობა მხოლოდ უსიამოვნების მოთხოვნაა. როგორც კი წყალი მოკვდება, გამოიყენეთ საკონსერვო მაშები ქილების ამოსაღებად. მოათავსეთ ისინი სითბოს მდგრად ზედაპირზე, სადაც არ არის საჭირო 12-24 საათის განმავლობაში გადატანა. სანამ ისინი მაგარია, მოუსმინეთ პოპს, როგორც ბეჭდის ქუდები. თუ ქულების მოსმენა ან დაკვრა არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ გაიგოთ, დახურულია თუ არა ქილები სახურავის ცენტრში დაჭერით. თუ გასცემს, ქილა არ დალუქოთ.

• გარეცხეთ ქილები, ხუფები და რგოლები.
• დააფარეთ და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გააკეთეთ საკუთარი ჯემი ან ჟელე.

შეინახეთ უვარგისი დალუქული ქილები მაცივარში და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ასევე შეგიძლიათ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის გარეცხეთ კონტეინერი და დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში. სტერილიზაცია ხდება 160°C ტემპერატურაზე, სანამ წყლის წვეთები მთლიანად არ გაშრება.

ღუმელში შეგიძლიათ 20-მდე ქილა ერთდროულად გაასტერილოთ, რაც ძალიან პრაქტიკულია.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ქილების სტერილიზაციისთვის, თქვენ უნდა ჩატვირთოთ მასში სუფთა კონტეინერი და შემდეგ დააყენოთ უმაღლესი ტემპერატურის რეჟიმი (ის არ უნდა იყოს 60 ° C-ზე დაბალი). სტერილიზაციის დროს ფხვნილი და სხვა პროდუქტები არ იდება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოგვიანებით გაყინოთ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ჯერ მიირთვით ეს ქილები და არ გაჩუქოთ. სტერილიზაცია მნიშვნელოვანი ნაბიჯია საკვებისა და სასმელის შენარჩუნებისთვის. თუ თქვენ ამზადებთ მწნილებს, მურაბებს ან დაკონსერვებულ ბოსტნეულს შუშის ქილაში, უნდა გაასტერილოთ ქილა ავსებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ მიკროორგანიზმების დაბინძურება. ეს ნაბიჯი ასევე ხელს უწყობს მტვრის ან უცხო ნაწილაკების მოცილებას, რომლებიც შეიძლება შეგროვდეს შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს.

ბლანკებით ქილების სტერილიზაციის მეთოდები

როდესაც მინის ქილების შეკვეთა შემოდის, ყოველთვის გაწმინდეთ ისინი და გაასტერილეთ ცხელი წყლით. ქილები შეიძლება გამოიყურებოდეს "სუფთა" და ისინი შეიძლება იყოს გახვეული პლასტმასის შესაფუთ გარსში, მაგრამ მაინც გაასტერილეთ ისინი მდუღარე წყალში სისუფთავის უზრუნველსაყოფად. მარტივად რომ ვთქვათ, თქვენ არ გაქვთ კონტროლი იმაზე, თუ რას ხვდებიან ბანკები წარმოების, სასაწყობო და ტრანზიტის დროს თქვენს შესასვლელთან. რაც მთავარია, სტერილიზაციის პროცესი მხოლოდ 10 წუთს მიიღებს.

დახურეთ მიკროტალღური ღუმელი, დააყენეთ სიმძლავრე 700 - 800 ვატზე, ჩართეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ქილებში წყალი დუღდება, გამოდის ორთქლი, რომელიც ზედაპირს სტერილიზებს. გარდა ამისა, ტალღები უშუალოდ მოქმედებენ მიკროორგანიზმებზე, აცხელებენ მათში არსებულ სითხეს და ხელს უწყობენ ჭურვების გახეთქვას და მათ შემდგომ სიკვდილს.

მიკროტალღურ ღუმელში ხუფების სტერილიზაცია შეუძლებელია. ადუღეთ ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ აკონსერვებთ მათ სახლში, თქვენი ბუნებრივი ადგილი თქვენი მინის ქილების სტერილიზაციისთვის არის თქვენი სამზარეულო. ინტერნეტში ბევრი ინსტრუქციაა, მაგრამ მეთოდი, რომელსაც აქ გირჩევთ, არის მეთოდი „ადუღებული წყალი გაზქურაზე“, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული და ადვილად დასაკვირვებელია. ყველაფერი რაც სინამდვილეში ხარ არის დიდი ქვაბი და წყალი!

ეს ასეა, თქვენ არ გჭირდებათ ლამაზი სარეცხი საშუალებები ან საწმენდები. არ არის სპეციალური ქიმიური საწმენდები ან წმენდის მეთოდები. მდუღარე წყლის ტემპერატურა თქვენზე იზრუნებს სტერილიზაციაზე. გარდა ამისა, მდუღარე წყალში გაწმენდილ შუშის ქილებში კარგ ხელნაკეთ დაკონსერვებულ მურაბას არაფერი სჯობს!

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუყონებლივ გაასტერილოთ ქილები ზამთრისთვის ბლანკებით. ამისათვის ბოსტნეული ან ხილი ჩაყარეთ სუფთა ქილებში, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და შედგით (სახურავების გარეშე) მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით. ძირში წყალი ადუღდება, აორთქლდება და ასუფთავებს კონტეინერის ზედაპირს და მომზადებულ პროდუქტებს. შემდეგ ამოიღეთ ქილები, დაასხით მდუღარე შიგთავსი მხრებამდე და დაახურეთ სტერილური ხუფებით.

კომერციული სტერილიზაციის მეთოდები

ჩართეთ ტაიმერი და გააჩერეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ამ დროის განმავლობაში ქილები წყლით გაივსება. თუ ქილები გაცივდა ოთახის ტემპერატურამდე, დარწმუნდით, რომ კვლავ გაასტერილეთ ისინი.

• ქვაბიდან ამოიღეთ ქილები და თავსახური.
• ქილები და ქუდები ახლა სტერილიზებულია და მზადაა შესავსებად.
• დარწმუნდით, რომ შეავსეთ ქილები სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ეტაპობრივი მეთოდი იმუშავებს სახლის გამოყენების აპლიკაციების უმეტესობისთვის, კომერციული მასშტაბის სტერილიზაცია განსხვავებული ამბავია.

საჭიროა თუ არა ქილების გაშრობა სტერილიზაციის შემდეგ?

• მიკროტალღური სამზარეულო "რთველი" 2005 წ.
• ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

ეტაპი: ქილების მომზადება სტერილიზაციისთვის

ქილაში ათასობით ქილის მოხარშვას ხომ საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ამდენ კომერციულ შემავსებელ ხაზს აქვს ავტომატური მანქანები, რომლებიც ასუფთავებენ ქილებს ორთქლის წნევის ქვეშ. ასე რომ, როდესაც თქვენმა გემრიელმა მარინადმა და ჯემმა მიიპყრო ყუთების დიდი გამყიდველების ყურადღება და თქვენ უნდა გააფართოვოთ თქვენი წარმოება, დარწმუნდით, რომ ესაუბრეთ შემავსებლის ექსპერტს ან შემფუთველს, რომ ნახოთ რა ვარიანტები გაქვთ.

სახლის კონსერვისთვის ყველაზე პოპულარული შუშის ქილები, შესაძლოა, Ball Mason-ის ქილები ან კერის ქილებია. გადახედეთ ჩვენს კატალოგს და მოდით გადავიდეთ კონსერვებზე! თქვენ აღარ გჭირდებათ ქილების სტერილიზაცია, თუ თქვენი წყლის აბაზანა მუშაობს 10 წუთზე მეტხანს ან თუ დააჭერთ წნევას. თუ გინდა, შეგიძლია, მაგრამ ეს დროის ფუჭად კარგვაა, რაც საუკეთესოდ დახარჯული სხვა გზებით უსაფრთხოებაზეა. არ გაასტერილოთ ან მოხარშოთ თქვენი ქილის ხუფები. სახურავის გაცხელებაც კი აღარ დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე. მაინც რეკომენდირებულია ქილების გაცხელება, რათა არ გატეხოთ რისკი ქილის ცივი ჭიქის ცხელ შიგთავსზე დაჭერით. ცხელი თუნუქის. მათი გაცხელების მრავალი გზა არსებობს, სანამ საბოლოო შედეგი არის გახურებული ქილა, თქვენ არასოდეს გქონიათ და არ დაგჭირდებათ ხელახალი რგოლების სტერილიზაცია. მისისიპის სახელმწიფო უნივერსიტეტი აფართოებს სერვისს.

ბანკების სტერილიზაცია ხდება ყველა მიკროორგანიზმისა და ბაქტერიის მოსაკლავად, რამაც შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტების დუღილი, მათი დამჟავება ან ჩამოსხმა. რა თქმა უნდა, ჯობია ქილების სტერილიზაცია. ასე რომ, ხელნაკეთი პრეპარატები გაცილებით დიდხანს გაძლებს და მათი დუღილის რისკი მინიმუმამდე დაიყვანება. მაგრამ ქილების ხანგრძლივი წინასწარი სტერილიზაციაც კი არ იძლევა 100%-იან გარანტიას, რომ ქილა ზამთარში არ აფეთქდება. თავად პროდუქტები აქ მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ.

ქილებს არ სჭირდება სტერილიზაცია დაკონსერვებამდე, თუ ისინი ივსება საკვებით და მუშავდება ქილაში მდუღარე წყალში 10 წუთის ან მეტი ხნის განმავლობაში, ან თუ ისინი მუშავდება ზეწოლის ქვეშ მყოფ ავზში. ქილები, რომლებიც დამუშავდება მდუღარე წყლის ქილაში 10 წუთზე ნაკლებ დროზე, უნდა იყოს სტერილიზაცია, ადუღებამდე ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ შევსება.

ბოსტნეულზე, ხორცსა და ხილზე გამოყენებული ცარიელი ქილები, რომლებიც უნდა გადამუშავდეს წნევის ჭურჭელში, არ საჭიროებს წინასწარ სტერილიზაციას. დროზე ადრე სტერილიზაცია თქვენთვის ზედმეტია, რადგან პროცესი ამას გააკეთებს. ამის შესახებ საშინაო სურსათის დაცვის ეროვნულ ცენტრში აცხადებენ.

შესაძლებელია თუ არა სტერილიზაციის გარეშე? თუ ზამთრისთვის ხილის ან კენკრის კომპოტს ახვევთ, მაშინ ქილებს სტერილიზაცია საერთოდ არ სჭირდება. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, საკმარისია სიროფი მოხარშოთ, ჩაასხით ქილაში, რომელშიც მოთავსებულია ხილი ან კენკრა, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ ისევ გადაწურეთ სიროფი ტაფაში, კვლავ ადუღეთ, ისევ ჩაასხით ქილაში და გააბრტყელეთ. ზევით. ქილა თავდაყირა უნდა გადაატრიალოთ და ერთი დღის განმავლობაში საბანში შეიხვიოთ. ამ გზით დახვეული კომპოტები შესანიშნავია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ მეთოდით სრულიად არადამახასიათებელია ქილების ორთქლზე სტერილიზაცია, მაგრამ მაინც ხილის ჩაყრამდე ქილა კარგად უნდა გაირეცხოს საპნით ან სოდით, გაირეცხოს და გაშრეს.

დაიზარეთ - გაზარდეთ დამუშავების დრო 5 წუთიდან 10 წუთამდე

არცერთი ცხელი მდუღარე წყალი ან საპონი ან გამრეცხი ვერ ასუფთავებს ქილებს, რამდენადაც წნევა მიიღწევა, ასე რომ, არც კი ეცადოთ. დამუშავების დროს მოხდება მათი სტერილიზება საკვებთან ერთად წყლის აბაზანის კონტეინერი 10 წუთი ან მეტი: ქილების ან ხუფების სტერილიზაცია არ არის საჭირო. დამუშავებისას ისინი სტერილიზდება საკვებთან ერთად წყლის აბაზანის გაწმენდა 9 წუთი ან ნაკლები: სტერილიზაცია საჭიროა როგორც ქილებისთვის, ასევე ხუფებისთვის.

• კონსერვაცია წნევით: სტერილიზაცია არ არის საჭირო ქილების ან ხუფებისთვის.
• უბრალოდ ჩამოიბანეთ და დარწმუნდით, რომ ქილები და სახურავები სუფთაა.
• უბრალოდ ჩამოიბანეთ და დარწმუნდით, რომ ისინი სუფთაა.

მოერიდეთ რეცეპტებს, რომლებიც მოითხოვს 5-წუთიან დამუშავებას, ან დამუშავების დროის 10 წუთამდე გაზრდით, თქვენ არ გჭირდებათ თქვენი ქილების სტერილიზაცია.

რაც შეეხება ჯემს, აქ ყველაფერი ბუნდოვანია. მაგრამ უსაფრთხოების მიზნით, უმჯობესია ქილა გაასტერილოთ ორთქლზე ან ღუმელში. ასე რომ, ჯემი ნამდვილად არ დუღდება. ზოგი ასუფთავებს უკვე დაგორებულ ქილებს წყლის ქვაბში მოთავსებით. ეს მეთოდიც კარგია, ის იძლევა დიდ გარანტიას, რომ ხელნაკეთი პროდუქტი დროთა განმავლობაში არ გაფუჭდება.

ზოგჯერ ადამიანები არჩევენ გარკვეული მურაბებისა და ჟელეების 5 წუთიანი პროცესის 10 წუთამდე გაზრდას, რათა მათ არ მოუწიონ ქილების წინასწარ სტერილიზაცია. პროცესის დამატებითი დრო არ არის საზიანო გელების უმეტესობისთვის და გაფუჭება არ უნდა იყოს პრობლემა, სანამ შევსებული ქილები ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში.

ქილების სტერილიზაცია, როცა არ არის საჭირო, ენერგიის ფუჭად ხარჯვაა

ტესტებმა აჩვენა, რომ დამუშავების დროის გაზრდა უარყოფითად არ მოქმედებს პროდუქტზე. ძირითადად, სტერილიზაციის ქილები და ხუფები, როცა არ არის საჭირო, ენერგიისა და ძალისხმევის ფუჭად ხარჯვაა. როდესაც პროცესის დრო 10 წუთი ან მეტია, ქილების წინასწარ სტერილიზაცია საჭირო არ არის. ამის გაკეთება მაინც არ დააზარალებს თქვენს პროდუქტს, მაგრამ ამის გაკეთებას დამატებითი დრო და ენერგია სჭირდება და არ არის აუცილებელი.

ლეჩო, სხვადასხვა ცხელი სალათები იხურება მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში. სტერილიზაციის დრო უნდა იყოს 15-20 წუთი, არანაკლებ.

კიტრისა და პომიდვრის ბანკების სტერილიზაცია შეუძლებელია. ასხამენ ცხელ მარილწყალს და ათავსებენ ბნელ ადგილას 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც მარილწყალს აცლიან, ადუღებენ და ისევ ასხამენ ქილაში. ამ მეთოდით სტერილიზაცია არ არის საჭირო და კიტრი მთელი ზამთარი დგას.

ქილების სტერილიზებით, როცა ეს არ გჭირდებათ, თქვენ გაზრდით ნახშირბადის კვალს და იწვევს გარემოს მეტ დაბინძურებას უმიზეზოდ. ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაზოგილი დრო, რათა პროდუქტის დამატებით საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ, რათა მნიშვნელოვნად შემცირდეს ქილებში შემავალი ბაქტერიული დატვირთვა - რაც უფრო კონკრეტულ სარგებელს მოუტანს.

როგორ გავასტერილოთ ქილები საჭიროების შემთხვევაში

თუმცა, თუ თქვენ გჭირდებათ ქილების სტერილიზაცია ან გსურთ, ხელნაკეთი საკვების კონსერვაციის ეროვნული ცენტრი ამბობს, რომ ასე აკეთებთ ამას. ქილების წინასწარ სტერილიზაციისთვის, გაწმენდილი ქილები მოათავსეთ თაროზე მარჯვენა მხარეს, კონტეინერში და შეავსეთ ქილები და ქილები წყლით ქილების ზემოდან 1 სანტიმეტრამდე. როდესაც მზად იქნებით ქილების შესავსებად, ამოიღეთ ქილები სათითაოდ, მათგან წყლის ბანერში ჩაყრით. ეს შეინარჩუნებს წყალს ცხელ ქილაში შევსებული ქილების დასამუშავებლად.

ქილების სტერილიზაცია სასურველი, მაგრამ არჩევითი პროცესია. უნდა გვესმოდეს, რომ ყველაფერი დამოკიდებულია არა მხოლოდ თავად ქილაზე და სახურავზე, არამედ პროდუქტებზეც. შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს ქილაში ლიმონის ნაჭრის ან მეტი შაქრის ჩასმით, თუ მურაბაზე ან კომპოტზეა საუბარი. თუ გეშინიათ თქვენი მომზადების, მაშინ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ქილების წინასწარ სტერილიზაცია, ეს მოგცემთ ნდობას, რომ პროდუქტები არ გაფუჭდება და ზამთარში მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი მწნილები, მურაბები, კომპოტები და ხელნაკეთი მარინადები.

მაგრამ თქვენ მაინც უნდა დაიბანოთ ქილები და ხუფები.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სტერილიზაციის დრო იზრდება თქვენი სიმაღლის მიხედვით. და თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ენერგია ქილებით სავსე წყლის აბაზანებისთვის სტერილიზებული საკონსერვო წყლის ხელახლა გამოყენებით. მაღაზიის ყუთიდან ახალი ქილები და სახურავებიც კი უნდა გაირეცხოს. მათ გაიარეს ქარხანა და უამრავი საწყობი თქვენსკენ მიმავალ გზაზე. ისინი შეიძლება დაუცველები იყვნენ გატეხილი მინის ნამსხვრევებით, მტვერით, ორთქლით, და მოდით, თაგვები და მავნებლები. ჩამოიბანეთ ხელით ან უბრალოდ გაატარეთ ისინი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.

დადგა პერიოდი, როდესაც ბევრმა დიასახლისმა დაიწყო ბოსტნეულის, კენკრის, ხილის, სოკოს შენახვა. იმისათვის, რომ ბლანკები დიდხანს ინახებოდეს, ქილები გადიან სავალდებულო სტერილიზაციას. ქილების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ღუმელში სტერილიზაცია.

ახალი ქილა ყუთიდან არ არის სტერილური. ყუთში ყოფნა ან პლასტმასის საფარით დაფარვა არ არის იგივე, რაც სტერილური გარემო. მიკროორგანიზმებით დაბინძურების გარდა, რომლებიც შეუიარაღებელი თვალით არ ჩანს, შეფუთულ ქილებში შეიძლება დაგროვდეს მტვერი, ნამსხვრევების პატარა ნაჭრები და მინის ჩიპებიც კი, თუ გატეხილია.

ეს ორი ქილა შეიცავდა შუშის ნამსხვრევებს, სავარაუდოდ მესამე ქილადან, რომელიც შეფუთვამდე ქარხანაში წარუმატებლობას განიცდიდა. ამან აჩვენა, რომ ქილებს შეეძლო ქარხანაში გატეხილი სხვა ქილების მინის ნაჭრები - დიდი, პატარა ან წუთებში.

ასე რომ, სანამ ქილების სტერილიზაციის პროცედურას გააგრძელებთ, საჭიროა მათი სწორად გათვალისწინება: თუ იპოვით ისეთებს, რომლებსაც აქვთ ჩიპები, ბზარები და ა.შ., გადადეთ ისინი განზე, რადგან მათი გამოყენება შეუძლებელია. დარჩენილი ქილები კარგად ჩამოიბანეთ წყალში სოდის, სამრეცხაო საპნის ან ნებისმიერი შესაფერისი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

სუფთა ქილები მოათავსეთ ღუმელში და თუ სველია, მაშინ უნდა მოათავსოთ თავდაყირა, თუ მშრალია, თავდაყირა. აღსანიშნავია, რომ ღუმელი უნდა იყოს ცივი ან ოდნავ თბილი ქილების ჩატვირთვამდე. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 50 გრადუსზე და დაელოდეთ 10 წუთს, შემდეგ განაგრძეთ სამზარეულოში ტემპერატურის მატება 10-20 გრადუსით ყოველ ხუთ-შვიდ წუთში ერთხელ, სანამ არ მიიყვანთ 150 გრადუსამდე.

რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში ქილების სტერილიზაციას :

ბანკები 0.5-0.8 ლ დაახლოებით 10 წუთი,

ბანკები 1 ლ მოცულობით - 15 წუთი,

ბანკები 2 ლ - 20-25 წუთი,

ბანკები 3 ლ - 25-30 წთ.

დროის გასვლის შემდეგ ჩაიცვით ღუმელის ხელთათმანები, გააღეთ ღუმელის კარი, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და თავდაყირა მოათავსეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე. აღსანიშნავია, რომ ხელთათმანები მშრალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქილა ღუმელიდან ამოღებისას, ის შესაძლოა თქვენს ხელში ასკდეს.

სასარგებლოა აღინიშნოს, რომ ლითონის ხუფების სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელშიც. ამისთვის სახურავები კარგად ჩამოიბანეთ სოდით, კარგად ჩამოიბანეთ და სველი შედგით ღუმელში (შეგიძლიათ ქილებით გააკეთოთ). სტერილიზაციის დრო - 10-15 წუთი 150 გრადუს ტემპერატურაზე.

გნებავთ მურაბების, კომპოტების და მურაბების ქილები გაზაფხულამდე იდგეს და არ „აფეთქდეს“? არ არის ჩამოსხმული, მჟავე და ა.შ. აუცილებლად გინდა. რომელ მზარეულსა და მებაღეს არ უნდა ეს. და როგორ მივაღწიოთ ამას? ძალიან მარტივია: თქვენ მხოლოდ უნდა ისწავლოთ ქილების და ხუფების სწორად სტერილიზაცია. და დროულად დაამუშავეთ ყველა მინის ჭურჭელი, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ.

მეთოდი ნომერი 1: ორთქლის სტერილიზაცია.

ხელნაკეთი ბლანკებისთვის მინის კონტეინერების დამუშავების ყველაზე გავრცელებული გზა. მას, როგორც ამბობენ, უხსოვარი დროიდან იყენებენ. სტერილიზაციისთვის დაგჭირდებათ ტაფა და ხისტი ბადე (შეგიძლიათ აიღოთ ეკრანი, რომელიც შექმნილია შეწვისგან დასაცავად შეწვის ან შეწვის დროს).

ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში და დადგით ანთებულ ცეცხლზე. დაფარეთ ბადით. ქილა, რომლის სტერილიზაციასაც აპირებთ, მოათავსეთ ბადეზე. თქვენ უნდა დააყენოთ იგი თავდაყირა, რათა ორთქლი თავისუფლად გადავიდეს ქილის შიდა ღრუში. ქვაბში წყალი დაელოდეთ ადუღებას.

სტანდარტული მინის კონტეინერი 3 ლიტრი მოცულობით სტერილიზდება 25 - 30 წუთში. ბანკები 2 ლიტრი მოცულობით - დაახლოებით 20 - 25 წუთი. ლიტრიანი ქილები და 0,75 ლ მოცულობის ქილები მთლიანად სტერილიზდება 15 წუთში.

სპრეის ეკრანის ნაცვლად, კარგია სპეციალური საქშენების გამოყენება. მათი შეძენა შეგიძლიათ ტექნიკის ან მებაღეობის მაღაზიებში. ზოგიერთი ქილა ქვაბზე ასუფთავებს: ამოიღეთ სახურავი და შეცვალეთ სახურავი ქილით.

მეთოდი ნომერი 2: სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში.

სასარგებლო ინსტრუქციები ყველასთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის მიკროტალღურ ღუმელში ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. უფრო ზუსტად, მხოლოდ ქილები: სახურავები, სამწუხაროდ, არ არის რეკომენდებული მიკროტალღური ღუმელისთვის.

ჩაასხით 2-3 სმ წყალი შუშის ჭურჭელში, რომლის სტერილიზაცია გსურთ. მოათავსეთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში (ან დადეთ გვერდით, თუ ძალიან დიდია). დააყენეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში (მიკროტალღური სიმძლავრე - 900 ვატიდან). ჩართეთ ღუმელი. ამ დროის განმავლობაში წყალი ადუღდება და თანდათან აორთქლდება. ცხელი ორთქლი შეავსებს ქილებს და გაასუფთავებს მათ.

მეთოდი ნომერი 3: სტერილიზაცია ადუღებით.

აიღეთ საკმარისად ფართო ქვაბი, რომ კონტეინერები თავისუფლად იდგეს და მოათავსეთ მასში ქილები. შეავსეთ ისინი წყლით. შემდეგ შეავსეთ ქვაბი წყლით (ოპტიმალური დონე ქილების კისერამდეა). დადგით ცეცხლზე.

როგორც კი წყალი ადუღდება, სტერილიზაციის პროცესი დაიწყება. 1 ლიტრი მოცულობის ბანკები მუშავდება 15 წუთის განმავლობაში, 3 ლიტრი - 30 წუთი, 0,5 ლიტრი - 10 წუთი, 2 ლიტრი - 20 წუთი. დროის დაზოგვის მიზნით, ქილებთან ერთად შეგიძლიათ სახურავების სტერილიზაციაც.

მეთოდი ნომერი 4: სტერილიზაცია ღუმელში.

თითქმის ყველა მებაღემ და მზარეულმა იცის ღუმელში ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. ეს მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაამუშაოთ დიდი რაოდენობით მინის ნაწარმი, მინიმალური ძალისხმევის დახარჯვით.

ცივ ღუმელში (ან ოდნავ გახურებულ) ვდებთ სველ, სუფთა ქილებს. თქვენ უნდა დაადოთ ისინი თავდაყირა, ან საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. მის გვერდით ვდებთ ლითონის საფარებს.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 150 ºС-მდე. როგორც კი ღუმელი გახურდება, საათზე ვამჩნევთ სტერილიზაციის დროს. 3 ლიტრი მოცულობის ბანკები მუშავდება 25 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 0,5 ლიტრი - 10 წუთი, 1 ლიტრი - 15 წუთი.

ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და ხუფები ღუმელის ხელთათებით ან ხელთათებით.

მეთოდი ნომერი 1: კონტეინერების სტერილიზაცია ბლანკებით მდუღარე წყალში.

აიღეთ დიდი და განიერი ქოთანი, ძირზე დადეთ პირსახოცი ან რბილი ხელსახოცი. ჩადეთ მასში ქილა. შეავსეთ ქილა წყლით (წყლის ტემპერატურა ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც შიგთავსის ტემპერატურა, რომ ჭიქა არ გაიბზაროს). წყლის ოპტიმალური დონე ქილის „მხრებამდეა“. კონტეინერის კისერს დააფარეთ თავსახური (უბრალოდ დაადეთ თავსახური, არ დაატრიალოთ).

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დანიშნეთ დრო. თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი სტერილიზაციის ინსტრუქცია. მცირე შენიშვნა მათთვის, ვინც არ იცის ჯემის ქილების და ხუფების სტერილიზაცია: დამუშავება უნდა ჩატარდეს კონტეინერის ავსებამდე, რადგან. ჯემს არ სჭირდება დამატებითი სტერილიზაცია.

მეთოდი ნომერი 2: ღუმელში ბლანკებით კონტეინერების სტერილიზაცია.

მოათავსეთ ქილები სუფთა საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. თითოეულ ქილას კისერზე დაადეთ თავსახური (მხოლოდ ლითონის სახურავების დადება შეიძლება). გააცხელეთ ღუმელი 120 ºС-ზე და გაასტერილეთ ქილები რეცეპტში მითითებული დროის განმავლობაში. თუ ინსტრუქციები არ არის, მაშინ გამოიყენეთ სტანდარტული სქემა: 3 ლ - 25 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი, 2 ლ - 20 წუთი, 0,5 ლ - 10 წუთი.

სტერილიზაცია მოხარშვით

ქვაბში ქილების მოხარშვა კონტეინერის გაცხელების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა. შუშის კონტეინერი მთლიანად ჩაეფლო წყალში და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში ინახება მასში.

სტერილიზაციისთვის აიღეთ დიდი ქოთანი (ან ემალირებული ვედრო), რომელშიც შეგიძლიათ მთლიანად ჩაყაროთ ქილა. ძირზე დადეთ ხის ფიცარი ან ბამბის ქსოვილის ნაჭერი. ზემოდან მოათავსეთ სუფთა ქილები თავდაყირა. გადაიტანეთ ისინი ერთმანეთს შორის სუფთა ქსოვილით ან მარლით ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და მოხარშვისას არ აჩხუბონ. თუ ქილები არ ჯდება ტაფაში თავდაყირა, მოათავსეთ ისინი გვერდზე. შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს მთელ ზედაპირზე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება! ძალიან ფრთხილად იყავით ქილების მდუღარე წყლიდან ამოღებისას!

არ არის საჭირო სპეციალური ხელსაწყოები, უბრალოდ მოაგროვეთ ტევადი ტაფაზე,

ხუფები შეიძლება მოხარშოთ ქილებთან ერთად იმავე ქვაბში.

წყლის გახანგრძლივებული ადუღებით, მიმდებარე სივრცე სწრაფად ტენიანდება და თბება;

დიდი რაოდენობით ქილების სტერილიზაციისთვის, თქვენ უნდა გაათბოთ წყალი ყოველ ჯერზე,

ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება,

მარილის დეპოზიტები შეიძლება შეიქმნას ქილებში მყარი წყლის გამო.

სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია ძალიან სწრაფია - 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილებისთვის 2 წუთი და 1 ლიტრი მოცულობის კონტეინერებისთვის 3 წუთი. მიკროტალღების გავლენით ქილები კარგად თბება და მათ ზედაპირზე ყველა ბაქტერია ნადგურდება.

ამისათვის დაასხით წყალი თითოეული ქილის ძირში - დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრი. მოათავსეთ ისინი თავდაყირა მბრუნავ მაგიდაზე. სამლიტრიანი ქილები არ ჯდება ჩვეულებრივი სახლის მიკროტალღურ ღუმელებში, მაგრამ შეგიძლიათ მოატყუოთ. ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გვერდით დადგით. მასში საკმარისი წყალი არ არის, ამიტომ არ დაიღვრება. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელის შუა სიხშირეები, სიმძლავრე 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი და ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქილებში წყალი ადუღდება და სტერილიზდება, ორთქლით ასველებს.

ყურადღება! არ ჩადოთ ცარიელი ქილა მიკროტალღურ ღუმელში წყლის გარეშე! არ დაფაროთ ისინი ლითონის ხუფებით, თორემ მიკროტალღური ღუმელი გაფუჭდება!

სტერილიზაცია სწრაფია

ოთახში ჰაერი არ თბება

შეგიძლიათ დაამუშავოთ რამდენიმე პატარა ქილა ერთდროულად.

ძნელია დიდი ქილებში მორგება

არ გაასტერილოთ ლითონის ხუფები.

სტერილიზაცია ღუმელში

მეთოდი მოსახერხებელია, როდესაც საჭიროა კონსერვაციისთვის დიდი რაოდენობით კონტეინერების მომზადება. 150-160 გრადუს ტემპერატურამდე ძლიერი გაცხელებით, ყველა ბაქტერია განადგურებულია. მეთოდი მარტივია, მაგრამ საკმაოდ საშიში: თუ ქილები ზედმეტად გახურდება, შეიძლება ასკდეს.

სტერილიზაციისთვის გარეცხილი სველი (!) ქილები თავდაყირა მოათავსეთ მავთულის თაროზე. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და შეინახეთ კონტეინერი მასში, სანამ კედელზე წყლის ყველა წვეთი არ გაშრება. საშუალოდ, ამას შეიძლება 15-20 წუთი დასჭირდეს.

ყურადღება! არ დაუშვათ ძლიერი გადახურება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინა შეიძლება გასკდეს! გამოიღეთ ქილები ღუმელიდან, მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაგრილდება 80-90 გრადუსამდე.

სწრაფი და შრომატევადი პროცესი,

არ არის საჭირო სპეციალური ხელსაწყოები.

ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ბანკები არ გადახურდეს და არ გასკდეს,

ღუმელის ხუფების სტერილიზაცია შეუძლებელია.

სტერილიზაციის უახლესი მეთოდები

რამდენიმე ათეული წლის წინ სტერილიზაციის მთავარი მეთოდი ორთქლით მკურნალობა იყო. ამავდროულად, პატარა ქილებს ადუღებდნენ პირდაპირ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად და აჩერებდნენ 10-15 წუთის განმავლობაში. ქვაბზე სახურავის ნაცვლად დიდი კონტეინერი დადგა. თანამედროვე სამზარეულოებში ხშირად გამოიყენება ამ მიზნებისათვის შეუფერებელი ელექტრო ქვაბები. მაგრამ გამოჩნდა სამზარეულოს ახალი დამხმარეები, რომლებიც დიასახლისებს ცხოვრებას უადვილებენ, რამაც საგრძნობლად გააფართოვა ქილების დეზინფექციის შესაძლებლობები.

სტერილიზაცია ორთქლზე- ქილები თავსახურებთან ერთად მოთავსებულია ორმაგი ქვაბის ყელში და 15 წუთის განმავლობაში ხარშვის რეჟიმში ინახება.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში- სუფთა კონტეინერი იტვირთება მოწყობილობაში ფხვნილის გარეშე და დაყენებულია რეჟიმი უმაღლესი ტემპერატურის, მაგრამ არა დაბალი, ვიდრე 60 ° C. ამ მეთოდით არ ხდება ხუფების სტერილიზება.

ნელ გაზქურაში- ქილებს ათავსებენ კერძების ორთქლზე მოსამზადებელ სადგამზე და ამუშავებენ 15 წუთის განმავლობაში "ორთქლის" რეჟიმში.

ჰაერის გრილში- კონტეინერში ასხამენ ცოტაოდენ წყალს, აფარებენ თავსახურებს და დებენ კონვექციური ღუმელის ქვედა გრილას. მუშავდება 120-140 გრადუს ტემპერატურაზე მაღალი სიჩქარით 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვახდინოთ ხუფების სტერილიზაცია

სახურავები ყოველთვის სტერილიზდება დახვევამდე. დამუშავებამდე შეამოწმეთ საფარის მთლიანობა, დარწმუნდით, რომ არ არის ჟანგი და არის რეზინის ზოლები.

ყველაზე მოსახერხებელი გზა წყალში ადუღებაა. ამისათვის ადუღეთ წყალი და ჩადეთ თუნუქის ხუფები მასში 5 წუთის განმავლობაში. თუ დიდხანს ხარშავთ, ღრძილების „მონელების“ რისკი არსებობს. ამოიღეთ სახურავები წყლიდან სუფთა მაშებით ან მოხარშული მაგიდის ჩანგლებით. ანალოგიურად შეიძლება დამუშავდეს ხრახნიანი ხუფები.

• თავად დამუშავების პროცესის დაწყებამდე, ყურადღებით შეამოწმეთ კონტეინერი. მას არ უნდა ჰქონდეს ჩიპები ან ბზარები. თქვენ ასევე უნდა ყურადღებით შეამოწმოთ კისერი. მას ასევე შეიძლება ჰქონდეს პატარა ჩიპები, რომლებიც შეიძლება მაშინვე ვერ შეამჩნიოთ. ასეთი კონტეინერები განზე უნდა გადადოთ. ისინი არ არის შესაფერისი ამ შემთხვევაში გამოსაყენებლად.
• დამუშავებამდე ყველა კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით ან ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით. ასევე შეგიძლიათ გარეცხოთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. ამ შემთხვევაში გამოყენებული სარეცხი არის ის, რომელსაც ყოველთვის იყენებთ.

• განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კონტეინერის კისერს. ხშირად მასზე ჩანს ჟანგიანი ზოლები და ყველაზე ძლიერი დაბინძურება. ეს უნდა გაირეცხოს.
• კონტეინერის პროდუქტებით დაბანის შემდეგ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ დიდი მოცულობის გამდინარე წყალში, რათა ჩამოიბანოთ კედლებზე დარჩენილი ყველა აბრაზიული და ქიმიური ნაერთები.
• თუ თქვენ იყენებთ პლასტმასის გადასაფარებს, მაშინ ისინი ასევე უნდა დაიბანოთ სოდის ხსნარში, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში, ან უმჯობესია გაათბოთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში წყალში 80 - 85 გრადუს ტემპერატურაზე.
• ლითონის ხრახნიანი ხუფები და ხრახნიანი თავსახურები რეზინის ზოლებით ადუღეთ წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

• თუნუქის ქუდები მანქანით გადასახვევისთვის არის ერთჯერადი, ხოლო ხრახნიანი ხუფების გამოყენება შესაძლებელია რამდენჯერმე.
• მრავალჯერადი გამოყენების ქუდების გამოყენებამდე შეამოწმეთ მათი მთლიანობა. შიდა ფენა არ უნდა იყოს დაზიანებული, მასზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები, სპეციალურად დატანილი დამცავი საკვები ფენის ამოღებული ფენა.
• თუ სახურავი გაიხსნა სპეციალური გამხსნელით, მაშინ ის ჩვეულებრივ ჭრის გვერდით კიდეს ერთ ან ორ ადგილას. ასეთი საფარი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი გამოყენებისთვის.
• სტერილიზაციის შემდეგ კონტეინერები თავდაყირა გადაატრიალეთ და დადეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს.
• ქსოვილი ან პირსახოცი, რომელზედაც ვათავსებთ კონტეინერს, უნდა იყოს სუფთა, სასურველია ორივე მხრიდან დაუთოება.
• მიზანშეწონილია ქილების სტერილიზაცია კონსერვაციის შეფუთვის დაწყებამდე არა უადრეს ორი საათით ადრე.

• სანამ საკვებს კონტეინერებში დადებთ, ეცადეთ, ყელს არ შეეხოთ, რათა მასზე ისევ არ შემოიტანოთ მიკრობები, რომლებიც ასე საგულდაგულოდ იყო გადაყრილი.

როგორ და რამდენ წუთში მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

ეს არის ძალიან მარტივი და, ალბათ, ყველაზე სწრაფი გზა სითბოს დამუშავებისთვის. მის განსახორციელებლად უკვე კარგად უნდა გვქონდეს კარგად გარეცხილი მინის კონტეინერები.

თითოეულ მათგანში დაასხით ბევრი წყალი, იმდენი, რომ ფენა არ აღემატებოდეს ორ სანტიმეტრს.

შემდეგ უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომლის სიმძლავრეა 700 - 800 ვტ, დააყენოთ საჭირო დრო და ჩართოთ. თუ ერთზე მეტ კონტეინერს დადებთ, მაშინ ამის დრო 3-დან 4 წუთამდე დასჭირდება.

თუ მხოლოდ ერთი კონტეინერია, მაშინ საკმარისია მისი ღუმელში მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში შენახვა.

ხდება ისე, რომ კონტეინერი დიდია და არ ჯდება ღუმელში, ამ შემთხვევაში საჭიროა წყალი ჩაასხათ და გვერდზე გადადოთ. ასევე დააყენეთ დრო 2-3 წუთი და გაათბეთ.

დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი მიკროტალღური ღუმელიდან, ჩამოიბანეთ კედლები გახურებული წყლით და დაასხით. კონტეინერები თავდაყირა გადაატრიალეთ და კისერზე დაიდეთ პირსახოცზე ისე, რომ წყალი დაიწიოს.

ზოგჯერ ისინი სვამენ კითხვას: "შესაძლებელია თუ არა კონტეინერის მიკროტალღურ ღუმელში წყლის გარეშე ჩადება?" აკრძალულია! მინის ჭურჭელი წყლის გარეშე გაცხელდება და გასკდება!

სახურავები არ უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ისინი მზადდება მასალებისგან, რომელთა გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში დაუშვებელია.

ქილების სტერილიზაცია ელექტრო ღუმელში 120-დან 150 გრადუსამდე ტემპერატურაზე

ეს მეთოდი კარგია, რადგან ბევრი ქილის ერთდროულად სტერილიზაცია შეგიძლიათ. თუ ბევრი ბლანკია, მაშინ მე ყოველთვის ვიყენებ ამ მეთოდს. და მათთან ერთად იქვეა სახურავებიც, რაც ასევე საკმაოდ მოსახერხებელია და ისევ დაზოგავს დროს.

ღუმელში სახურავიდან რეზინის ზოლები არ შეიძლება. ისინი დეფორმირებულნი არიან მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისგან და ვეღარ შეძლებენ თავიანთი ძირითადი ფუნქციების შესრულებას.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ? კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე კისრით ზემოთ. თუ კონტეინერი მოცულობით დიდია, მაშინ მისი განთავსება შესაძლებელია გვერდზე.

საცხობი ფურცელი შედგით ცივ ღუმელში და ჩართეთ ღუმელი. დააყენეთ ტემპერატურა 150 გრადუსზე.

ჩატარების დრო იქნება:

• 0,5 ლიტრისთვის - 10 წუთი
• ლიტრისთვის - 15 წუთი
• 2 ლიტრი - 20 წუთი
• 3 ლიტრი - 25 წუთი

ზოგიერთი დიასახლისი ათბობს კონტეინერს 120 გრადუს ტემპერატურაზე. აქ დრო ცოტა განსხვავებული იქნება.

• 0,5 ლიტრისთვის - 15 წუთი
• ლიტრისთვის - 20 წუთი
• 2 ლიტრი - 25 წუთი
• 3 ლიტრი - 30 წუთი

ბანკების გახურების შემდეგ, ნუ ჩქარობთ მათ დაუყოვნებლივ მიღებას. შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დატოვოთ კონტეინერი ისე, რომ გაგრილების პროცესი არც ისე სწრაფი იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მინა შეიძლება უბრალოდ ასკდეს.

გამოიღეთ ღუმელის ხელთათმანით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაიწვათ.

შუშას არ მოსწონს ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები.

როგორ და როდის უნდა მოხდეს ჩვეულებრივი და 3 ლიტრიანი ორთქლის კონტეინერების სტერილიზაცია

ეს მეთოდი ალბათ ყველაზე ძველი და ყველაზე გამოყენებულია. როცა არ იყო მიკროტალღური ღუმელები, ორმაგი ქვაბები, სხვა აღჭურვილობა, კონტეინერები ასე მუშავდებოდა.

ის ასევე მარტივია, მაგრამ წინაზე ოდნავ გრძელი. დაგჭირდებათ ქვაბი და ზემოდან რაღაც შესაფერისი: როგორც წესი, ქოთანი, ბადის სახურავი, მავთულის თარო ან სპეციალური მოწყობილობები ქილებისთვის.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზემოდან მოაყარეთ ბადე, ან რაც გაქვთ და დააყენეთ მინის კონტეინერები. ისინი უკვე კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით ან სხვა საშუალებებით.

რაც უფრო პატარაა კონტეინერი, მით ნაკლები დრო დასჭირდება გახურებას. ყველაზე პატარა კონტეინერისთვის მინიმალური დროა 5 წუთი, 750 გრამიანი და ლიტრიანი კონტეინერებისთვის 8 წუთი, 2 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის ეს ჩვეულებრივ 10 წუთია.

გახურების რეკორდსმენი კი 3 ლიტრიანი ქილაა. ორთქლზე 15 წუთი დასჭირდება.

შუშის ქილების ორთქლით დამუშავება ქვაბის გამოყენებით

წყვილის გათბობის ასეთი ძველი გზაც არსებობს. ახლა ცოტა ადამიანი იყენებს მას, მაგრამ მეთოდი არ წყვეტს არსებობას. თუ ხელთ არ გაქვთ ტაფა, და მით უმეტეს, ღვეზელი, ან საწური, მაშინ შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი ქვაბში ან მასზე.

კონტეინერი უნდა დაიდოთ ცხვირზე კისრით, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.

10 წუთის შემდეგ ის გახურდება და ყველაფერი ჩვეულებრივზე უარესი არ იქნება.

ან შეგიძლიათ ქვაბის ღიობაში ჩადოთ შუშის კონტეინერი კისრით ქვემოთ, თითქოს თავსახური იყოს. ეს მეთოდი კარგია, როდესაც კონტეინერი დიდია და უბრალოდ არ შეიძლება მისი დადება ღუმელზე.

დამუშავების დრო 10-15 წუთია. ასევე, როგორც ისინი გაათბო ქვაბში.

როგორ მოვახდინოთ კონტეინერების სტერილიზაცია ქვაბში მდუღარე წყალში

რა მოხდება, თუ მხოლოდ ქვაბია და არ არის სპეციალური მოწყობილობები მათი ზემოდან დასაყენებლად?

ყველაფრის გარეშე შეგიძლია მართო. ამისათვის ჩაასხით თბილი წყალი ჩვეულებრივ მომინანქრებულ ტაფაში და ჩაყარეთ მასში ქილები კისრის ქვემოთ. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და შეინახეთ კონტეინერი მასში 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ფრთხილად. იმისათვის, რომ თავი არ დაიწვას, პირსახოცით ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და დადეთ სხვა ნაჭერზე კისრით ქვემოთ, რომ წყალი დაიწიოს.

თუ ტაფა ძალიან პატარაა და ტევადობა, პირიქით, დიდია, მაშინ ამ სიტუაციიდან გამოსავალი არსებობს. უბრალოდ შეავსეთ ქვაბი წყლით და დადგით ცეცხლზე. და უბრალოდ დააინსტალირეთ ქილა ხვრელში კისრით ქვემოთ, დიდი სახურავივით.

წყლის ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და პირსახოცზე დაიდეთ.

სტერილიზაცია მდუღარე წყლით

ეს მეთოდი კარგია, როცა ერთი ან ორი ქილის დამუშავება გჭირდებათ. არ მინდა დროის დაკარგვა და მათი სტერილიზაცია ღუმელში ან სხვა ტექნიკით, ასევე არ მინდა წყლის გაცხელება ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში.

მე ხშირად ვიყენებ ამ ვარიანტს და ის 100% სანდოა.

გეტყვით როგორ გამოიყენება.

• კონტეინერი კარგად ჩამოიბანეთ სოდა ხსნარში ან ჭურჭლის სარეცხი სარეცხი საშუალებების გამოყენებისას.
• კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ გამდინარე წყალში.
• ქილაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი და ნელ-ნელა, ჩაასხით კოვზში, შეავსეთ კონტეინერი დაახლოებით მეოთხედით, ან შესაძლოა ცოტათი ნაკლებით. ჩაასხით პირდაპირ თხელ ნაკადში, ჭიქას არ უყვარს ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები.

კოვზი სტერილური უნდა იყოს! ამისათვის ჯერ უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი.

• არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომლითაც დანის დანა უნდა ჩაცურდეს კონტეინერის ძირის ქვეშ. ამ შემთხვევაში კოვზს შიგნით არ ჩამოწიოთ. მაგრამ დაასხით მდუღარე წყალი ასევე უნდა იყოს ძალიან თხელი ნაკადი.
• საუკეთესო ეფექტისთვის შეგიძლიათ გადააფაროთ ადუღებული სახურავი და 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ დასამუშავებლად.
• შემდეგ, დაასხით ცხელი წყალი კონტეინერის კედლებზე, უბრალოდ შეანჯღრიეთ გვერდიდან გვერდზე, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დადეთ კონტეინერი თავდაყირა სუფთა პირსახოცზე. წყალი გადაწურეთ და გაშრეს.

ამ მეთოდს აქვს ერთი მინუსი. გამოცდილების არარსებობის და წესების შეუსრულებლობის შემთხვევაში, შუშა შეიძლება გასკდეს. ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ერთ შემთხვევაში - თუ ერთდროულად დაასხით ბევრი მდუღარე წყალი. მას არ აქვს ადაპტაციის დრო და იფეთქება დაღვრილი მდუღარე წყლის ხაზის ადგილზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება გასკდეს სხვა მიზეზის გამო - თუ არ შენიშნეთ პატარა ბზარი ან ჩიპი კედლებზე. მაგრამ ამ შემთხვევაში, კონტეინერი არ არის სამწუხარო. უარესი იქნებოდა, თუ მათ არ დაინახავდნენ და არ დაატრიალებდნენ სამუშაო ნაწილს მასში.

სახლის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში მინის კონტეინერების დამუშავების მეთოდი

ამჟამად, ბევრ სახლში არის ისეთი მშვენიერი ასისტენტი, როგორიცაა ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვენი ამოცანის გადასაჭრელად.

რა თქმა უნდა, მასში გარეცხვისას მიღწეულია დაახლოებით 70 გრადუსი ტემპერატურა, ნაცვლად 100-ისა, როცა კონტეინერს ვამუშავებთ წყვილისთვის, ან მდუღარე წყალში. მაგრამ ის უკვე ბევრმა გამოსცადა და დანამდვილებით ცნობილია, რომ მეთოდი მუშაობს და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად.

სუფთა, გარეცხილი კონტეინერები ჩაიტვირთება მანქანაში, სასურველია კისრით ქვემოთ. შემდეგ დაყენებულია სასურველი რეჟიმი, რომელშიც ტემპერატურის მნიშვნელობა უნდა იყოს მინიმუმ 60 გრადუსი და მანქანა ჩვეულებრივ ჩართულია.

ამავე დროს, თქვენ არ გჭირდებათ სარეცხი საშუალებების ჩატვირთვა. თუ გახსოვთ, ქილების რეცხვისას ჩვენ ვიყენებდით პროდუქტს.

ციკლის ბოლოს ამოიღეთ კონტეინერი და დაიდეთ სუფთა პირსახოცზე, ისევ კისრით ქვემოთ. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში მანამ, სანამ დამუშავებული პროდუქტები არ შეიტანება მასში.

როგორ დავამუშავოთ კონტეინერები ორმაგ ქვაბში

ფაქტობრივად, ეს მეთოდი დიდად არ განსხვავდება უკვე აღწერილისგან, სადაც კონტეინერი ორთქლზე მოვაყარეთ ქვაბში და მოვათავსეთ მავთულის თაროზე.

აქ პრინციპი იგივეა, მხოლოდ მექანიზმი გარკვეულწილად განსხვავებულია. დაასხით წყალი ორთქლის ქვაბში. კონტეინერები დადეთ კომპლექტში მითითებულ ღვეზელზე და ადუღების შემდეგ გაათბეთ კონტეინერი 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაიცვით სუფთა პირსახოცი და დაუშვით წყლის წვეთები რომ ჩამოიწუროს და გაშრეს.

როგორ გავათბოთ ქილები ნელ გაზქურაში

ვინაიდან ჩვენ გვყავს კიდევ ერთი მშვენიერი ასისტენტი, შეგვიძლია გამოვიყენოთ ის დავალების შესასრულებლად. ახლა მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს.

• როგორც ყოველთვის, დავიწყოთ კონტეინერის რეცხვით. ეს არის პრიორიტეტული ეტაპი და ჩვენ არ გამოვტოვებთ მას არანაირად.
• ამის შემდეგ, მულტიქუკერის თასი კარგად უნდა გავრეცხოთ ანალოგიურად. როგორც წესი, იქ მომზადებული საკვებიდან გარე სუნი შეიძლება დარჩეს მასში. და სასურველია მათი მოშორება, რათა კონტეინერმა დამუშავებისას ეს სუნი თავისთავში არ შეიტანოს.
• გარეცხეთ ბადე, რომელიც მოყვება კომპლექტში. განკუთვნილია ორთქლზე მომზადებისთვის.
• შემდეგ ჩაასხით 3 ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში და დააინსტალირეთ ფილე.
• დააყენეთ კონტეინერები თავდაყირა, რამდენადაც მოერგება. ამ შემთხვევაში, ჩვენ არ ვცდილობთ სახურავის დახურვას, გასაგებია, რომ ამის გაკეთება შეუძლებელი იქნება.

• დააინსტალირეთ პროგრამა "ორთქლის მომზადება". თუ ასეთი პროგრამა არ არის, მაშინ ჯერ შეგიძლიათ ჩართოთ "Soup" ან "Baking" რეჟიმი. და წყლის ადუღების შემდეგ გადართეთ პროგრამა „ჩაქრობის“ რეჟიმში.
• წყლის ადუღების შემდეგ ნახევარლიტრიანი კონტეინერები ორთქლზე ადუღეთ დაახლოებით 7 - 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 15 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ კონტეინერები და დადეთ ისინი თავდაყირა სუფთა პირსახოცზე.

აქ არის მარტივი და საკმაოდ მარტივი გზა.

შუშის კონტეინერების კალიუმის პერმანგანატის დამუშავების მარტივი გზა

დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ მე არ ვიყენებ ამ მეთოდს, თუმცა მას აქვს ადგილი. ის ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე ცალკე აღწერილობას. მაგრამ ჩვენ მაინც მივცემთ მას რამდენიმე სიტყვას.

კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერი, როგორც ყოველთვის.

მანგანუმი განზავდეს ცხელ ან თბილ წყალში. ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში და აურიეთ სითხე რამდენიმე წამით, რომ გადაასხათ ყველა კედელზე და, რაც მთავარია, კისერზე.

შემდეგ გადაწურეთ ვარდისფერი სითხე და დადეთ კონტეინერი სუფთა ქსოვილზე ისე, რომ ზედმეტი წვეთები ჩამოიწუროს.

ერთ პორციას შეუძლია რამდენიმე მინის კონტეინერის დამუშავება.

როგორ მოვახდინოთ ბლანკების სტერილიზაცია ზამთრისთვის მოსახვევისთვის

ისიც ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილიკონსერვის პროცესში. ალბათ, თითქმის ყველაზე მნიშვნელოვანი, ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ მასზე უფრო დეტალურად.

სითბოს დამუშავების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს - ეს არის სტერილიზაციადა პასტერიზაცია.

ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ძირითადად წყლის ტემპერატურით, რომელშიც განთავსებულია კონსერვაციის კონტეინერები.

პასტერიზებისას ისინი უნდა იყოს ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში. როგორც წესი, ამისათვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 70 - 80 გრადუსი. იმისათვის, რომ გავიგოთ, როგორია წყლის ტემპერატურა ტაფაში, არის სპეციალური თერმომეტრები 150 გრადუსამდე მასშტაბით.

ეს მეთოდი გამოიყენება ბოსტნეულის, კენკრის და ხილის მჟავიანობის მოსავლელად (ყველა კენკრა, ვაშლი, ალუბალი, გარგარი, მჟავე ...). ამ ტემპერატურაზე მჟავა გახურებით არ ნადგურდება და პროდუქტები პრაქტიკულად არ ცვლის გემოს.

სახლში კონსერვაციის სტერილიზაცია ხორციელდება 100 გრადუს ტემპერატურაზე, ანუ ადუღებაზე.

ზოგიერთი პროდუქტისთვის დუღილის წერტილი საჭიროა 100 გრადუსზე მეტი. მაგალითად, ასეთი გათბობა საჭიროა ზამთრისთვის მწვანე ბარდის მოსავლისთვის.

ტემპერატურის ასამაღლებლად ასეთი მარტივი გზა არსებობს - წყალს უბრალოდ უნდა დაუმატოთ სუფრის მარილი. ამავდროულად, მისი დამატებული რაოდენობით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ წყლის ტემპერატურას. და აი ამისთვის არის ფირფიტა, სადაც პირველი მნიშვნელობა არის დუღილის წერტილი, ხოლო მეორე არის მარილის რაოდენობა 1 ლიტრ წყალზე გრამებში.

ახლა მოდით შევხედოთ მთელი პროცესის ზოგად პრინციპებს.

1. მოხარშული ხილი, ბოსტნეული, სალათები, ბლანკები და ა.შ. ძალიან მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში ისე, რომ არ იყოს ჰაერის ჯიბეები ან ჰაერის ბუშტები.

2. ამისათვის კონსერვაციას კოვზით მაგრად დაჭერით. თუ, მიუხედავად ამისა, ბუშტები რჩება, მაშინ შეეცადეთ გაათავისუფლოთ ისინი დანით ან კოვზით, ნაზად ჩამოწიეთ წვერი ქილის კიდეზე.

3. მარილწყალში, მარინადის ან სიროფის ჩამოსხმისას ყოველთვის დაასხით ისე, რომ სახურავის დახურვისას გადმოიღვაროს შევსებული ჭურჭლის თავზე. ეს დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მინის ჭურჭელში ჟანგბადი არ დარჩეს.

ჟანგბადი ხელს უწყობს ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების ზრდას, ამიტომ არ უნდა დაუშვას ის დარჩეს კონსერვებში.

4. ცხელი პროდუქტის დადებისას ან სიროფთან ან მარილწყალთან ერთად ჩამოსხმისას ჭიქა რომ არ ასკდეს, ნელ-ნელა ჩავყაროთ ცხელი პროდუქტი და სითხე დავასხათ პატარა ნაკადში.

5. კონტეინერში, ან სალათებში საჭირო კომპონენტების დაგების და ჩასხმისთანავე ჩაყარეთ ქვაბში სითბოს დასამუშავებლად. წესების მიხედვით, ეს დრო არ უნდა აღემატებოდეს 30 წამს.

6. აიღეთ დიდი და ღრმა ქვაბი, რათა მასში ერთდროულად რამდენიმე კონტეინერი ჩადოთ.

7. შევსებული ქილა მოათავსეთ არა ადუღებულ, არამედ ცხელ წყალში. წყლის ტემპერატურა შეიძლება იყოს 30-დან 60 გრადუსამდე.

კონტეინერები უნდა იყოს დაფარული ხუფებით, რომლებიც არ უნდა გაიხსნას თერმული დამუშავების მთელი პერიოდის განმავლობაში.

8. ძირს აუცილებლად გააფორმეთ ნაწიბური, ან რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი. ამ შემთხვევაში, ქსოვილის შუასადებები არ დაუშვებს შუშის შეხებას ტაფის ძირთან, სადაც ცეცხლი ძალიან სწრაფად თბება.

ასევე, ამ მიზნებისათვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხის ბადე ან სპეციალური სადგამი.

9. მას შემდეგ, რაც შევსებული კონტეინერი ტაფაში მოათავსებთ, დაამატეთ მას იმდენი წყალი, რომ ჭურჭლის მხრებამდე მივიდეს. ამ შემთხვევაში კისერამდე რჩება მხოლოდ 1,5 - 2 სმ.

10. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა დაწიოს და ისე დაარეგულიროს, რომ არ ადუღდეს და ამით შიგნით არ დაიტბოროს. აქ აუცილებელია დუღილის წერტილის დარეგულირება, როგორც ეს ზემოთ იყო აღწერილი.

11. გახურების დრო შეიძლება იყოს განსხვავებული, ეს დამოკიდებულია სხვადასხვა ინდიკატორებზე. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ადუღების მომენტიდან უნდა ჩაითვალოს.

პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია:

• პროდუქტის მჟავიანობა
• საბოლოო პროდუქტის მდგომარეობა - სქელი ან თხევადი

თხევადი პროდუქტების სტერილიზაცია შესაძლებელია მხოლოდ 10-15 წუთში. სქელი - 20 წუთიდან 2 საათამდე.

თუ პროდუქტები შეიცავს მჟავას, ან მას უმატებენ ძმრის ან ესენციის სახით, მაშინ დუღილის დრო მცირდება, მაგრამ თუ პროდუქტი არ შეიცავს მჟავას, მაშინ დრო იზრდება.

თითოეული პროდუქტისთვის ხანგრძლივობა განსხვავებულია და, როგორც წესი, რეცეპტშია მითითებული.

12. ასევე, თერმული დამუშავების დრო დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე. ბუნებრივია, რაც უფრო დიდია, მით მეტი დროა საჭირო. ჩვეულებრივ, რეცეპტების წერისას ეს პუნქტიც ყურადღების გარეშე არ რჩება.

13. პროცესის ბოლოს ქილებს სპეციალური მაშების გამოყენებით სათითაოდ აშორებენ, ათავსებენ ქსოვილზე და მჭიდროდ ახვევენ.

თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად. ფრთხილად იყავით, რომ სახურავი არ გახსნათ. თუ ეს მოხდება, მაშინ მათ უნდა დაემატოს მარილწყალი ან მარინადი კისრის ქვეშ და კვლავ სტერილიზაცია. დრო შეიძლება შემცირდეს დაახლოებით 10-15 წუთამდე.

14. შემდეგ ის პირსახოცზე უნდა დააყენოთ ყელზე ქვემოთ, მაშინ როცა ერთმანეთს არ უნდა შეეხოთ.

ზოგჯერ ისინი უნდა დაიფაროს რაიმე თბილი, ეს უნდა გაკეთდეს, როდესაც აუცილებელია თერმული ეფექტის გახანგრძლივება. და ზოგჯერ საჭიროა კონსერვაციის სწრაფად გაგრილება. ამ შემთხვევაში კონტეინერს აღარ ვაფარებთ თბილს.

ეს მომენტები ყოველთვის მითითებულია რეცეპტებში, ან აუცილებლად უნდა დაინიშნოს.

ქილების შერჩევა და მომზადება ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად და მოსახვევად

ჩვენ არ გამოვტოვებთ ისეთ მნიშვნელოვან პუნქტს, როგორიცაა კონტეინერების არჩევანი და მომზადება.

1. სახლში კონსერვაციის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ არც თუ ისე დიდი მოცულობის კონტეინერები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება სალათებს, საჭმელს და ხიზილალას.

როგორც წესი, ამისათვის იღებენ კონტეინერებს 0,5-დან 1,5 ლიტრამდე.

დიდ კონტეინერებში შეგიძლიათ შეინახოთ კიტრი, პომიდორი და კომპოტები. მერე კი, როცა კიტრი 3 ლიტრიან ქილაში მწნილს აწყობ, როცა გახსნი, ძნელია ასეთ მოცულობას სწრაფად გაუმკლავდე. ამიტომ, მაგალითად, ერთ-ერთ მათგანში ვინახავ არა მხოლოდ კიტრს, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეულს.

მაგრამ ხშირად ასეთი შენარჩუნება არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

მაგრამ თუ შეგიძლიათ შეინახოთ, მაგალითად, სალათი დიდი მოცულობის მინის ჭურჭელში, მაშინ აქ მხოლოდ უზარმაზარი მინუსები იწყება.

• დიდი კონტეინერები არათანაბრად თბება თერმული დამუშავებისას. ქვედა კარგად გათბება, ზედა კი არა. შედეგად, სამუშაო ნაწილი შეიძლება დაზიანდეს.
• ძალიან გრძელი სითბოს მკურნალობა.
• ამ მაჩვენებლის გაზრდით, გარეგნობა და გემო დაზარალდება. გარდა ამისა, პროდუქტის ბევრი სასარგებლო თვისება დაიკარგება.

2. წვენების მოსავლისთვის ძალიან მოსახერხებელია შუშის ბოთლების გამოყენება. ისინი ასევე მოსახერხებელია თხევადი პომიდვრის სოუსების, კეტჩუპების შესანარჩუნებლად.

3. არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს ქუდების არჩევანს. ყველაზე საიმედო ამ მხრივ არის ლითონის სახურავები, რომლებიც დაფარულია შიგნით სპეციალური საკვები ლაქით.

მათთან ერთად უმჯობესია დაიხუროს ყველა სალათი, ბოსტნეულის საჭმელი, ბოსტნეული, სოკო და სხვადასხვა კომპოტი.

4. შუშის ქილების ხრახნიანი თავსახურები საუკეთესოდ გამოიყენება სხვადასხვა მურაბების, მურაბების ან მარმელადის მოსამზადებლად.

5. პოლიეთილენის ქუდები ითვლება უკიდურესად არასანდო. მაქსიმალური შენახვის ვადა მათი გამოყენებით და მაშინაც კი, მხოლოდ ზოგიერთი ბოსტნეულისთვის, მაგალითად, კიტრისთვის, არაუმეტეს ექვსი თვისა.

ამავდროულად, ასეთი ბლანკების შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ცივ ადგილას - მაცივარში ან სარდაფში.

6. შუშის ბოთლების ხუფები უკეთესია გქონდეთ რეზინის შუასადებებით. როდესაც წვენი გაცივდება, თავსახური მჭიდროდ დააჭერს კისერს, რაც ხელს შეუწყობს ჭურჭლის სრული სიმჭიდროვის შექმნას.

როგორ გავრეცხოთ და დავამუშავოთ ყველა კონტეინერი და ხუფები აღწერილია ზემოთ მოცემულ შესაბამის ნაწილში.

აქ, ალბათ, არის მთელი მეცნიერება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ამდენი ინფორმაცია იწერება არა უსაქმური ცნობისმოყვარეობისთვის. ნებისმიერი სამუშაო ნაწილის უსაფრთხოება დამოკიდებულია ამ მოსამზადებელ მომენტზე.

ამა თუ იმ სალათის მომზადებას ზოგჯერ მთელი დღე სჭირდება - ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ და გაფცქვნათ, სწორად დაჭრათ, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ ისე, რომ გემრიელი იყოს... და მოსავლის მოყვანაც გჭირდებათ. , ვინც თვითონ იზრდება, კარგად, ან წადით ბაზარზე საყიდლად - ასევე გაატარეთ დრო.

ახლა კი წარმოიდგინეთ, რომ ასეთი სამუშაოს და გატარებული დროის შემდეგ, თქვენი კონსერვაცია გადიდდება მომზადების მომენტიდან ორი-სამი კვირის შემდეგ. და კიდევ უფრო უარესი, ის უბრალოდ აფეთქდება ჭერამდე და შეღებავს ყველა ფონს.

და იცი რატომ? პასუხი ისეთივე მარტივია, როგორც ორი და ორი - ჩვენ არ შეგვეძლო, ან ძალიან გვეზარებოდა ყველა საჭირო წესის დაცვა. შედეგად, მათ ვერ შექმნეს ან შეინარჩუნეს სტერილობა. შედეგად, კონსერვაციის შიგნით დაიწყო დუღილის პროცესები და ასეთი სავალალო შედეგი იქნა მიღებული.

ამიტომ, სანამ რაიმე ბლანკის გაკეთებას დაიწყებთ, აუცილებლად წაიკითხეთ ეს სტატია. თავიდან შეიძლება ყველაფერი ერთდროულად არ გაიხსენოთ და აღწერას რამდენჯერმე მოგიწიოთ დაბრუნება. შემდეგ გამოცდილების შეძენით ყველაფერი ავტომატურად გაკეთდება.

ზოგადად, კონსერვაციის პროცესი ძალიან საინტერესო და სასარგებლოა. როცა ადამიანი ზამთრისთვის ბევრს ამზადებს, მისი ოჯახი მრავალფეროვან, გემრიელ და უფრო სრულყოფილს ჭამს.

მაშინაც კი, როცა სადილად რაიმე სერიოზულის მომზადების დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კარტოფილი, ან ნებისმიერი მაკარონი, გახსენით ერთი-ორი ქილა სალათებით და 30 წუთში სუფრაზე გემრიელი საჭმელი დადგება.

ისე, უბრალოდ, ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია!

ასე რომ, მეგობრებო, მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სხვა საინტერესო და, რაც მთავარია, აპრობირებული მეთოდი ბლანკების შესანახად, ან რჩევები მათი შენახვის შესახებ, დაწერეთ კომენტარებში. ნება მიეცით ხალხს წაიკითხონ და ისწავლონ. და ყველამ ყოველთვის მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი საკვები!

კერძების მომზადება სტერილიზაციისთვის

დაკონსერვებული პროდუქტები ქმნის ოპტიმალურ გარემოსბაქტერიების ზრდისთვის. თუ სტერილიზაცია არ განხორციელდა, მაშინ მიკრობებით გამოწვეულმა დუღილის პროცესმა შეიძლება გააფუჭოს ყველა მარაგი. ეს გამოიხატება მარილწყალში სიმღვრივის ან სახურავის შეშუპებით.

• ბანკები გულდასმით უნდა შემოწმდეს ბზარებზე ან ჩიპებზე. თუ კისერზე არის ჩიპი, მაშინ ეს აუცილებლად გამოიწვევს სახურავის შეშუპებას და გატეხვას. კონტეინერში მდუღარე წყლის ჩასხმისას შეიძლება აფეთქდეს.
• ხელუხლებელი ბანკები კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და სარეცხი საშუალებით. კონტეინერს ჩვეულებრივ აშრობენ პირსახოცით ან უბრალოდ ტოვებენ მაგიდაზე გასაშრობად. საჭიროა მხოლოდ მშრალი ქილების სტერილიზაცია.

სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

სწორად რომ მივიღოთ ქილების სტერილიზაციამიკროტალღურ ღუმელში აუცილებელია თითოეულ ჭურჭელში 1-2 სმ წყალი დაასხით. ამის შემდეგ, მოწყობილობა ჩართულია 2 - 3 წუთის განმავლობაში, სიმძლავრის დაყენება 700 - 800 ვატზე. როგორც კი ქილებში წყალი ადუღდება, წარმოიქმნება ორთქლი, რომელიც ანადგურებს ყველა ბაქტერიას. უნდა გვახსოვდეს, რომ შუშის კონტეინერები შეიძლება ადიდდეს წყლის გარეშე.

თუ საჭიროა სამლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია, მაშინ მათში ასხამენ ჭიქა წყალს და ათავსებენ მათ გვერდზე. შემდგომი მოქმედებები ხდება ისევე, როგორც ლიტრიანი კონტეინერის გამოყენებისას.

სტერილიზაციის ამ მეთოდს აქვს ერთი ნაკლი - მიკროტალღური ღუმელის მცირე ზომა. და სარგებელი შემდეგია:

• სუფთა ჰაერი სამზარეულოში
• თავისუფალი ადგილი ღუმელზე,
• მინის დამუშავების საიმედოობა და სიჩქარე.

სტერილიზაცია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ამ სახის დამუშავება არც ისე გავრცელებული, ვინაიდან ადამიანთა მცირე რაოდენობას აქვს ჭურჭლის სარეცხი მანქანა სტერილიზაციის ფუნქციით. კონტეინერის სწორად მოსამზადებლად ასეთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკაში სუფთა ქილები იტვირთება სარეცხი საშუალებების გარეშე. ამის შემდეგ ჩაირთვება ყველაზე მაღალი ტემპერატურის მქონე რეცხვის რეჟიმი. ეს უნდა იყოს მინიმუმ 60 გრადუსი. ამ მეთოდის წყალობით შესაძლებელია 20-მდე ქილის დამუშავება.

კონტეინერის სტერილიზაციის ამ მეთოდს კონტროლი არ სჭირდება. დამუშავების დრო განისაზღვრება მითითებული რეჟიმით. სანამ ბანკები მუშავდება, დიასახლისს სხვა რამის გაკეთება შეუძლია. მთავარი ის არის, რომ ეს მეთოდი არ უწყობს ხელს ოთახის შიგნით ტემპერატურის მატებას.

სტერილიზაცია წყალში

ერთ-ერთი კლასიკური ქილების სტერილიზაციის მეთოდებიდუღს.

• ამისათვის გამოიყენეთ დიდი ქვაბი, რომელიც წყლით უნდა გაივსოს მოცულობის 2/3-ით.
• მასში ათავსებენ კისერამდე წყლით სავსე ქილებს. ისინი ერთმანეთს არ უნდა ეხებოდეს, ამიტომ მათ შორის მარლა იდება.
• შემდეგ ჩართეთ გაზქურა და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. კონტეინერთან ერთად ხუფები ხშირად სტერილიზდება.

ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ სამზარეულო ივსება ცხელი ორთქლით და ეს ძალიან საზიანოა როგორც დიასახლისის ჯანმრთელობისთვის, ასევე ინტერიერისთვის. გარდა ამისა, მარილის დეპოზიტები შეიძლება ჩამოყალიბდეს კონტეინერის კედლებზე მყარი წყლის გამო.

სტერილიზაცია მულტიქუკერში

სტერილიზაციისთვის ბანკები სახლში, მულტიქუკერის თასი ივსება მეორე დონეზე ან დონეებს შორის შუამდე, დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ წყლის ადუღებას.

ამის შემდეგ, თავსახური უნდა გაიხსნას, ქილა ათავსებენ ყელზე ქვემოთ და იწყებენ მის სტერილიზაციას „ადუღების“ ან „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმში 5-7 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასასრული განისაზღვრება კონდენსატით, რომელიც იწყება კედლების ქვემოთ. ამის შემდეგ, კონტეინერები ამოღებულია და ივსება ცარიელი.

სტერილიზაცია ჰაერის გრილში

რომ ქილების სტერილიზაცია კონვექციურ ღუმელში, აუცილებელია მისგან ისეთი არასაჭირო ნივთების ამოღება, როგორიცაა ბადეები, სადგამები და ა.შ. მხოლოდ ქვედა ბადე უნდა დარჩეს. თუ საჭიროა მაღალი კონტეინერის დამუშავება, მაშინ ღუმელში დამონტაჟებულია გაფართოების რგოლი.

საჰაერო გრილის ბანკები უნდა იყოს განლაგებული ისე, რომ ისინი თავისუფლად განთავსდეს იქ. ღუმელი იხურება სახურავით და არჩეულია სტერილიზაციის რეჟიმი. ბოლოს ძალიან ფრთხილად ამოიღებენ კონტეინერს, რომ არ დაიწვას.

ბანკები საჰაერო გრილში უნდა იყოს სტერილიზებულიმაღალ ტემპერატურაზე 120 - 150 გრადუსი. სწორედ ამ შემთხვევაში ნადგურდება ყველა პათოგენური ბაქტერია. მათი დამუშავება ხდება საშუალოდ 10-15 წუთში, მაგრამ თუ კონტეინერი პატარაა, მაშინ 5-9 წუთი საკმარისია.

ქუდის სტერილიზაცია

ისევე როგორც ბანკები, ქუდები სტერილიზაციამდეუნდა გაირეცხოს და შემოწმდეს ნაკაწრების, ჭუჭყის ან ჟანგის არსებობაზე. თუ მათ აქვთ გასამაგრებელი ძაფი, მაშინ ისინი ყოველწლიურად უნდა განახლდეს.

სუფთა თავსახურებს ათავსებენ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში ან ასუფთავებენ ღუმელში ქილებთან ერთად. მიკროტალღოვანი ლითონის ხუფები არ გამოახუროთ, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს ისინი.

პასტერიზაცია

ბევრი დიასახლისი არ არის დარწმუნებული ორმაგი ან სამმაგი შევსების ხარისხშიროდესაც ინახება, ამიტომ მიმართეთ პასტერიზაციას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ქილები სტერილიზდება ბლანკებთან ერთად. ეს ჩვეულებრივ საჭიროა სოკოს ან კიტრის შესანარჩუნებლად.

ქვაბი ივსება თბილი წყალიქილების კისერამდე რომ არ მიაღწიოს დაახლოებით 5 სმ და დადგით ცეცხლზე. პასტერიზაციის დრო ჩვეულებრივ 15-25 წუთია. პასტერიზებულ კონტეინერებს სათითაოდ ამოიღებენ წყლიდან და მაშინვე ახვევენ, რის შემდეგაც აბრუნებენ თავდაყირა და ტოვებენ გასაციებლად.

ეს არის უძველესი გზა, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა ბებიებისგან. თუმცა, ის რჩება ყველაზე ეფექტური და საიმედო.

შეგიძლიათ წყვილისთვის ქილების სტერილიზაცია სხვადასხვა გზით:

• უბრალო ჩაიდანით.გამზადებულ ქილას აყრიან ქვაბში და სანამ ადუღდება, სტერილიზაციას უკეთებენ. ლიტრიანი ქილის დეზინფექციას 10 წუთი დასჭირდება, სამლიტრიან ქილას 15 წუთი.
• ქვაბისა და საცრის დახმარებით.დაასხით ნახევარი ქვაბი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფას ზემოდან დებენ ლითონის საცერს, ზემოდან კი ქილებს ათავსებენ კისრის ქვემოთ.
  შესაძლოა ზოგიერთმა ადამიანმა შეინარჩუნა სპეციალური სახურავები კისრისთვის ერთი ან მეტი ჭრილით. უფრო მოსახერხებელია მათზე ქილების დაყენება და ცხელი ჰაერი არ გადის გარემოში.

Დადებითი:ხარისხი, ხელმისაწვდომობა.

ხარვეზები:არასასიამოვნოა ქილების ამოღება ქვაბიდან ან საცერიდან, რისკი არის, რომ დაწვა.

ადუღება კონტეინერის სტერილიზაციის ყველაზე გავრცელებული მეთოდია.

ხის ფიცარი, პირსახოცი ან დაკეცილი მარლა მოთავსებულია ფართო, ღრმა ქვაბის ძირში, მინის კონტეინერებს ათავსებენ თავდაყირა, ავსებენ წყლით ბოლომდე ისე, რომ ქილები მთლიანად ჩაეფლო მასში და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. .

ბანკები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს, ამიტომ უფრო ლოგიკური იქნება მათ შორის გაზების დადება.

უპირატესობები:ეფექტურობა, შეგიძლიათ იმდენი ქილა გაასტერილოთ ერთდროულად, რამდენიც მოთავსდება შერჩეულ ტაფაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ სახურავები კონტეინერთან ერთად.

ხარვეზები:არასასიამოვნოა ცხელი ქილების ამოღება, მძიმე წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს კონტეინერის კედლებზე მარილის დეპოზიტების წარმოქმნა.

ეს არის ორთქლის სტერილიზაციის სახეობა. ბანკები თავისუფლად იდება საცხობ ფირფიტაზე და აცხელებენ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა იყოს სველი!

გათბობის პროცესში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 200 ° C- ს. პროცედურის დასასრულს, მინის კონტეინერი ტოვებს პირდაპირ ღუმელში გასაცივებლად, რადგან შეიძლება ასკდეს ტემპერატურის მკვეთრი დისონანსით.

Დადებითი:ღუმელის ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე მდუღარე წყლის მოცულობა.

მინუსები:ღუმელი თბება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს მხოლოდ დაკონსერვებული საკვების მასობრივ მომზადებას.

მიკროტალღურ ღუმელში

კონტეინერების სტერილიზაციის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ მიკროტალღური ღუმელი ათბობს საკვებს ან სითხეს, ამიტომ თითოეულ ქილაში დაასხით წყალი ისე, რომ ძირს დაახლოებით 2 სმ-ით აწიოს.

Მნიშვნელოვანი! არ გაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში კონტეინერი წყლის გარეშე და ლითონის საგნები - ხუფები!

მიკროტალღურ ღუმელში 800 ვატიანი თასი კრისტალურად სუფთა იქნება სულ რაღაც 5 წუთში.

რჩევა! 3 ლიტრიანი ქილები არ ჯდება სტანდარტული სახლის მიკროტალღურ ღუმელებში, სცადეთ დადოთ ისინი გვერდზე.

უპირატესობები:მარტივი, ძალიან სწრაფი და "სინდისზე".

ხარვეზები:ხუფები ცალკე უნდა იყოს სტერილური, შეზღუდული ტევადობით.

ორმაგ ქვაბში

ორთქლმავალი უაღრესად სასარგებლო მოწყობილობაა ყოველდღიურ ცხოვრებაში. და ისეთ შემთხვევაშიც კი, როგორიცაა ქილების დეზინფექცია, მას შეუძლია დაეხმაროს თავის ბედიას.

საჭიროა მხოლოდ კონტეინერის ორთქლმავალში თავდაყირა მოთავსება. შეგიძლიათ პირდაპირ ხუფებით, მაგრამ არა ნაპირებზე, ისინი უნდა იყოს ღია!

ლიტრიანი ქილებისთვის ორთქლმავალი „მომზადების“ რეჟიმში მუშაობას 15 წუთი დასჭირდება.

Დადებითი:სიჩქარე, სიმარტივე.

მინუსები:მოუხერხებელია დიდი რაოდენობით კონტეინერების დასამუშავებლად, მხოლოდ მცირე ქილაებისთვის.

ნელ გაზქურაში

კიდევ ერთი ინოვაციური მეთოდი! ბანკებს ათავსებენ ორთქლმოყრის სადგამზე თავდაყირა და აცხელებენ 10-15 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით, „ორთქლის“ რეჟიმში.

უპირატესობები:სიმარტივე, ორმაგი ქვაბის გათბობის სიჩქარე, ხარისხი.

მინუსები:მხოლოდ ერთი კონტეინერის დეზინფექცია შესაძლებელია ერთდროულად.

ჰაერის გრილში

ჰაერის გრილი ასევე კარგად მოგემსახურებათ საკვების კონსერვისას. სტერილიზაციის ქილები თავსდება ქვედა ბადეზე, მათში ასხამენ ცოტა წყალს და 15 წუთის განმავლობაში აცხელებენ 150°C ტემპერატურაზე.

Დადებითი:სიჩქარე, არ არის საჭირო კონტროლი.

ხარვეზები:ერთდროულად დამუშავებული კონტეინერების მცირე რაოდენობა.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ეს მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ ჭურჭლის ჩატვირთვა შესაძლებელია წინასწარ სარეცხი ბაზებით. ქილები უბრალოდ მოთავსებულია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, ტემპერატურული გადამრთველები ტრიალებს მაქსიმალურ ნიშნულზე, 60 ° C-ზე მეტი, ხოლო „მინა“ ირეცხება ყოველგვარი საწმენდი საშუალებების გარეშე.

გადასაფარებლები შეიძლება იქ განთავსდეს.

Დადებითი:არ არის საჭირო ყურადღების გაფანტვა და თავისუფალი დრო შეიძლება დაუთმოს ბლანკებს.

მინუსები:ძალიან დაბალი ტემპერატურა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზოგიერთ მიკრობს შეუძლია გადარჩენა. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბორანი.

ეტაპი 3: ქუდების სტერილიზაცია

ქილების მსგავსად, ხუფები შემოწმებულია ბზარებზე, დაზიანებაზე და ჟანგზე. როგორც წესი, ხრახნიანი ქუდები ყოველწლიურად უნდა შეიცვალოს.

სახურავების დეზინფექციის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მათი ჩაძირვა მდუღარე წყალში და გახურება. ამ ოპერაციისთვის შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ წყლის ქვაბის იატაკი.

თუ ღუმელში ქილებს სტერილიზებთ, ჩადეთ ისინი თავსახურით. მაგრამ არ შეიძლება ლითონის საგნები მიკროტალღურ ღუმელში ჩადოთ.

ეტაპი 4: ხელახალი პასტერიზაცია

ქილების უმაღლესი ხარისხის სტერილიზაციაც კი ვერ დააკმაყოფილებს ყველა დიასახლისს. ზოგს დამატებითი დამცავი ბადე სჭირდება და, შესაბამისად, ქილების ხელახლა სტერილიზაცია ბლანკებთან ერთად. კონსერვისას ამ პროცესს პასტერიზაციას უწოდებენ.

პასტერიზაციისთვის დაგჭირდებათ ტევადი ტაფა, სასურველია სქელი ფსკერი. თუ კონტეინერი ძალიან მოცულობითია, გამოიყენეთ აუზი.

შერჩეული ჭურჭლის ქვედა ნაწილი დაფარულია ნებისმიერი ბამბის ქსოვილით ან ხის დაფა დადებულია, ზემოდან მომზადებული ქილა დევს, თავისუფლად დაფარულია სახურავით.

პასტერიზაციის ბოლოს ქილებს სათითაოდ აშორებენ წყლიდან და მაშინვე ახვევენ. სანამ არ გაცივდებიან, ჯობია თავდაყირა შეინახოთ.

ნახეთ ვიდეო: ქილების სტერილიზაცია ნებისმიერ პირობებში. (2020 წლის მარტი).